Hva er en hvin, hvordan fjerner jeg den fra fisk?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:40

Paier med et skrik eller en original fiskeforrett fra det er tradisjonelle retter fra russisk mat sammen med borsjtsj og sylteagurk. De vil appellere til enhver moderne russer, selv om de bare er litt interessert i skikkene og oppskriftene til deres forfedre. Men hva er en viziga? Dette problemet bør vurderes mer detaljert.

Generell informasjon

Screech, eller vyaziga er en akkord i stør. Den ligger langs ryggraden, er en lang tett ledning av mykt vesikulært cellevev, dekket med et forbindelseslag med brusk inkludert i den. Hva som er et skrik er nå mer eller mindre klart. Jeg lurer på hvilken fisk den forekommer i?

Hvor skal jeg se?

Som tidligere nevnt, finner man skreien hos de fiskene som tilhører størfamilien. Dette er først og fremst sterlet, stellate størje, beluga, kaluga, pigg. Fiskene til denne familien er ganske store. En beluga blir for eksempel 4 meter lang.

Stør tilhører en underklasse av brusk-ganoider. De er ferskvann eller anadrome. De er svært produktive. For spesiell verdirepresentanter for stør kalles "rød fisk". Deres kjøtt, svart kaviar, blære og faktisk skrik er av stor kommersiell betydning. Hva er det, har vi allerede vurdert.

Stør utvinnes i deltaet i Volga og Ural, så vel som i Iran. Spesielle fiskeoppdrettsbedrifter rundt om i verden er mye brukt. Vel, du kan selvfølgelig kjøpe størrepresentanter til bordet ditt på ethvert dagligvaremarked eller i en butikk.

Hvorfor slette?

Fiskekorden fjernes fra kadaveret, fordi i prosessen med termisk virkning på fisken deformeres hvinet, noe som ødelegger produktets utseende. Den ferdige størrepresentanten vil vise seg å være buet, noe som vil se uattraktiv ut. Derfor oppstår spørsmålet om behovet for å fjerne akkorden.

Hvordan får jeg et skrik?

Så, fisken er på bordet. Nå skal det deles. Prosessen består av flere trinn:

1. Først av alt fjerner vi slimet fra overflaten. For å gjøre dette, varm opp vannet og vann fisken. Hvis vekstene er harde, kan du kutte dem av.

2. Vi fjerner skinnet (hvis oppskriften krever det) etter strømpeprinsippet. Vi hekter på hodet, fører til halen.

3. Deretter klipper du magen og tar ut kaviar eller melk. De kan også brukes til mat. Både kaviar og melk er verdifulle delikatesser.

4. Galleblæren fjernes forsiktig for å forhindre skade. Ellers vil kjøttet smake bittert.

5. Vi fjerner alle filmer fra buken, skyller fisken grundig under rennende vann.

6. Deretter kommer fjerningsfasen.størje skriker. Hva det er? Dette er et viktig poeng ved kutting av fisk. Først gjør vi snitt ved halen og på hodet. De skal være dype nok til å nå den hvite blonden. I stor fisk må du lage flere slike hull. Vi hekter akkorden med en gaffel, pinsett eller tang, fjern skriket forsiktig, og forhindrer at det går i stykker. Vi beveger oss fra halen til hodet.

Hvordan forenkle prosessen?

Stilt overfor behovet for å fjerne et skrik, forstår enhver vertinne at denne prosedyren ikke er lett. Er det noe du kan gjøre for å gjøre livet ditt enklere? Ja, hvis du forhåndsfryser fisken, og deretter utfører prosessen med å fjerne akkorden. Skallet vil ikke bli bevart, dette bør man ha i bakhodet. Men da blir det mulig å lage biffer, grille, bake i ovnen.

Den kjøpte fisken vaskes i 20 minutter under rennende vann, skylles med kokende vann, settes i fryseren et par timer. Videre ligner prosessen på å kutte ufrossen sterlet eller annen størfisk.

Hvis representanten for stør er stor, bør du først trekke finnen på brystet, skjære hull med en kniv gjennom hele skrotten, og nå brusken. Fjern deretter hodet, fjern insektene på baksiden, finnene. Lag et snitt ved halen, trekk ut akkorden med en kniv eller gaffel. Du kan kutte magen og fjerne alt innmat derfra og vaske fisken, så fjerne skriket.

For fersk stor fisk brukes lagdelingsmetoden. For å gjøre dette kuttes kadaveret i to halvdeler langs baksiden (laget). I dette tilfellet er akkorden veldig lett å få intakt, med en hel blonde.

Giftig eller ingen hvin?

Mange husmødre stiller dette spørsmålet hvis de ikke tidligere har møtt størrepresentanter og ikke har tilberedt retter fra dem. I våre dager kastes hvining ofte sammen med annet fiskeavfall - gjeller og innvoller.

Men skriket er ikke giftig, det har en original smak. Den inneholder vitamin A, C, gruppe B, mineraler. Du bør imidlertid være oppmerksom på at vizigaen forringes raskt, så du bør ikke lagre den over lengre tid.

Hvordan lage mat?

I Russland i gamle tider var paier med et skrik populært. For å forberede dem vaskes chordaen, kokes i krydder og krydder i omtrent fire timer over lav varme. Deretter ruller de det til kjøttdeig, tilsett løk, persille, kokt ris og hardkokte egg, s alt, pepper. Fyllet brukes i tilberedning av paier, tilsett litt buljong etter smak, der chordaen ble tilberedt.

I tillegg til paier med et skrik, kan du lage mange originale retter fra en chorda. Fyodor Chaliapin var for eksempel veldig glad i en forrett med hvin under pepperrot.

For å bringe ideen ut i livet trenger du 300 gram vizigi (3 akkorder), 50 gram tørr hvitvin, to egg, 4 s altede agurker, to ss. l. rømme, 1 ts sennep, dill, estragon.

For klargjøring legges fjernkontrollen vizigu i s altvann i 4 timer. Rull deretter på kjøttdeig, tilsett grønt etter smak. Dill og estragon er utmerket. Tilsett litt hvitvin og la det småkoke under lokk. Deretter blandet med finhakket sylteagurk, revet kokt egg,rømme og pepperrot. Snacket er klart!

Så vi har sett på hva et skrik er, hva er verdien og hvordan man bruker det til mat.