Mysterier med ordet "deflop". Hva det er?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:38

Kulinariske herligheter er noen ganger så oppfinnsomme og originale at vi blir overrasket: enten spis retten som tilbys i restauranten, eller send den til museet. Akkurat som i den ironiske filmen «What Men Talk About». Navnet på denne delikatessen ble forresten kjent for allmennheten derfra!

Dette er en mystisk "deflop"

Ja, det er et annet ord, ikke sant! Deflope - hva er det? Det er flere meninger om opprinnelsen til gåten. Den første og mest elementære: det var ikke og er ikke et objekt som ville blitt k alt det i naturen. Han er en fiksjon, fiksjon, et origin alt trekk av manusforfatterne og regissørene av filmen. Den andre ideen om deflop, hva det er, er fortsatt knyttet til gastronomi. Dette er navnet på en rett laget av tørket kjøtt (biff, kalv, bøffel og andre typer hovdyr med stor horn). Effektive kokker på hovedstadens restauranter prøvde å bruke det nymotens merkevare. Og ganske kort tid etter premieren begynte kjøttprodukter av forskjellige tilberedningsmetoder å bli servert under dette navnet - "deflope". Hva det er, visste ikke kundene til etablissementene og "konsumerte" modig ekstravagant mat. Og til slutt, den sisteversjon. Hun er også ganske eksotisk, men nærmere sannheten enn alle de forrige.

På reise til Frankrike

Franskene er genier, ikke bare i kjærlighet, men i alt som angår livets gleder og fornøyelser. Inkludert i mat. Vi kan bedømme dette etter noen gamle oppskrifter, unike i listen over produkter og deres varmebehandling. For eksempel deflop - hva er det? Vegetarisk rett med sopp, røtter og krydder. Riktignok er vanlige champignoner eller sopp ikke egnet her. Bokstavelig t alt gir oppskriften råd: ta sheomi-sopp, et stykke meagarot og keranfrø. Alt dette vokste en gang i Sør-Frankrike. Hver av ingrediensene kan knapt kjøpes i et supermarked i dag, men i middelalderen var de tilgjengelige. Hva er en diflopp i gammelt kjøkken? Spesielt tilberedt sopp, ekstremt velsmakende og like giftig. De blir dampet, deretter frosset, vasket i en alkoholløsning for å fjerne giften. Meaga rot er også kokt, og i flere dager. Kutt deretter i biter, stekt med sopp, drysset med Keran-frø. De spiser retten, skylt ned med rødvin. Riktignok anbefaler vi ikke å bruke oppskriften nå: den er veldig omtrentlig og kan være beheftet med ubehagelige konsekvenser!

Og tilbake til kjøttet

Men la oss gå tilbake til vårt 21. århundre og finne ut den moderne betydningen av ordet "diflop". Det er flere varianter av skrivemåten: "di flop", "diflop", "deflop" og "de flop". Den siste er riktig. Vi henvender oss igjen til franskmennene – det er det de kallertørket kjøtt marinert og servert med grønnsaker og urter, krydrede sauser. Slik koker du den: ta en indrefilet med god fruktkjøtt, et lite lag fett. Egnet kalv, storfekjøtt eller fjærfe. Du kan tilberede corned beef eller skinke. Hvis kjøttet er ferskt, skal det kuttes i små terninger, 3-4 cm tykke. For hvert kilo av hovedproduktet er det 2 ss s alt. Ta heller ikke "Extra", men en større, grovere sliping. Bland den med pepper (1-2 ts), koriander og ingefær, sukker (1,5-2 ss av hver komponent). Bløtlegg kjøttet i vin i 15 minutter. Ta den så ut, legg den på en sil og la den renne av seg. Etter det, dryss kjøttet med eddik og rull grundig inn i blandingen. Legg den i en beholder, dryss med resten av s altet, dekk til med en linklut og legg undertrykkelse. I denne formen skal de flopéen stå i kjøleskapet i 13-15 timer. Ta deretter ut, rist av overflødig s alt, legg på et fat, dryss med friske urter. Server kjøttet med en salat av friske grønnsaker.

Hot de flop

For å tilberede en rett etter denne oppskriften trenger du 800 gram tørket kjøtt, et par persillekvister, en skje eddik, grønnsaker og smør, krydder (timian, pepper). Varm smør i en kjele, tilsett vegetabilsk olje. Bland det hakkede kjøttet med krydder og stek i en kjele i 10 minutter, ikke glem å blande. Når alt er klart, legges produktet på et fat, dryss sjenerøst med eddik og drysses med hakkede urter. Den serveres lun med hard ost ellerost, grønnsaker og vin.