Russlands historie er mangefasettert og fargerik. Interessante fakta går som en rød tråd gjennom den - om arkitektoniske monumenter, byer og innbyggere, mennesker med ekstraordinære ferdigheter og talenter. Det var sistnevnte som skapte historien til det moderne Russland med egne hender, glorifiserte den i sanger og dikt.
Kulinarisk fortreffelighet fortjener spesiell oppmerksomhet. Dette er ikke bare verdensberømte dumplings og retter fra sibirsk mat, men også Tula eller Gorodets-pepperkaker med trykk.
Gorodets
Byen ble grunnlagt samtidig med Moskva. Det har alltid tiltrukket seg oppmerksomheten til ikke bare historikere og lokale historikere, men også turister. Den fargerike byen er kjent for kunsthåndverk i forskjellige retninger, som treskjæring, maleri og annet folkehåndverk. Under handelsboomen i Tsar-Russland ble Gorodets den gamle troende hovedstaden i Volga-regionen ogkoblet Moskva med de verdensberømte Kerzhensky-skissene.
Modern Gorodets er museumshovedstaden i Nizhny Novgorod-regionen. Det er et helt kvarter med museer her. I komplekset er det slike museer: lokalhistorie, vennlighet, samovarer, barn, Mesternes by og pepperkakemuseet (Russland). Gorodets er et sted verdt å komme for å finne ut den interessante fortiden til ditt hjemland. Her kan du få nye levende inntrykk.
Gorodets pepperkakemuseum i Gorodets er kjent ikke bare i Russland, men også langt utenfor landets grenser.
Denne lille byen ved bredden av Volga er kjent for hvilestedet til Alexander Nevsky. Lokalbefolkningen er også stolte av det faktum at Yuriy Dolgoruky grunnla Gorodets. Spørsmålet kan diskuteres. Men på en eller annen måte tiltrekker navnet til storhertugen turister hit. Og når de forlater byen, kjøper reisende absolutt pepperkaker som gave. I tre århundrer har Gorodets vært kjent for sitt pepperkakehåndverk.
Historie
I andre halvdel av 1800-tallet startet en skikkelig pepperkakeboom i Gorodets. Dette ble tilrettelagt av nærheten til Nizhny Novgorod Fair. Herfra kom delikatesser til og med til Sentral-Asia. Konkurransen var sterk - 15 bedrifter bakte trykte pepperkaker, og sortimentet besto av mer enn 30 varianter.
Å bake en slik delikatesse er assosiert med de gamle troende. Faktisk tilhørte mange pepperkakemestere virkelig denne trenden. Mange kjente Nizhny Novgorod-familier (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) var engasjert i å bake pepperkaker. Dessuten ble deres delikatesser levert tildet kongelige bordet. Og noen ganger nådde vekten av baking halvannet kilo. Dette var de største pepperkakene som Gorodets Old Believer-kjøpmenn presenterte til Nicholas II på et sølvfat.
Vekt og størrelse - det var dette som kjennetegnet Gorodets pepperkaker. Hovedhemmeligheten - sammensetningen av deigen og fyllet - ble bare overført ved arv. Det er ikke nok at pepperkakene skal være smakfulle, de måtte være elegante. De trykte tavlene gjorde denne konfekten til et ekte kunstverk.
Hvordan starter Gorodets pepperkaker? Historien og oppskriften til delikatessen reiser mange spørsmål og består av interessante fakta.
Oppskrift
Gorodets pepperkaker begynner med tilberedning av råvarer for elting av deig. Først siktes mel, granulert sukker fortynnes og varmes opp, blandingen filtreres. Smeltet margarin og melasse blandes også. Den siste ingrediensen tilsettes deigen for mykhet. Ingen kjemiske hevemidler brukes i produksjonen. Derfor er holdbarheten veldig kort: om sommeren - 20 dager, om vinteren - 30 dager. Denne enkle oppskriften er hundrevis av år gammel.
Deigen eltes i ca 20 minutter, deretter veies den og kjevles ut. Muffinslag legges ut på pepperkakebrett. Deretter sprer bakerne fyllet av rosiner og marmelade, og tilsetter gradvis krydder: kanel, anis, nellik, kardemomme og ingefær. I utgangspunktet utføres alt arbeid med tilberedning av pepperkaker manuelt. Formene kan være forskjellige, og vekten til et søtt produkt starter fra 50 gram til 6 kilo. Oppskriften er alltid den samme, bare annerledesform og vekt på pepperkaker.
Crafting hemmeligheter
Etter ovnen skal pepperkakene avkjøles litt. Det er viktig at kringlen holder seg varm slik at sukkersirupen legger seg som den skal, og bakverket skinner i solen. Denne prosessen kalles replikering eller glasering. Pepperkaker dekkes med varm sukkersirup og får tørke i 8-10 timer. Ready Gorodets pepperkaker er pakket i en film, så den holder friskheten lenger. Selv om det er vanskelig å forestille seg at en slik delikatesse ikke vil bli spist umiddelbart.
Shape
De mest populære formene for pepperkaker er plantemotiver, bilder av sol og dyr. Over tid er forskjellige ferieinskripsjoner, mønstre, attributter for typen aktivitet og så videre mer etterspurt. I Gorodets bakes pepperkaker på bestilling og til ulike spesielle anledninger. Det finnes tavler med skjemaer for ulike anledninger.
Pepperkaker som viser Yuri Dolgoruky og Alexander Nevsky er etterspurt blant turister. Kjøper gjerne og "City of Masters". Dette er nok en attraksjon for Gorodets.
Board
Kvaliteten på brettet påvirker utseendet på pepperkakene. Lindestaver er enkle å jobbe med, bjørkestaver er tyngre. Men jo klarere og dypere mønsteret er skåret, jo vakrere blir pepperkakene.
Hvis formen ikke forringes, sprekker eller fliser, kan den være i bruk i mer enn femti år. Når et brett med løpemønster blir ubrukelig, gjenopprettes det. Og hvis det ikke er mulig, bestiller bakerne en ny stav.
Folkhåndverkere, treskjærere, skjærer intrikate klisjeer med symboler på fugler, dyr, mønstre og inskripsjoner. Dette er ganske møysommelig arbeid, siden tegningen på brettet må gjøres i et speilbilde ved å bruke et helt arsenal av spesialverktøy. Før du fortsetter med utskjæringen, påføres bildet på kalkerpapir. Når mestere kommer opp med nye former, følger de gamle mønstrene. Noen ganger lager de bare linjer.
Museum
The House of Sweet Delights ble åpnet i 2008 og ligger i eiendommen til kjøpmannshuset I. Ya. Petelin. Selve bygningen ble bygget i 1906 og ble en modell av en bygård. Bygningens intrikate arkitektur med elementer av jugendstil, selv om den ikke er relatert til historien til lokale delikatesser, er veldig lik den.
Hva kan du lære og se ved å besøke Gorodets pepperkakemuseum? Utstillingene er ikke bare viet til dessertens historie, men også til de rike oppskriftene av søtsaker og pepperkakebrett for å lage dem. Utstillingene gjenspeiler historien til pepperkakeindustrien på 1800-tallet, den røde pepperkakeartelen fra sovjetperioden og den moderne Gorpischekombinat.
Eksponering og anmeldelser
Storheten av museets utstilling er ulike pepperkakeplater, fotografier av ferdige produkter og ulike suvenirer, som besøkende ofte nevner i sine anmeldelser.
Her er en interessant tavle med to stjerner for å trykke en fem kilos pepperkake. Fin elegant utskjæring ble laget av hendene til Yegor Bakharev selv fra dynastiet med samme navn. Den ble laget på 30-tallet av forrige århundre og var i drift inntil nylig. Etter produksjonkopier av en verdifull tavle, ble originalen en utstilling.
Pepperkakerullen var også interessant for de besøkendes øyne, som samtidig kunne produsere 72 pepperkaker med ulike symboler – hammer og sigd, geometriske og blomsterdekorasjoner. På denne måten fikk man en pepperkake uten fyll, eller som det het på den tiden en snackbar. En lignende pepperkake ble ofte servert på slutten av ferien, da ble den k alt "akselererende". Med hans hjelp hintet vertskapet til gjestene at "det ville være på tide å vite det allerede."
Gorodets pepperkakemuseum vil introdusere besøkende til ferdige produkter i ulike former og størrelser - fra 20 gram til 6 kilo. Besøkende legger spesiell vekt på retten som pepperkaker ble servert på til representanter for Romanov-kongefamilien. Ifølge et øyenvitne ser det virkelig kongelig ut.
Kom innom
Hvis du ser på Gorodetsky Gingerbread Museum, hvis adresse er Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. Lenina, hus 2, da vil du definitivt stupe inn i verden av søt pepperkakebarndom og fabelaktig magi. Besøkende forteller om hva som er interessant her for både barn og voksne.
Trykte pepperkaker i dag, som for hundrevis av år siden, bærer en unik følelse av den kommende høytiden og er fortsatt den beste gaven du kan ta med fra Gorodets, etter anmeldelser å dømme.
