Hvilken sopp er spiselig? Hvilken spiselig sopp høstes om høsten?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:40

Så snart snøen smelter dukker det opp mye sopp i alle skoger, enger og langs veiene. De vokser fra mai til oktober, og gleder elskere av "stille jakt" med sitt mangfold. Mange sopp er nyttige og veldig næringsrike. Men alle vet hvor farlig det er å bli forgiftet av dem. Derfor, bare å vite hvilke sopp som er spiselige, kan du gå for å samle dem. Og det er ønskelig at en kunnskapsrik person lærer deg, fordi avhengig av jord, værforhold og omkringliggende vegetasjon, kan den samme soppen se annerledes ut. Dessuten er ikke alle gode til mat.

Hva er sopp

Omtrent tre tusen saprofytter vokser i landet vårt.

Og bare 200 av dem kan spises. Alle som vil nyte dette smakfulle og næringsrike produktet bør vite hvilken sopp som er spiselig. For å gjøre dette må du først gjøre deg kjent med hva de er generelt:

1. Spiselige er de som spises uten langvarig matforedling. De har en behagelig lukt og stor næringsverdi.

2. Betinget spiselig sopp kan spises, men de er forhåndsbløtlagt eller kokt i lang tid. De kan ha en ubehagelig lukt eller en bitter smak som forsvinner etter bløtlegging. Til tross for dette er mange av dem veldig populære, for eksempel melkesopp.

3. Uspiselige sopp er de du ikke vil bli forgiftet med, men de kan ikke spises på grunn av den skarpe lukten, skarp smak, for liten størrelse eller upassende konsistens. Disse inkluderer for eksempel mykene, peppersopp, tindersopp eller hundesopp.

4. Giftig sopp bør ikke spises under noen omstendigheter. De kan forårsake forgiftning eller til og med død. Døden skyldes hovedsakelig giftig skade på leveren eller nyrene. Noen arter viser sine giftige egenskaper først etter mange år, for eksempel griser.

5. Hallusinogener er også klassifisert som giftig sopp. De forårsaker visuelle eller auditive hallusinasjoner, delirium. Men slik sopp er kanskje ikke farlig.

Kjennetegn ved spiselig sopp

- Ha en behagelig lukt.

- De er deilige og mange av dem regnes som en delikatesse.

- Inneholder ikke giftige og giftige stoffer, egnet for spising uten forutgående langvarig bløtlegging eller koking.

- Svært næringsrik: høy i protein og nyttige mikronæringsstoffer.

- Mange arter dyrkes i grønnsakshager eller på spesielle plantasjer.

Hva er matsopp

Noen ganger kan du finne inndelingen av alle saprofytter spist i firegrupper:

1. De mest verdifulle soppene med en behagelig smak og høye ernæringsmessige egenskaper. Disse inkluderer porcini-sopp og ekte bryst.

2. Mindre verdifulle når det gjelder ernæring og smak: Boletus, Boletus, Boletus og Champignons.

3. Enda mindre verdifull, krever lengre varmebehandling, noen ganger med kaustisk melkesaft: melkesopp, sopp, russula, morkler, honningsopp, kantareller og andre.

4. Lite kjente og sjelden innsamlede arter: paraplyer, fiolin, østerssopp, regnfrakker og andre.

Hvilken spiselig sopp høstes om høsten

Når sommervarmen gir seg og bakken blir fuktig, er sopp på sitt beste. Fra september og til den første frosten drar soppplukkere til skogen for ikke å lete etter dem, men for å samle dem. I den første høstmåneden kan du finne nesten alle typer matsopp, på dette tidspunktet er de sterkere og ikke påvirket av skadedyr.

Og i oktober og november blir de færre. Og på denne tiden går de som vet hvilken matsopp som høstes om høsten på en "stille jakt". De kan deles inn i to grupper:

1. De som vokser til den første frosten. Dette er piggsopp, boletus, boletus, safransopp, østerssopp og russula.

2. De som vokser selv når frost dukker opp, noen ganger til selve desember. Dette er sopp som rader, honningsopp, grønnfink, hvitløk og kantareller.

Hvordan plukke sopp

På en "stille jakt" bør du bare gå når du vet hvilken sopp som er spiselig. Bilder av dem hjelper ikke alltid å forestille seg hvordan de faktisk ser ut. Det er mange dobler, uspiselige eller til og med giftige. I tillegg kan den samme soppen på forskjellige jordarter og til forskjellige tider av året se annerledes ut. Derfor er det lurt å først gå med en kunnskapsrik person som er godt kjent med hvilke sopp som er spiselige. Men generelt, på en "stille jakt" må du følge noen enkle regler:

- ikke plukk sopp i nærheten av veier, fabrikker eller i byen;

- aldri ta en sopp med mindre du er sikker på at den er spiselig;

- ikke ta gamle, ormefulle sopp;

- det anbefales ikke å samle dem i regnvær;

- det er best å kutte soppen med en kniv og legge den i en kurv med kvister;

- ikke plukk eller slå ned paddehatter og paddehatter.

Selv om du vet hvilke sopp som er spiselige for mennesker, kan du ikke være sikker på hvilke som er giftige for deg, de er uspiselige for innbyggerne i skogen.

Er det mulig å bli forgiftet av spiselig sopp

Saprofytter er svært varierende. En sopp kan ha flere alternativer for form, størrelse, farge. Du må bare ta de du er helt sikker på.

Men noen ganger legger til og med folk som vet hvilken sopp som er spiselig ukjente eller lite kjente arter i kurven, i håp om at de senere skal sortere dem og vurdere dem nøye. Dette kan ikke gjøres, fordi selv et lite stykke paddehakk,fanget i pannen sammen med russula, kan forårsake alvorlig forgiftning. Når ellers kan du bli forgiftet av spiselig sopp:

- i tilfelle brudd på reglene for transport, klargjøring og lagring;

- når du spiser overmoden, ormefull eller syk sopp;

- noen har en allergisk reaksjon på saprofytter; slike mennesker, selv om de vet hvilken sopp som er spiselig, kan ikke samles og spises;

- ved soppplukking i industriområder, nær veier, gravplasser eller i åker behandlet med plantevernmidler - på grunn av soppens evne til å absorbere alle stoffer fra luften og bakken på slike steder, kan selv en matsopp bli giftig.

Nå kan du finne mye informasjon om hva som er matsopp. Men du må velge bøker nøye med fargefotografier og en detaljert beskrivelse av hver sopp og dens kolleger. Og enda bedre til å begynne med, ta med deg en kunnskapsrik soppplukker på "stille jakt", som vil fortelle deg hvilke sopp du kan ta for ikke å bli forgiftet.