Snakker: soppen er interessant, men lite kjent. Retter fra foredragsholdere

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:36

Selv gamblingelskere å vandre gjennom skogen etter bytte, snakkeren (sopp) er lite kjent. Uten å kjenne henne av synet, selv etter å ha møtt en spredning av representanter, går folk forbi. I mellomtiden er snakkeren en sopp, som er interessant både som et biologisk objekt og som en kulinarisk komponent.

Beskrivelse av foredragsholdere

De er den mest tallrike soppslekten med caps. Tildelt den vanlige familien er det omtrent 250 varianter. Mer enn 60 arter har mestret Russland. De mest favorittstedene for dem var skoger i den tempererte sonen, Primorye og Sibir. Govorushka (sopp) har mykt hvitt kjøtt med en utt alt søtlig-krydret smak. Og navnet ble gitt på grunn av den uvanlige formen på hatten, som ligner mye på en høyttaler.

Det kan anses som interessant at lukten ganske nøyaktig karakteriserer den som snakkers alder og dens kulinariske kvalitet. De samler inn unge eksemplarer som har en floral eller fruktig aroma, hovedsakelig hatter brukes, siden bena, ærlig t alt, ikke er veldig velsmakende.

Spiselige arter

Det er ikke så mange spiselige snakker. Blant dem er den spiselige govorushka-soppen representert av maksim alt ett og et halvt dusin varianter. Litt mer betinget spiselig, og de fleste er uspiselige eller til og med giftige.

1. Smoky talker anses som spesielt god til å spise. Går til mange retter, egnet ikke bare for tørking og s alting. Skuffende er dens variasjon: under behandlingen reduseres den i volum med 4-5 ganger.
2. Ofte er det en klumpfotstaler. Soppen er ganske smakløs, men tilfredsstillende og lett gjenkjennelig på formen på basen.
3. Trakttaleren er mest respektert av soppplukkere. Kjøttet hennes er friskt, men hun er tilgitt for mandellukten. Hatten har den mest utt alte hornlignende formen.
4. Anistaler er attraktiv med en sterk tilsvarende lukt. Det er rett og slett umulig å forveksle det med giftige slektninger: de avgir ikke en lignende lukt. Hvis denne aromaen ikke avskyr deg, kan du trygt samle sopp som har det - ikke bli forgiftet. Den dufter som en anistaler, bare den har en gulaktig hatt.
5. Begertaleren smaker som en trakt, selv om formen er ganske konsistent med det beskrivende navnet. S altet, tørket, marinert, kokt.
6. Vinterprater er oppk alt etter modningsperioden - den må høstes veldig sent på høsten. Den vokser i Fjernøsten og Kaukasus, i Sibir og Vest-Europa, selv i Nord-Afrika og Sør-Amerika. Spesielt anbef alt for supper og en rekke andreretter.

La oss dvele hver for seg ved den gigantiske prateren. Den er strengt tatt klassifisert som en gris, men navnet har nettopp det. En veldig stor sopp med hatt opptil en tredjedel meter i diameter. Massen er noe smakløs, dessuten, hos personer med svak mage, forårsaker det ofte lidelsen hans. Bare unge prøver får spise - i en alder av soppen blir den bitter og hard. Den inneholder imidlertid et antibiotikum som gjør en god jobb med Kochs tryllestav.

Giftige varianter

Hvorfor fans av "stille jakt" ikke liker snakkesopp – spiselige og uspiselige eksemplarer er stort sett vanskelige å skille. Samtidig kan noen av artene ikke bare slappe av i magen, men også føre en person til døden. Følgende arter er spesielt farlige:

1. Hvitaktig snakker. Den vokser på de samme stedene som spiselige slektninger, og lykkes med å forkle seg som dem. Men når den lumske soppen blir bedt om, får muskarinet i den en mer aggressiv form og "smitter" ikke-giftige naboer. I løpet av en halv time vises oppkast, bevisstheten "flyter", hodet snurrer, magen opplever uutholdelige kramper. Hvis det ikke iverksettes hastetiltak, innhenter døden innen en time. For ikke å få med seg morderen hjem, inspiserer soppplukkere umiddelbart benet som kuttetaleren (soppen) har. Hvis en bitter "melk" dukket opp på kuttet, er ikke soppen farlig. Det giftige kuttet forblir tørt.
2. Blek-farget prater i ungdommen "later som" hun er vinter og kan godt være sammen med henneforvirret. Konsekvensene av bruken er mindre tragiske, men du må tilbringe en uke eller to på sykehuset.
3. Waxy talker villeder med behagelig lukt og smak. Ser sterkt ut som en stalker. Imidlertid er denne talkeren (sopp) dødelig. Symptomene på å forgifte henne ligner på de som gis av Patuillard fiber.
4. Nashing talker tiltrekker seg med en behagelig krydret lukt og tett kjøttfull fruktkjøtt. Forgiftning med det er imidlertid ganske alvorlig.

Vi har kun listet opp de vanligste og farligste giftige soppene. Men i virkeligheten er det mange flere av dem, og selv erfarne soppplukkere forvirrer dem ofte.

Kokketalere

Når snakkesopp er tilgjengelig, krever de fleste oppskrifter at de skal kokes. Dette gjøres som følger.

1. Byttedyr ryddes for skoglag og vaskes forsiktig med kaldt vann.
2. Sopp overføres til s altet vann (en skje per liter).
3. Venter på koking og oppdager en halvtime.

Etter det kan du steke talkers, lapskaus med grønnsaker eller lage paier.

Marinerte pratere

Den andre populære måten å tilberede disse soppene på. Tidligere er de fortsatt kokt, men denne gangen i marinaden (et halvt glass vann og eddik, pluss to spiseskjeer s alt) og mye mindre - omtrent et kvarter. På slutten tilsettes nellik, dill, laurbær, m alt kanel og erter. Når talerne er avkjølt, legges de ut i krukker, helles med marinade og rulles sammen.