Baikal omul. Hvor er Baikal omul funnet. matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:33

Passasjerer av tog som kjører langs Baikalsjøen, ser et merkelig bilde om vinteren. På isskallet som dekker vannet i innsjøen, flatt, med forsiden ned, er det mange mennesker kledd i varme kjeledresser og jakker med hetter. Noen ganger hopper en av dem opp, som om de våkner til liv og begynner å vifte med armene. Dette er isfiskere. Noen av dem var heldige, og Baikal-omulen ble hektet - en fantastisk fisk fra Salmon-familien, som har vært en del av sibirernes tradisjonelle kjøkken i uminnelige tider. Sportsfiskere ligger på isen fordi de observerer hvilke hendelser som skjer under den. Baikal-vannet er så gjennomsiktig at det lar deg se de mest skjulte dypet av innsjøen og observere livet til innbyggerne.

Funksjoner ved vinterfiske

Menn som lå på is så gjennomsiktig som glass, kom ikke bare fra nærliggende steder, men også fra ulike regioner i landet, og til og med fra utlandet. Ivrige sportsfiskere kjenner alle funksjonene til vinterfiske på Baikal. De vet i hvilken reserve Baikal-omulen vil være tilgjengeligfor fiske og hvor du kan kjøpe billett til det. Etter å ha fått tillatelse til å fiske, ligger de på magen i timevis, sprer papp eller presenning under seg, og holder utstyr i hendene. Når de ser en fisk i vannsøylen, begynner de å riste snøret slik at agnet tiltrekker seg oppmerksomheten. Så snart Baikal-omulen kommer på kroken, hopper sportsfiskeren opp og drar snøret med fisken opp på isen raskt med hendene. De flinkeste bryter gjennom isen ikke ett, men to brede hull på en gang og setter to fiskestenger i dem. Dessuten har hver av dem forskjellig lengde på fiskesnøre, designet for å sikre at agnet ikke er på samme dybde. Når man biter på en av fiskestengene, legger en vellykket sportsfisker raskt den andre til side. Han gjør dette veldig raskt og behendig, og prøver at fiskesnørene deres ikke floker seg inn i hverandre. Så begynner han raskt å få omulen lurt av kunstige fluer.

Fiskekuriosa

Nysgjerrige historier skjer med sportsfiskere som synes det er vanskelig å holde vakt ved hullene i timevis. Etter å ha hellet rikelig med agn, legger de igjen mange fiskestenger og går for å varme seg i hytta i håp om at omulen skal ta seg selv. Det hender at en av fiskene, som treffer kroken, begynner å gjøre motstand og vikler alle nærliggende fiskelinjer med hverandre. Så svømmer hun bort og tar med seg alle fiskestengene.

Erfarne sportsfiskere, for ikke å miste utstyret for alltid, fester dem sterkt til isen, i håp om at Baikal-omulen fanget på kroken ikke lenger vil dra dem under isen. Retur, selv om de finner fiskestenger på plass, men fiskelinene er innevann er viklet inn i en stor klump. Dette skjedde fordi under deres fravær fanget en fisk på en krok. For å prøve å frigjøre seg begynte hun å gå i sirkler og ta tak i alle fiskesnørene i nabohullene. Det tar mye tid for menn å nøste opp. Men de står tålmodig i den sibirske frosten og løsner denne ballen for å finne ut nøyaktig hvem av dem som var heldig som fanget denne fisken.

Ukha fra omul on ice

En annen god grunn som øker aktiviteten til sportsfiskere på is er tilfellet når et stort individ på 5-7 kg setter seg på kroken. Det er vanskelig å trekke en kjempe som henger på en tynn line fra vannet. Til tross for at Baikal omul fanget på kroken aldri motstår og ikke kjemper, men bare henger, er det umulig å trekke den ut uten hjelp fra naboer. Tynn linje kan ryke. Derfor løper de som henter verdifull last og de som kommenterer hendelsen til unnsetning. Her tilberedes fiskesuppe på is fra den fangede fisken. Åpne magen, svelg den. De kuttes i biter sammen med skjellene, legges i en støpejernsgryte, helles med det reneste Baikal-vannet øses rett fra hullet, krydder tilsettes og kokes over en blåselampe. Som et resultat av matlagingen legger skjellene seg til bunnen, og den helbredende buljongen og det deilige kjøttet varmer de frosne mennene.

Høstgyting

I motsetning til andre hvitfiskraser som lever i Polhavet og bare kommer ut for å gyte i elvevann, forlater Baikal omul-fisken aldri ferskvann. Om høsten stiger hun også opp i elvenetre bekker. Men etter gyting kommer den tilbake.

Angara omul svømmer i de øvre delene av Angara, kommer inn i Kichera og Barguzin.
Selenga og ambassadeunderarter stiger i elvene på østkysten. De er de største og deiligste.
En annen populasjon gyter i Chivyrkui-vann.

Fisken vil bli i elvene til den fryser, og tilbake til Baikal vil den gå ned til mer enn tre hundre meters dybde, hvor den vil livnære seg av krepsdyr og ungfisk, og hvile i de varmeste vannlagene. I dypet av flokken spredt over hele Baikal. Fisken er vakker i utseende og svært velsmakende. Noen store sik når en vekt på 7 kg. Intensivt kommersielt fiske de siste årene har redusert bestandene deres betydelig, så i dag er fangsten strengt regulert. Med begynnelsen av våren stiger fisken opp fra dypet og går inn i det grunne vannet.

Klok natur

Hvis selve Baikal-omulen går i dypet om vinteren, stiger den om sommeren i rolig vær opp til solen for å få energi. Flokkene hans befinner seg i lang tid på selve overflaten av vannet på grunt vann. Dette er perioden da Baikal-omulen er mest sårbar; bildet vedlagt denne artikkelen viser hvor lett det er å fange ham med et agn på dette tidspunktet. Det er utrolig hvor forsiktig naturen behandler ham. Tross alt kan fisken som "soler" seg i solen bli et lett bytte for mange måker som bor på disse stedene. Men det skjer ikke. Noen høyere makter løfter fuglene opp fra vannoverflaten og sender dem i hele flokker langt, langt utover skogene til steppene som er svidd av solen. Her går tusenvis av hvite fugler på den svidde jorden, skriker høyt og hakker den med krokete nebb, på jakt etter halvdøde gresshopper, mens den velsmakende omulen boltrer seg i vannet. På dette tidspunktet er det bare svake, syke måker igjen på Baikal, som ikke har krefter til å fly. Bare de kan få styrke ved å spise verdifull fisk fra laksefamilien.

Tradisjonell mat fra urfolkssibirere

Alle innfødte sibirske setter stor pris på smaken og ernæringsegenskapene til Baikal-omulen. Oppskriftene for tilberedning er enkle og har bevart tradisjonen til forfedrene, som elsket å feste i skiver eller splitting om vinteren. Retter skiller seg bare fra hverandre i måten de behandles på. Til høvling skjæres fisk frossen på is med kniv rett på bordet, og for kløyving tas den ut på tunet, settes på en stubbe og slås med en stokk til isfisken faller i biter.