Ikke bare i Frankrike setter du pris på den utsøkte og delikate smaken av froskelår. Det er allerede mange beundrere av denne retten, ikke bare i Europa, men også i Russland. Froskekjøtt verdsettes mye høyere enn kalvekjøtt, og i noen land antas det at dette kjøttet i biologisk verdi kan sammenlignes med størje- og gjeddekaviar.
I noen land klarer de til og med å legge froskekjøtt til desserter og sjokolade. Dette gjøres i Peru, og det antas at det tørkede kjøttet til disse amfibiene redder fra anemi og hjelper til med å kurere infertilitet. Selv på restaurantene i det konservative England kan du finne retter laget av froskelår.
Det er imidlertid ikke alle typer frosker som egner seg til å spises, så spiselige arter avles på spesielle gårder.
Visninger
Franskmennene forstår begrepet "spiselige frosker" som en spesiell type, fordi det ikke er riktig å spise noe. Faktisk er frosker som spises fra de som lever i det naturlige miljøet bare forskjellige i fargen på resonatorboblene. Lakesides har grå resonatorer, mens kunstig oppdrettede har hvite.
Den vanligste typen mat som spises i Europa -Europeisk frosk - er en blanding av dam- og innsjøarter.
Generelt, i familien av ekte frosker, er det tre arter som alle anses som spiselige, det vil si:
- lake Ranidaei Redibunda;
- dam Rana lessonae;
- spiselig (en hybrid av de to forrige artene) Ranaesulenta.
Spiselige arter inkluderer også leopardfrosker og oksefrosker, men disse artene lever ikke i vårt land.
Hvilke frosker er spiselige i Russland? Alle tre artene finnes på territoriet til landet vårt.
Andre arter som kan spises, lever ikke i landet vårt. Selv om slike studier aldri har blitt utført i noe land, er det ingen klassifisering av frosker etter prinsippet om spiselighet og uspislighet. Dessuten er det ingen slike forskjeller blant folkene i landet vårt, fordi for oss er dette ikke et tradisjonelt produkt. Selvfølgelig, hvis spørsmålet er om man skal overleve eller sulte, men ikke spise en frosk, er det naturlig at der amfibien svømte og hva den spiste er av grunnleggende betydning, er det viktigste å overleve.
Og de korte beskrivelsene av individuelle typer frosker som finnes i spesiallitteratur er bare et resultat av en bestemt persons egen erfaring. Så for avl må du gå til dyrebutikken.
Hvis du bestemmer deg for å finne deg et biomateriale for din fremtidige virksomhet, så ta en god titt på bildene av spiselige frosker. På vårt lands territorium er det fortsatt noen arter klassifisert som giftige. Selv om det ennå ikke har vært tilfeller der noen døde av bruken,kanskje ingen har prøvd dem. Imidlertid inkluderer RF giftfrosker:
- rødbuket og gulbuket padde;
- hvitløk.
Kjøp av kaviar
Faktisk er det en ganske vanskelig oppgave å skaffe spiselig froskekaviar. Dette markedet er svært konkurransedyktig og fullt av svindlere. Hvis en person virkelig er engasjert i avl og selger poter til butikker, er det usannsynlig at han vil dele et kvalitetsprodukt for reproduksjon. Svindlere utnytter i hovedsak uvitenheten til nystartede gründere. Men du kan fortsatt prøve å få kaviar fra en anerkjent dyrebutikk.
Etter å ha anskaffet biomaterialet bør eggene legges i en kunstig dam. Selv om du har naturlige vannressurser, anbefales det ikke å plassere egg der, siden fremtidige spiselige frosker har mange fiender i sitt naturlige miljø. Det er ganske enkelt å forberede en beholder for kaviarvekst. Du kan bruke et vanlig plastbad, basseng eller badekar. Plasser jorden på bunnen, sørg for å lage jordvoller rundt kantene, som hele tiden må fuktes godt.
Jorden anbefales å blandes med torv og myrmose, ekspandert leire eller trekull i forholdet 3:1:1:1. En slik sammensetning vil ikke skade huden til rumpetroll og unge individer, og vannet blir ikke surt.
I en improvisert inkubator bør du opprettholde konstant renslighet og varme på +20 grader. Skittent vann øker prosentandelen av befolkningstap betydelig. Vann anbefales å skiftes én gang.hver 3-4 dag. Bare ikke bruk springvann, det anbefales å filtrere det først og insistere. Klor kan påvirke befolkningen negativt, og det kan til og med dø fullstendig.
Utviklingen av rumpetroll varer bare i 4 måneder, deretter kan de trygt slippes ut i åpent vann. Og allerede med begynnelsen av det første leveåret kan frosker sendes til behandling.
Hvis du tar vare på amfibier ordentlig og nøye, kan de største individene nå 1,5 kilo. Selv om gjennomsnittsvekten til frosker ifølge statistikk ikke overstiger ett kilogram.
Ytterligere reproduksjon
I lys av at kaviar ikke er den billigste fornøyelsen, anbefales det imidlertid å la de største individene være fra den første, så vel som fra påfølgende yngel.
Bare én hunn produserer rundt 15 tusen egg på ett år. Selv om det er en hake her også. Selv spiselige frosker dyrket under kunstige forhold blir ikke kjønnsmodne før det tredje året.
Hva å mate?
Tro ikke at stell av amfibier er en enkel sak som ikke krever mye tid. Faktisk, på ethvert stadium av avl, spiser spiselige frosker ganske mange forskjellige matvarer. De spiser nesten alle små virvelløse dyr, fra larver til blodorm. De spiser insekter: biller, mygg og krepsdyr.
Flere voksne kan spise selv små dyr (mus, fugler, øgler), som de svelger i løpet av dagen. Selvfølgelig, for å nå minst en kiloi vekt vil frosken trenge en stor mengde mat.
Tadpoles blir vanligvis matet med organiske rester.
Det er mulig å redusere kostnadene betydelig ved å dyrke amfibier i naturlige reservoarer. I tillegg kan du ty til små triks. Med begynnelsen av kveldsmørket, koble til kunstig belysningsenheter som tidligere var koblet til en dam med frosker for å tiltrekke insekter. Dermed vil dyrene selvstendig takle prosessen med å skaffe mat til seg selv.
Mulige sykdommer
Uavhengig av type spiselige frosker, er de alle mottakelige for visse sykdommer. Ungfugler kan få rakitt, så det anbefales å tilsette vitaminer i fôret.
I hele hekkeperioden vil alle frosker måtte undersøkes for parasitter, enten de er syke. Hvis slike blir funnet, bør de kastes.
Forbereder produktet for implementering
Før froskebein kan sendes for salg, må dyret avlives. Vanligvis utføres slaktingen med en hammer, huden fjernes forsiktig og potene skilles. Det bør imidlertid forstås at en voksen, spesielt en stor, er i stand til å overvinne omtrent tre meter i ett hopp, så noen ganger er de ganske vanskelige å fange.
Etter å ha fanget og separert bena legges de i plastposer og fryses.
Forresten, den eneste delen av frosken som spises er beina. De serveres med forskjellige sauser.
laget middag
Selvfølgelig, hvis du driver med oppdrett av spiselige frosker i Russland, vil du gjerne smake denne delikatessen. Det er faktisk veldig enkelt å tilberede dem. Til å begynne med bløtlegges potene i kaldt vann, som tilsettes sitronsaft. Deretter stekes potene i røre eller i brødsmuler i vanlig stekepanne med vegetabilsk olje.
Juridiske problemer
I dag, for et så unikt produkt som froskelår, er det nok bare å finne en kjøper. Selv i eliterestaurantene i megabyer er det ikke så mange retter med frosker, og bare av én grunn - det er ingen pålitelig og god leverandør.
En forretningsmann kan imidlertid møte et annet problem. På lovnivå er det ingen teknisk forskrift for arbeid med kjøtt av denne typen. Og for å jobbe med hypermarkeder eller store restauranter, må du få et sertifikat fra veterinærtjenesten, som selv ikke vet hvordan man utsteder et slikt produkt.
