I høstperioden er soppplukking alltid aktuell. Ikke alle mennesker er godt kjent med visse varianter. I vår artikkel vil vi snakke om den vanlige melkeplanten. Hva er denne soppen, hvordan ser den ut og er den spiselig?
Hva heter soppen?
Mjølkegresset er en betinget spiselig sopp som tilhører russula-familien. Den har fått navnet sitt på grunn av at det i fruktkjøttet er kanaler med melkeaktig juice. Så snart fruktlegemet er litt skadet, begynner saften å strømme ut. Svært gamle prøver i tørre år inneholder kanskje ikke melkeaktig væske.
Common Milkweed: bilde og beskrivelse
Melkeaktig er agaric sopp av russula-familien. I en radius kan en sopphette være fra 4 til 11 centimeter. Overflaten skinner alltid, selv i solrikt, men tørt vær. Den har sirkler på toppen. Med soppens alder endres også fargen på hatten. Hvis de unge representantene har en mørk grå farge og en konveks form på hetten, får de gamle en lilla eller brun farge, og deretter gul og rusten. Luen blir gradvis flatere og jevneredeprimert. Overflaten er ganske tett, og noen ganger er det til og med groper på den. Kantene på hetten kan være bølgete eller buede, og ofte til og med krølle innover.
Høyden på beina når 8-10 centimeter. Den kan males grå eller rød. Formen på benet er sylindrisk. Men innvendig er det tomt. Den vanlige melkeaktig har en utrolig sprø, men tett fruktkjøtt. Hun smuldrer lett. Dette skyldes det faktum at i sammensetningen er det praktisk t alt ingen fibre. Kjøttet inne i soppen er hvitt, men nær overflaten er det brunfarget. Melkesaften gjør den bitter. Når den utsettes for luft, blir den melkeaktige væsken gul.
De fleste av melkerne ble anerkjent av eksperter som uspiselige på grunn av for kaustisk juice. Imidlertid er det utrolig vanskelig å skille mellom variantene av soppen fordi de er veldig like. Selv erfarne soppplukkere takler ikke alltid en slik oppgave. Derfor bør nybegynnere soppplukkere ikke ta dem med i kurven i det hele tatt. Melkere har ingen dobbeltrom.
Folk kaller disse soppene annerledes: or, smoothies, huler, grå melkesopper, gule huler.
Hvor melkere vokser
De første vanlige laktifrene dukker opp i andre halvdel av juli. Du kan hente dem frem til slutten av september. Sopp vokser aktivt, selvfølgelig, i fuktig regnvær. De foretrekker fuktige steder, og vokser derfor i lavlandet i blandings-, bar- og løvskog. Som regel samles de under bjørk eller bartrær. Sopp gjemmer seg i mose eller høyt gress. Insekter berører ikke melkere. Sopp vokser også langs bredden av dammer og sumper. Men sopp liker ikke varme regioner, og foretrekker mer moderate breddegrader. Derfor finnes de i skogene i europeiske land, i de sentrale og midtre regionene i Russland, i Ural, i Vest-Sibir og til og med i Fjernøsten.
Melkemelksopp (bilde og beskrivelse er gitt i artikkelen) har mange typer. Men som allerede nevnt, utad er de ganske vanskelige å skille. Derfor er det verdt å dvele ved noen varianter mer detaljert.
Shett melkesopp
Den brennende melkemelken er en betinget spiselig art. Det er svært sjeldent i våre skoger. Som regel vokser den på leireland. Den kan også vokse i godt opplyste skoger blant busker. De fleste sopp vokser enkeltvis og bare av og til i grupper. Du kan møte dem fra begynnelsen av august til begynnelsen av oktober. Soppen har en liten hette, hvis diameter er omtrent seks centimeter. Den er glatt å ta på og litt konkav i midten. Ovenfra er den m alt i grå-beige farge. Soppen inneholder en svært etsende melkesaft som ikke endrer farge når den utsettes for luft. Stammen på soppen er m alt i samme farge som hetten. Denne typen melkeaktig tilhører den tredje kategorien. Slik sopp kan bare s altes, og den må først kokes eller bløtlegges.
Melkeaktig kamfer
En annen variant av vanlig melkesyre (bildet er gitt i artikkelen) er kamfermelkesyre. Du kan også møte en slik sopp i skogene våre sjelden. De vokser ikke alene, men samles i grupper. Vokser fra slutten av juli til begynnelsen av oktober. Utbyttet av sopp er helt uavhengig av værforholdene. De vokser på fuktige steder i alle skoger.
Camphor milkweed har en konveks knottlokk. I gammel sopp blir den traktformet. Kantene på hetten er ujevne, med en karakteristisk bølgethet. Fargen på soppen kan være brun og nå en rød-oransje nyanse. Og i midten av hetten er det et mørkt lilla område.
Sticky Milky
Sticky milky - betinget spiselig, ifølge noen eksperter, og uspiselig, ifølge andre. Størrelsen på hatten hans er middels, omtrent fem centimeter. Hos unge sopp har den en konveks form, mens den i gamle tvert imot er konkav. Luer er m alt grå og har en olivenfarge, men brune eksemplarer finnes også. Mest av alt kan denne melkearten finnes i edelløvskog eller mellom gran og furu midt på sommeren.
Melkeaktig grå-rosa
Denne typen melkemelk blir populært k alt annerledes - uspiselig melkesopp, ravmelkmelk, grårosa melkemelk osv. Grårosa melkemelk regnes som en uspiselig sopp.
Hatten hans har en grå-rosa farge, og det er derfor han fikk navnet sitt. I diameter kan den nå fra 8 til 15 centimeter. Hatten er rund i formen. Den sentrale delen kan ha en tuberkel eller en fordypning. Hos unge sopp er kantene på hetten pene og bøyd innover. Med alderen begynner kantene å åpne seg. Generelt er fargen på denne typen sopp svært vanskelig å beskrive. Det er brungrå ogrosa nyanser. Overflaten på hatten er tørr og fløyelsmyk.
Kjøttet av soppen er tykt og sprøtt. Den har en veldig intens aroma og en skarp smak. Den melkeaktige juicen har et vannaktig utseende og skilles ut i små mengder. Moden sopp inneholder kanskje ikke juice i det hele tatt. Tykke og korte ben på soppen overstiger som regel ikke 5-8 centimeter i høyden. I tilfeller der den grå-rosa melkesyren (bilde og beskrivelse er gitt i artikkelen) vokser i moser, kan høyden på benet være mye større.
Hvor den uspiselige soppen vokser
Den grå-rosa melken er en sopp som vokser i sumper. Den finnes blant furu og bjørk, i moser. Den vokser fra august til september. Når det er gunstige forhold kan det bli mye sopp.
En slik sopp i Russland omtales ofte som betinget spiselig. Men i utenlandsk litteratur er det definert som lett giftig. Ja, og i vårt land anses slike sopp ofte som uspiselige. Det skal bemerkes at denne arten kan tilskrives lav verdi. Derfor er det fornuftig å samle melkeaktig i fullstendig fravær av kommersielle varianter. Sopp har en veldig sterk spesifikk lukt, som vanligvis avviser soppplukkere.
Relaterte arter
Den uspiselige soppen har beslektede arter som vokser i forskjellige regioner. En av dem er den soneløse melkesyren, som er vanlig i Eurasia. Det er en slik sopp i løvskog. Den kan vokse både i grupper og alene. De dukker opp fra juli til september, men i magre år vokser de kanskje ikke i det hele tatt.
Zoneless Milky er en spiselig sopp. Den er perfekt til sylting og sylting. Til matlaging anbefales det å samle kun ung sopp.
En annen beslektet art er eikebryst, eller sone. Den er allestedsnærværende, og foretrekker løvskog med bjørk, bøk og eik. Eikesoppen er betinget spiselig, så den må bløtlegges før koking for å fjerne unødvendig bitterhet.
Spiselige melkere
Som vi allerede har nevnt, har melkesoppen mange lignende varianter. Tidligere listet vi opp noen typer spiselige og betinget spiselige arter. De bør også inneholde en syrin melkeaktig, ikke-ætsende, duftende, falmet, hvit, brunaktig.
Blant melkerne er det også giftige representanter som er utrolig farlige for mennesker. Det er bedre å aldri legge slike sopp i kurven din. Når du samler melkere, må du være veldig forsiktig så du ikke tar en giftig sopp. Og for dette må du ha en ide om hvordan uspiselige arter ser ut.
Shyroid melkemiddel
Skjoldbruskkjertelen er en giftig art. Sopphetten når fem centimeter i diameter. I en ung stat har den buede kanter, som gradvis åpner seg i fremtiden. Overflaten på hetten er dekket med en stor mengde slim. Hatten er gul med et brunaktig eller rustent skjær. Når den trykkes, endres fargen til grå eller brun. Melkeaktigskjoldbruskkjertelen, som andre varianter, har melkeaktig juice, som til å begynne med flyter hvit, og deretter blir blå.
Andre typer giftige melkere
Melkeaktig grå er også en giftig art. Navnet karakteriserer tydelig dens særegenhet. Hetten på soppen er liten, når ikke mer enn tre centimeter i diameter, den er m alt grå. Sopp foretrekker å vokse under or.
Blant andre giftige former kan rosa, mørkebrun, blek klebrig, brun, syrin, bitter, våt, vann-melkeaktig, pigget melkesyre skilles ut.
Skade og dra nytte av melkere
Den vanlige melkesoppen (bildet er gitt i artikkelen) inneholder verdifulle aminosyrer - leucin, glutamin, tyrosin og arginin. I tillegg inneholder fruktkjøttet fettsyrer: stearinsyre, smørsyre, palmitinsyre og eddiksyre. Sopp er rik på essensielle oljer, fosfatider og lipoider. Den vanlige melkeplanten (glatt) inneholder fiber og glykogen, men det er ingen stivelse i den. Ikke mindre interessant er settet med mikroelementer av sopp: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Overraskende nok er det i noen varianter funnet et antibiotikum k alt laktariofiolin som er effektivt for å bekjempe tuberkulose.
Andre typer melkesyre har positiv effekt, for eksempel ved gallesteinssykdom, purulent og akutt konjunktivitt. Og noen inneholder et antibakterielt middel som er effektivt mot Staphylococcus aureus.
Den vanlige melkeaktig erutmerket sopp til sylting og s alting. Under denne behandlingen foregår en gjæringsprosess i den, på grunn av hvilken en karakteristisk sur smak vises, noe som er veldig verdsatt i russisk sylteagurk. Den melkeaktige soppen er ganske kjøttfull, så den kan brukes etter forkoking til å tilberede andre retter.
Det meste av bitterheten som finnes i sopp forsvinner under varmebehandling, så gjennomstekte melkere kan også spises. Når de er ferdige, vil smoothiene ha en karakteristisk litt bitter smak, som om de er krydret med svart pepper. Nordlige folk har lenge respektert melkere og brukt dem i matlaging. Den naturlige bitterheten til sopp frastøter skadedyr fra dem. Av denne grunn er smoothies minst utsatt for skade av alle typer ormer og insekter. I Finland har det for eksempel i uminnelige tider vært en oppskrift på grillede melkemenn eller bålbål.
Og likevel må du lage smoothies med ekstrem forsiktighet, siden disse er betinget spiselige sopp. Sopp er forhåndsbløtlagt. Dette gjøres for å nøytralisere bitterheten til melkesaften, som kan føre til at folk får spiseforstyrrelser, diaré og oppkast.
Konklusjoner
Gladysh, eller vanlig melkegress, er en sopp, hvis smaksegenskaper bare kan settes pris på av ekte gourmeter og ekte soppplukkere. Riktig forberedt melkere er velsmakende og har sine fans. Det er imidlertid verdt å huske den foreløpige primære behandlingen av smoothies. Det er ikke for ingenting at melkesyre lenge har vært populær i s altet form. For å tilberede slike sopp, må du bruke nokmye tid til alle de forberedende stadiene. Prosessen er slett ikke enkel og til og med arbeidskrevende. På en gang satte folk pris på den lange fruktperioden til sopp og deres høye utbytte. For tiden er den økonomiske betydningen av melkere betydelig redusert på grunn av vanskeligheter med forberedelsene deres. Men de har lært hvordan de kan få tak i verdifulle antibiotika, som er mye brukt i moderne medisin.
