Sevan-kreps er ikke en egen type krepsdyr, men navnet på krepsen som har slått rot i folket, som fanges i den armenske innsjøen Sevan. Det antas at det er spesielt stort, deilige retter hentes fra det, og dessuten lever det i et økologisk rent reservoar. Hva er Sevan-kreft, les i detalj i artikkelen.
Lake Sevan
I Armenia er det en stor og veldig vakker innsjø - Sevan. Den ligger i en høyde av 1900 m over havet, ligger ca. 60 km fra Jerevan og er omgitt på alle sider av Kaukasusfjellene. Siden dette ferskvannsreservoaret er det største av alle innsjøene i Kaukasus, er det en viktig kilde til drikkevann. Derfor er Sevan beskyttet av staten, flere reservater er opprettet i bassenget.
Faunaen i innsjøen er rik. Blant andre arter som lever i det asurblå vannet er det en sm altåkreps (Astacus leptodactylus), som på folkemunne kalles Sevan-kreps.
Sevan-kreft – beskrivelse
Faktisk denne typen kreftbor ikke bare i den armenske innsjøen Sevan, men også i mange andre ferskvannsforekomster i hele Eurasia. I utgangspunktet har den en lengde på 16 til 18 cm, men i Sevansjøen vokser den til rekordhøye 30 cm, som kan være grunnen til at den er isolert separat. Krepsekroppen er farget brun i forskjellige nyanser - fra lys sand til mørkebrun, som er mer karakteristisk for gamle dyr. Fysikken er grasiøs, denne arten utmerker seg med sterkt langstrakte tang.
Smalkloret kreps føles flott i Sevansjøen. Dette reservoaret varmes godt opp av solen om sommeren, vannet er rent, varmt og vennlig, og det er også veldig rikt på næringsstoffer.
Hvorfor Sevan-kreps blir verdsatt
Elskere av krepshals hevder at Sevan-krepsen, bildet er i artikkelen, har en spesiell delikat smak, som kan sammenlignes med smaken av hummer og krabber, dens kjøtt har en høy biologisk verdi. Den er veldig rik på proteiner, inneholder også kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, svovel, vitamin C, E, K og gruppe B, organiske syrer. Siden Sevan-krepsen praktisk t alt ikke har fett, er den et ekte kostholdsprodukt.
Fordelen og forskjellen med Sevan-kreps er deres betydelige størrelse. Én person veier minst 50 gram.
Kostnaden for en delikatesse. Hvordan lage deilig mat
Ekte Sevan-kreft regnes som en delikatesse og koster fra 800 rubler per kilo. Hvis dette produktet tilbys billigere, kommer mest sannsynlig ikke kreften fra den største armenske innsjøen.
Hvis du kjøptestore Sevan-kreps, så må du tilberede dem riktig. Oppskrift fra kokken på en Jerevan-restaurant: ta 4 liter vann for 2 kg kreps. Kok opp vann i en vid kjele, sleng i den 4 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn, et par håndfuller tørket dill med frø, en liten haug med frisk koriander og dill, grønn persille, 5 ss s alt uten lysbilde. Legg levende, renvasket Sevan-kreps i den tilberedte s altlaken. Kok i 20 minutter, fjern deretter krepsen (de blir knallrøde) og sett til avkjøling på en tallerken. overfør den avkjølte krepsen til et bredt fat, pynt med urter.
