Når høstes melkesopp og hvordan tilberedes den?

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:37

Det er mange spiselige sopp i skogene våre, men kun tre arter tilhører den høyeste kategorien. Den "hellige treenigheten" inkluderer hvit, ingefær og melkesopp. Dessverre er sistnevnte nå ufortjent glemt.

Mange "soppplukkere" har den siste tiden generelt ment at denne soppen i sine kvaliteter er på nivå med paddehatter. Langt i fra.

I gamle tider ble det ikke forgjeves k alt "kongelig", siden du med tanke på smak og ernæringsmessige egenskaper neppe finner noe lignende. Så når høstes melkesopp? Først, la oss gi i det minste grunnleggende informasjon om utseendet deres.

Utseendemessig er dette en vanlig representant for agaric sopp med en bred og massiv hatt. Formen er traktformet, og fargen varierer fra hvit til krem. For "patriarkene" kan diameteren nå 20 cm.

Et viktig tegn: i sopp av denne arten er hatten alltid lett fuktig, og dette avhenger ikke av været. Og la oss nå gå direkte til temaet når melkesopp høstes.

Tradisjonelt antas det at du må lete etter dem fra andre halvdel av juli til begynnelsen av oktober. Størst sannsynlighet for å møte dem i bjørkelunder. Ganske ofte kan de sees i blandingsskoger med en overvekt av løvfellende arter. Etter å ha funnet én melkesopp, se nøye rundt: mest sannsynlig vil du finne et dusin til.

Vær oppmerksom på at de vokser best i lavlandsområder, siden de ikke tåler tørr jord i det hele tatt. Hvis skogen er dominert av sand og tørr jord, så kan ikke disse soppene letes etter.

Vi vil analysere når melkesopp høstes, avhengig av type.

Ekte sopp, eik og ospsopp kan finnes fra andre halvdel av juli til september.
Den blå varianten søkes fra andre halvdel av juli til slutten av august.
Gul og pepper kan fås fra slutten av juli til begynnelsen av september.
Kurven din vil se det svarte brystet hvis du går for det fra slutten av juli til slutten av september.

Selvfølgelig er alle disse vilkårene ganske betingede. Det skal bare huskes at når melkesopp høstes, skal det være ganske fuktig i skogen. Vi har allerede sagt at du aldri vil finne dem på tørt land.

Dessuten, se på den lokale vegetasjonen: hvis du ser kratt av kjerringrokk, så kan du med stor sannsynlighet anta at du ikke finner en eneste sopp. Denne planten er det første tegn på surhet i jorda, som de ikke tåler.

Det er generelt akseptert at kun den klassiske melkesoppen skal samles, selv om dette ikke er tilfelle. Selv om variantene ikke er så verdifulle i ernæringsmessige termer, er smaken ikke dårligere. Måten de behandles og s altes på er ikke annerledes. Den svarte varianten er spesielt god, som etter s alting får en vakkerrødlig farge.

Husker du hvordan vi snakket om at melkesopp før ble satt stor pris på? Hvordan tilberede dem slik at du får en delikatesse til slutt?

Først må de bløtlegges i rennende vann, og varigheten av prosessen bør være minst to dager. Vann bør s altes litt og skiftes ofte, da melkesaften fra melkesopp kan ødelegge smaken av retten. Først etter det kan sopp s altes. Etter en måned med undertrykkelse vil de bli en rett verdig det kongelige bordet.

Her er de - melkesopp. Når du skal hente dem, vet du allerede.