Alt som står her er selvfølgelig ikke for en erfaren soppplukker. Han vet nøyaktig hvor den falske honningsoppen er, og hvor den vanlige, spiselige. Men hvis du skal på "stille jakt" for første gang, les teksten i denne artikkelen nøyere. Dette vil redde deg fra feil som kan ødelegge din velvære.
Ved soppplukking er det veldig lett å gjøre feil og samle falsk sopp i kurven. Dette er desto lettere å gjøre, siden de vokser på samme sted som spiselige - på gamle stubber eller rett på trestammer. Det er mye til felles i beskrivelsen av falske og vanlige sopp, og noen ganger vokser de blandet.
Lumske honningsopper - hvilke er falske og hvilke er vanlige? Falske sopp er sopp som ser ut som spiselig sopp, blant dem er det flere giftige varianter, og det er ikke-giftige, men ikke kjennetegnet ved noen kulinarisk verdi.
Men før vi gir en beskrivelse av falsk sopp, for en bedre orientering om samtaleemnet, la oss snakke om vanlig sopp - sommer- og høstsopp.
honningsopp
På raviner, nær sumper, i fuktig skogkratt og på stubber kan du ofte finne sopp som vokser i grupper. Disse soppene er spesieltpopulær blant russiske soppplukkere.
De overstiger ikke 15 cm i høyden, de vokser hovedsakelig på stubber. Diameteren på hetten til en voksen sopp er ikke mer enn 10 cm, formen på hetten er fra en halvkule til en flat paraply (i voksne prøver). Fargen på luene er variert og kan variere fra beige til rødgul.
Med alderen blir fargen på bena mørkere. På benet har honningsoppen en ring i form av et skjørt. Hos voksne har skjørtet rifter og ser ut til å henge i filler.
Sopp elsker våte steder og samler lett opp fuktighet, slik at det kan komme slim på hetten og på soppkroppen. Etter å ha knekt soppen, vil du se at kjøttet av soppen er lyst, med en gulaktig eller kremaktig fargetone, vil du føle en behagelig lukt av friskt tre.
Sopp er velsmakende og sunn: fruktkjøttet er rikt på aminosyrer, vegetabilske proteiner og fiber.
Det finnes sommer-, vår-, høst- og til og med vintervarianter av honningsopp. Den vokser best i den våte årstiden - vår og høst. Spesielt populær blant soppplukkere er høstsopp, som også kalles "ekte sopp", "høst", "Antagelsessopp".
I en barskog i et fjellområde møter du en sommerhonningsopp. Dette skyldes det faktum at skog nær fjellet er mer fuktig, og denne soppen, som nevnt ovenfor, elsker fuktighet.
Når det gjelder løvskog, spesielt hvis det er fuktige skoger, vil honningsopper bli funnet der mye oftere, og av alle slag.
Sopp er en parasittisk sopp. Den setter seg ikke bare på råtnende stubber, men også på levende syke mennesker, medskadede tretrær, som bjørk og lind. Noen ganger kan den også finnes på eik med osp.
Når det gjelder den generelle beskrivelsen av falsk sopp, eksisterer den ikke. De har, som allerede nevnt, flere lignende typer.
Hva er forskjellen mellom honningsopp og falsk sopp?
For det første, det viktigste å være oppmerksom på når du samler sopp er tilstedeværelsen av en ring med et skjørt plassert under hatten. Falske sopp har enten ikke slike ringer, eller så er det bare en viss stripe på stilken.
For det andre antas det at fargen på en slik sopp er mindre lys enn fargen på den vanlige. Platene under hatten til den falske honningsoppen er m alt i gule, grønnlige eller skittenbrune farger. Når de kuttes, blir de raskt mørkere. Men tallerkenene med sopp, som anses som spiselige, er krem- eller lysebrune i fargen.
For det tredje, hvis du likevel tok med deg de tvilsomme soppene hjem og allerede kastet dem i pannen for å koke, legg løken der også. Ble løken i soppbuljongen mørkere? Dette er en annen måte å identifisere en falsk honningsopp. I et avkok av spiselig sopp vil ikke løk endre farge.
Til slutt, hvis du føler bitterhet mens du smaker, kast retten som helhet. Det er meget mulig at et uspiselig, eller til og med giftig eksemplar kom inn i kurven.
Man bør huske på at falsk sopp er mer vanlig blant høstsopp.
Falsk kaprifol svovelgul
Falsk honningsopp svovelgul - den mest kjente av de falske soppene. Disse soppene finnes i store grupper på råtne stubber, på bakken i nærheten av dem, ved røttene til både løvtrær og bartrær, samtclearings.
Hattens diameter er innenfor 6-7 cm. Hatten er i form fra klokkeformet til flat, i fargen fra gulaktig til rødbrun. Har ingen vekter.
Fargen på hetteplatene kan være gul, grå eller til og med svart med en olivenfarge.
I pausen har soppen en ubestemt gulaktig farge. Fargen på sporepulveret er mørkebrun.
Tøtten er bitter på smak, har en ubehagelig lukt.
Benet er hult, rett eller buet, lysegult, ca. 10 cm langt, mer enn en halv centimeter tykt.
På spørsmålet om falsk sopp er giftig eller ikke, i forhold til den svovelgule falske honningsoppen, bør du svare bekreftende.
Symptomer på svovel-gul forgiftning
I perioden fra en time til seks personer som har spist disse soppene vil føle sløvhet, kvalme og oppkast. Diaré og magesmerter er også nevnt som symptomer på svovel-gul honningsoppforgiftning. Offeret kan miste bevisstheten.
Forgiftning med denne soppen vil sannsynligvis påvirke funksjonen til leveren og magen, nyrene og til og med det kardiovaskulære systemet negativt. Eldre og barn under 3 år er selvfølgelig først og fremst utsatt. Men alle hvis mat, gjennom en forglemmelse, fikk en falsk svovelgul honningsopp, bør umiddelbart søke medisinsk hjelp.
Fringed Galerina
Sommersopp, som er deilig både stekt og syltet, og som fyll til en pai, når den høstes, er den lett å forveksle med sin giftige motpart - kantede galerina. Denne soppen vurderesspesielt farlig - fordi den inneholder de samme giftstoffene som den bleke lappen.
Som du vet, er amatoksinene i disse soppene involvert i de fleste tilfeller av menneskelig forgiftning med soppgift.
Det er ganske vanskelig å skille mellom en galerina og en spiselig sopp - selv om galerinaen er mindre, har den til og med en liten ring på benet (som imidlertid bare finnes hos unge eksemplarer).
Diameteren på hatten, merket i midten med en liten bule, er fra 3 til 5 cm.
Fargen på hetten endres avhengig av luftfuktigheten, i midten av hetten kan den være rødrød eller rødbrun, blekere mot kantene. Når konsentrasjonen av fuktighet i luften avtar, blir soppen mattere.
Pulp er brunaktig til hvit, nesten luktfri, smaker som mel.
Denne soppen finnes hele sommeren og høsten – er det varmt, så til november. Denne doble honningsoppen kan vokse ikke bare i "familier", noen ganger lever galerinaer alene.
Oftere Galerina vokser i nærheten av bartrær, men kan også finnes på løvtrær. Derfor anbefales det ikke å samle sommersopp i barskog - risikoen for å fange en giftig sopp ved en feiltakelse er for stor. Eller be en erfaren soppplukker om å følge deg.
Forgiftning med kantede galerina
Å spise galerina-kantet rå kan forårsake leverdysfunksjon, som, hvis den ikke tas akutt, kan være ledsaget av symptomene ovenfor, opp til døden.
Og denne soppeninneholder saktevirkende giftstoffer, så forgiftningen ser ut til å være "langvarig" - tegnene vises først på den andre dagen etter inntak av soppen. Ved slutten av den tredje dagen vil tilstanden bedres litt, men da vil den symptomatisk nærme seg gulsott.
Risikoen for å bringe galerinaen fra skogen er ganske stor - i dag er den enda mer vanlig enn den bleke lappen.
vekt
Skjellene er prikket med skjell, som de er enkle å skille fra honningsopper. Noen av soppene kan forresten også ha skjell, men bare unge eksemplarer. På overflaten av skjellbeina er det en ikke spesielt merkbar ring som er karakteristisk for sopp, og det er derfor disse soppene fortsatt forveksles med honningsopper.
Det viktigste er at flakene ikke er giftige. Imidlertid er næringsverdien og spiseligheten til de fleste av dem tvilsom.
Nedenfor på bildet er et gyllent flak, som ellers kalles kongelig honningsopp. Disse soppene er nærmest sopp i smak, selv om ikke alle soppplukkere samler dem.
I utseende, hvis dette er en honningsopp, så dens større versjon. Diameteren på hetten er minst 20 cm, høyden på hele soppen er den samme.
Disse gylne skjellene er dekket med skjell i en mørkere nyanse, nærmere brun.
Vokse på stubber, stammer av levende trær og død ved én om gangen, sjelden i grupper. De er hovedsakelig innbyggere i løvskog. De dukker opp i overflod før kuldeskriket.
Karbon-elskende (aske) flak - en annen av tvillingene til den vanlige honningsoppen.
Denne soppen inneholder ikke giftstoffer, men er heller ikke spiseliganses som ikke spesielt næringsrik. Brukes som såk alt betinget spiselig til sylting og andreretter.
Du kan skille kullelskende flak med fargen på hetten - den er knallgul eller oransje, det er røde plater under den.
Dette flaket vokser som regel enkelteksemplarer i blandingsskog om sommeren og høsten.
En annen type flak - brennende - har en rød-rusten hettefarge. På overflaten av soppen er lyse gule skjell. Hetten kan være opptil syv centimeter i diameter.
Bebor bartræstubber både enkeltvis og i grupper.
Ikke giftig, men smaker bittert, kjøttet er seigt, derfor kan det bare betraktes som en spiselig sopp.
Skala inneholder lite kalorier, inneholder noen vitaminer, kalsium- og fosforforbindelser og kostfiber.
Bitterhet kan fjernes ved forbehandling. Det er nok å koke gylne flak i 15-20 minutter, andre må bløtlegges i kaldt vann i minst en dag.
Yellow-Red Rad
Men hvis du møter en gruppe sopp med bare røde eller rødlige hatter, så er dette mest sannsynlig ikke en sopp, men en gul-rød rad (det kalles også en rød sopp).
Ryadnovka bor i furuskog. Den anses som betinget spiselig fordi den smaker bittert og krever forkoking.
Konklusjon
Det bør bemerkes at under kokeprosessenfalske sopp vil ikke miste sine giftige egenskaper, giftene deres vil ikke bli ødelagt, og til og med en økning i toksisitet vil oppstå under hermetikk og lagring. Derfor, hvis du er i tvil om spiseligheten til visse sopp, er det bedre å bli kvitt dem, og ikke eksperimentere med helsen din.
I tillegg er det verdt å merke seg at vanlige sopp, som de fleste agaric sopp, lett absorberer giftige stoffer rundt seg. Så hvis en spiselig sopp vokser omgitt av giftig sopp (for eksempel svovelgul sopp eller galeriner), er det bedre å ikke spise selve soppen. På samme måte bør du ikke plukke sopp i nærheten av industrianlegg, i utkanten av store byer, nær kraftledninger.
Og hvis det er en betinget spiselig sopp, må den varmebehandles.
Av rådene fra erfarne soppplukkere kan man oftest høre følgende: bli en tilhenger av én skog. Eller finn et bestemt sted i skogen hvor honningsopp lever i familier. Med forsiktig, uten å skade mycelet, plukke sopp, kan du regelmessig reise hjem med en høsting.
