Det er et velkjent faktum at tunfisk var veldig populært i det gamle Japan. De rike spiste sushi fra denne fisken, og arbeiderne lagde hermetikk. Den opprinnelige produksjonen av hermetikk fra denne fisken ble startet i 1903, da lærte de hvordan man kan bevare livet i havet i olje, s altlake, saus.
Tuna - hva slags fisk er dette
Denne fisken er av stor kommersiell betydning og etterspurt tar 2. plass i verden blant sjømat, etter reker. Som regel foretrekker tunfisk å holde seg i grupper og svømmer vanligvis på store dyp. De lever av bløtdyr, småfisk og krepsdyr. Denne typen fisk kan dekke lange avstander veldig raskt, takket være kroppsstrukturen ideell for svømming og et sterkt sirkulasjonssystem.
Artsmangfold
Det finnes rundt 50 underarter av tunfisk, men de mest populære fra fiskesiden er:
- Vanlig eller rød, lever i Atlanterhavet, Det karibiske hav. Noen ganger kan den finnes i vannet på Grønland og i Barentshavet. Den største tunfisken av denne arten ble fanget med en vekt på 690 kg og en lengde4, 60 m.
- Blå er den største arten. Lengden er 4,6 m, vekt 680 kg. Den store kroppen er sirkulær sett fra siden. Skjellene på sidene ser ut som et skall. Blåfinnet tunfisk lever i tropiske farvann. Denne typen fisk har den høyeste kommersielle verdien i verden.
- Atlantisk eller svartfinnet villtunfisk regnes som den minste blant disse fiskene. Voksne prøver når 1 m, og dens største vekt er opptil 20 kg. Disse fiskene lever kortest sammenlignet med andre arter, opptil 6 år. Atlantisk tunfisk har gule flanker og en gyllenfarget ryggfinne.
- Langfinnet (albacore) eller et annet navn - hvit tunfisk. Den har utrolig mørt, men fett kjøtt. Vekten når 20 kg, lever i tropiske breddegrader. Kjøttet til denne fisken er utrolig verdifullt og dyrt.
- Yellowfin (yellowtail) lever på tropiske steder. Dens største lengde er 2,4 m, den største vekten er 200 kg. Bakfinnene er gule. I artikkelen kan du se hvordan tunfisk ser ut, bildet viser tydelig hvor utrolig fargerik og lys denne fisken er.
Jakt i lang tid, og det var jakt, ikke fiske, fordi prosessen med å fange denne fisken er veldig vanskelig. Sjømenn sier at før laget alle tunfiskagn selv og holdt hemmeligheten bak produksjonen en stor hemmelighet. Hvis godbiten er god, vil fisken hakke umiddelbart, og fra det øyeblikket begynner kampen mellom fisken og personen. Som et resultat får personenseier og tunfisken dukker opp over vannet, glitrende i solen med gull og sølv, som en skatt funnet i havets dyp. Salvador Dali skildret til og med denne komplekse og spennende prosessen i maleriet sitt k alt "Catching Tuna", han viet to år av livet sitt til det.
Sjøfisk
Tuna er en sjø- eller elvefisk? Dette er en sjøfisk fra makrellfamilien. Lengden kan nå opptil 300 cm, og vekten - opptil 600 kg. Denne typen fisk finnes i subtropisk klima, i Stillehavet, Atlanterhavet og Indiahavet, Middelhavet, Barentshavet og Azovhavet. Kjøttet er rikt på proteiner og vitaminer. Fisken har en langstrakt kropp, eller med andre ord - spindelformet. Halen ender med læraktige kjøl på begge sider. Hun har en alvorlig sigdformet finne på ryggen, og hele kroppen er dekket av skjell med et kraftig skall.
Funksjoner ved tilværelsen
Som vi fant ut, er tunfisk en marin fisk som er vant til å oppholde seg i store flokker og svømme i dypet. Denne typen fisk er veldig rask, kan nå hastigheter på opptil 90 km / t. For å svømme fra en halvkule til en annen trenger individer bare noen få uker. Kun sverdfisk kan konkurrere med tunfisk, men den tåler kun høyt tempo over kort avstand. Mens vår fisk i løpet kan overvinne mer enn tusen kilometer. Kroppstemperaturen er mye høyere enn vanntemperaturen, og denne er konstant. Forskere foreslår at disse fiskene har en varmeveksler som lar dem regulere kroppstemperaturen.
Rød eller ikke?
Mange lurer på om tunfisk er en rød fiskeller ikke. Kjøttet har en rødrosa fargetone, noe som betyr at hemoglobinproteinet som inneholder mye jern er tilstede i fisken. Mange lurer på om tunfisk er en rød fisk eller ikke. Svaret vårt er rødt. Kjøttet i seg selv er raffinert og mørt, rikt på vitaminer. Når det er kokt, ser det ut som dampet kalvekjøtt.
Hos hovedarten er kjøttet som regel lyst eller mørkt og det er generelt akseptert at det ikke blir angrepet av parasitter, som andre. Tunfisk har en veldig rik smak, flott til grønnsaker, salater, pasta. Den brukes til å lage deilige sauser som serveres til tilbehør, salater eller kjøtt.
Nyttige egenskaper
Kjøttet av denne fisken inneholder følgende sporstoffer:
- fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- natrium.
- Calcium.
Diett- og gunstige egenskaper til tunfisk
Det er 140 kalorier i 100 gram. Medisinske arbeidere fra Nederland har bevist at et daglig inntak av 30 gram rødt tunfiskkjøtt mange ganger reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Forskere fra Østerrike har konkludert med at kjøtt kan øke nivået av testosteron i blodet, noe som bidrar til å opprettholde libido.
helbredende egenskaper
Tuna har følgende egenskaper:
- styrker immunitet;
- anti-inflammatorisk;
- reduserer risikoen for allergier;
- forbedrer synet;
- regulerer blodsukkernivået;
- reduserer leddgiktssmerter;
- effektiv i hud og onkologisksykdommer.
Tunaindikasjoner
Å bruke tunfisk til gravide og ammende mødre er uønsket, fordi kvikksølv kan samle seg i fisk, det er også kontraindisert for små barn.
Nyttige egenskaper til rød fisk
Når vi snakker om denne fisken, kan vi ikke se bort fra det kulinariske temaet. Fersk tunfisk er en utmerket fisk med utmerket tekstur og behagelig smak. Kokker elsker å lage biffer fra det, fordi retten ikke tar mye tid, og resultatet, hvis alt er gjort riktig, vil til slutt bare være utrolig. I tillegg til utmerket smak, er kjøttet mer som biff. Den inneholder en hel liste over stoffer som er nyttige for menneskekroppen.
I USA, for eksempel, inkluderer menyen til forskere tunfiskretter i det daglige kostholdet. Stoffene forbedrer hjernens arbeidskapasitet. Supper, salater, grønnsaksretter tilberedes av fisk. Den kan bakes, stekes, stues, dampes, røykes. Japanerne lager vanligvis sin populære sushi av denne fisken, siden den ikke blir angrepet av parasitter, og den kan til og med spises rå.
Hva kan tilberedes med ferskt tunfiskkjøtt
Når du tilbereder denne fisken, må du ta hensyn til et par nyanser for at smaken på fisken skal avsløres. Hvis du bestemmer deg for å steke tunfisk på en grill eller panne, må du hele tiden snu den og ta den av varmen så snart den er rød. Ellers kan kjøttet bli seigt og helt smakløst. Godt stekt kan betraktes som det stykket tunfisk,der midten er rosa i fargen, og kantene er brune.
Hva skal serveres med
De lekreste biffene kan spises både til lunsj og kveld. Kokt fisk bør holdes under lokk eller pakkes inn i folie slik at kjøttet får hvile litt og marineres i saften. Siden tunfisk er en allsidig fisk, anbefales det å servere den som hovedrett, med en salat, siderett eller tilleggselementer til pasta eller en annen rett. Ganske ofte blir denne fisken ledsaget av en rekke sauser, for eksempel hvitløksaioli, pesto, sauser fra ferske produkter.
tunfisk på boks
De færreste vet at hermetikk er etterspurt blant den vanlige befolkningen. Fisken er konservert i saften, også i olivenolje eller solsikkeolje.
Dette er en ferdig matbit, du kan smake den til med sitronsaft, tilsette oliven og urter. Hermetisk fisk tilsettes grønnsakssalater, brukt som fyll til paier.
Dessverre er fersk tunfisk sjelden, så hermetikk er det mest akseptable alternativet for de fleste forbrukere å konsumere denne unike fisken. Det gode er at hermetikkproduktet praktisk t alt ikke mister de verdifulle egenskapene til naturlig fisk, og massen av tunfiskoppskrifter i en krukke gjør det mulig å nyte forskjellige retter.
