Fennikel er en bi- og flerårig urteaktig plante av Umbelliferae-familien, som når 1-2 meter i høyden. Selv i det gamle Roma ble det brukt som krydder og medisin mot mange sykdommer. Fennikel har en lys aroma og en behagelig søt smak.
I utseende ligner fennikel, hvis bilde er presentert i artikkelen, dill: den har en rett stilk, finnede blader med filiforme fliker med et hvitaktig belegg. Blomsten er en kompleks paraply med lys gul farge. Frukten er en to frøplante med en søt smak. Roten er kjøttfull, spindelformet. Blomstringen begynner midt på sommeren og fortsetter til september.
Fennikelgress (fra dyrkede arter) er delt inn i vanlig (Voloshsky dill) og vegetabilsk (italiensk), med en mer kjøttfull kraftig stilk. Begge er godt kjent for russiske gartnere.
Vanlig fennikel er en medisinsk plante som ble brukt i deres helbredende praksis av Avicenna og Hippokrates. Det har også funnet sin anvendelse i moderne medisin. En infusjon av denne urten er en utmerket slimløsende og brukes mot hoste. Eterisk olje forbedrer tarmens motilitet ogaktiverer utskillelsessystemet i nyrene. Fennikelte er et utmerket vanndrivende middel som utfyller medisiner i behandlingen av urolithiasis, og bidrar også til å øke ammingen hos ammende kvinner. Vann tilberedt fra frøene til planten brukes som et karminativ i behandlingen av flatulens hos spedbarn. Røttene brukes som avføringsmiddel. Avkok brukes til behandling av forkjølelse. I tillegg vil flavonoidene og vitaminene som finnes i planten bidra til å takle blåtonen og avverge faren for en høst-vinterdepresjon forbundet med mangel på varme og sollys.
Grønnsaksfennikel er en urt som har vært vellykket brukt i matlaging. Alle deler av planten kan spises. Dens frø og blader brukes som smakstilsetninger i forberedelsene til vinteren. De tjener som en utmerket dekorasjon i salater, første og andre retter, samt i tilberedning av limonader og infusjoner. Bakt eller stuet løk er et flott lett tilbehør til kjøttretter. Men den mest fordelaktige kombinasjonen av smaken av fennikel med fisk: torsk, flyndre, kveite, hyse. Hvis du bruker den sammen med ingefær når du steker, vil de ytterligere fremheve smaken av rettene dine.
Det bør huskes at hver dag mister aromaen til det oppsamlede gresset sin lysstyrke, så fennikelløk, som grønt, bør brukes de første 3-5 dagene etter klipping. Hvis dette ikke er mulig, kan grønnsakene pakkes inn med matfilm og oppbevares i kjøleskapet. Når du kjøper på markedet, bør du være oppmerksom påkvaliteten og friskheten til urten. Unge, nykuttede pærer er tette, lette, med anissmak.
fennikel er et ekte naturlig spiskammer. Planten inneholder så viktige sporstoffer for menneskekroppen som jern, sink, krom, kalium, kalsium, magnesium, aluminium, kobber.
