Mange forskjellige sopp vokser i Russland. Men eksperter på "stille jakt" er sikre på at spesiell hell faller til den som kommer til stedet hvor melkesopp vokser. Tross alt, her kan du raskt fylle en enorm kurv med duftende sopp. En erfaren soppplukker vil lett skille denne hvite soppen, som har en pubescent lue og gulaktig mycel.
Hvorfor sopp kalles det
For å svare på dette spørsmålet må du vite hvordan og hvor de vokser. Disse soppene "lever" i store familier, de kalles populært for hauger eller hauger. Mange tror at det var for denne funksjonen at spiselig melkesopp ble k alt slik.
Selv om du vet godt hvor disse fantastiske soppene vokser, må du lære deg hvordan du leter etter dem. De er perfekt kamuflert under et lag med løvverk, f alt nåler. Soppplukkere går etter melkesopp tidlig om morgenen – omtrent klokken fem. Du må ta med deg en lang pinne, som du kan føle alle mistenkelige tuberkler under bjørkene, eller i nærheten av stubbene. Det er med disse trærne disse soppene foretrekker å vokse i symbiose, og skaper mykorrhiza.
Det er en annen versjon av hvorfor disse soppene ble k alt slik. Ordet «bryst» kom fra hebraisk og betyr i oversettelse «å ha et hakk». Det er faktisk velkjentHetten til denne soppen er traktformet. Derfor tar ikke eksperter denne versjonen på alvor.
Hvordan melkesopper ser ut, typer
Bryster har flere varianter. De vokser alle i grupper. Hatter av voksne eksemplarer når ofte 30 cm i diameter. Melkesopp, bilder som du kan se i artikkelen vår, er spiselige sopp. De egner seg til s alting og sylting.
Gul melkesopp
Denne iøynefallende soppen utmerker seg ved en gul hatt, som kan nå en diameter på 28 cm. Men mellomstore eksemplarer er mer vanlige, med en hettestørrelse på 6 til 10 cm. Noen ganger er den brun eller gylden farget, med små skalaer. Hetten på unge sopp er litt konveks, så retter den seg eller blir konkav. Kantene er vanligvis bøyd innover. Den er glatt å ta på og kan bli slimete i vått vær.
Benet til den gule melkesoppen - 5-12 cm, har karakteristiske knallgule groper og hakk, klissete. Den er hul, men veldig sterk. Platene er hyppige, hos voksne eksemplarer er det brune flekker. Kjøttet til den gule melkesoppen er hvit, men når den kuttes, blir den raskt gul når den utsettes for luft. Den har en svak, men veldig behagelig aroma.
Gul sopp ser ut som frynsede sopp, ekte og lilla. Frynssoppen finnes i løvskog. Den har ingen bulker på benet. Og den uspiselige lilla melkesoppen utmerker seg med syrin melkesaft.
Gul melkesopp, som oftest hentes fra begynnelsen av juli til midten av oktoberfunnet i tempererte land i Eurasia.
Soppplukkere mener at dette er en veldig smakfull type melkesopp. Før bruk blir de bløtlagt og kokt.
Bittert bryst
Denne sorten er litt mindre enn den gule soppen. Hetten deres overstiger sjelden 10 cm. Som regel er den farget brun eller rødlig, i form av en bjelle, den retter seg med tiden, en liten tuberkel vises i midten. Modne eksemplarer har en nedsunket hette. Den er glatt å ta på, har en liten pubescens, i vått vær er den klissete. Bittermelksopper, som ofte kan sees bilder av i spesialpublikasjoner for soppplukkere, har en stilk opp til 9 cm høy Den er tynn, sylindrisk i form. Fargen ligner på hatten. Dekket med lett lys dun, merkbart fortykket i bunnen. Tallerkenene er smale og hyppige.
Tøtten til disse soppene er preget av sprøhet, på kuttet skiller den ut hvit melkeaktig juice. Den har praktisk t alt ingen lukt. Soppen ble oppk alt etter sin bitre, pepperaktige smak.
Disse soppene, hvis beskrivelse ligner den uspiselige levermelk, skiller seg ut ved at melkesaften til sistnevnte blir gul i luften.
Bittersoppen vokser fra første halvdel av juli til begynnelsen av oktober i nesten alle land i Nord-Europa og Asia. Foretrekker sur jord i barskog, sjelden funnet i tette bjørkeskoger.
Disse soppene egner seg til s alting, men etter lang (10-12 timer) bløtlegging med vannskift. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet. Under påvirkning av s altlake, disse spiseligemelkesopp blir merkbart mørkere.
I folkemedisinen brukes ikke disse soppene. Men forskere klarte å isolere fra dem et spesielt stoff som hemmer veksten av bakterier av høy og Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Du må vite at denne arten er i stand til å samle radioaktive stoffer i vevet (nuklidet cesium-137), som avsettes i musklene og leveren til en person, så denne soppen er strengt forbudt å samle inn i områder med høyt nivå av radioaktiv forurensning.
Rød-brunt bryst
En annen variant av spiselig melkesopp. Disse soppene har ganske store hetter - deres diameter når 18 cm. De er kjedelige, m alt i lysebrune toner, mye sjeldnere med en lys oransje eller rød fargetone. Hos unge prøver er hetten avrundet, men gradvis retter den seg, og får deretter en deprimert form. Den er vanligvis glatt og tørr å ta på, men blir noen ganger dekket av et nettverk av små sprekker, og i vått vær blir den klissete og slimete.
Den rødbrune soppen har en stilk fra 3 til 12 cm i høyden. Den er ganske sterk, har en sylindrisk form, å ta på - fløyelsaktig. Fargen avviker vanligvis ikke fra fargen på hatten. Det er hyppige og smale plater som er m alt i en lys rosa eller gul nyanse, men er mer vanlig helt hvit. Når den trykkes, vises brune flekker på overflaten.
Disse soppene er preget av svært sprøtt kjøtt, som kan være hvitt eller rødlig i fargen. Hun smaker søtt. Et annet karakteristisk trekk eren nykuttet sopp lukter av kokte krabber eller sild.
Disse soppene har en tvilling - ikke-kaustisk melkesyre. Hvordan skille melkesopp? Melken er mye mindre, og skinnet på hetten sprekker nesten aldri.
Rødbrun melkesopp vokser fra første august til andre halvdel av oktober i alle europeiske land. De finnes i forskjellige skoger. De klarer seg godt i fuktige skyggefulle områder. Disse soppene er deilig stekt og s altet.
Pepperkorn
For sin etsende og skarpe smak fikk denne soppen navnet. Hvordan ser peppersopp ut? De har en hvitaktig hatt, som ikke har soner angitt på overflaten, tett, kjøttfull. Platene er plassert veldig ofte. De er farget gulhvite. Hos unge eksemplarer er kjøttet hvitt, senere blir det gult, ved bruddet - en lys grønnaktig fargetone.
Peppersopp er klassifisert som den laveste karakteren. Likevel kan slik sopp s altes hvis den er godt gjennomvåt eller kokt. De minner mye om en fiolinist og en hvit ladning, men skiller seg fra den første i hyppige tallerkener, en glatt, hårløs lue og grønnaktig fruktkjøtt i pausen, og fra den andre i melkeaktig juice.
Hvit ekte sopp
Så vi kom til "kongen" av all melkesopp. Siden begynnelsen av 1800-tallet har peppersopp blitt k alt det i Russland. Men i 1942 beviste den berømte vitenskapsmannen, mykologen B. Vasilkov at Lactarius resimus-arten burde betraktes som ekte.
Ekte melkesopp - pen soppimponerende størrelse. Hetten er hvit eller gulaktig i fargen, kan nå en diameter på 25 cm. Hos unge prøver er den flat, men tar gradvis formen av en trakt. På innsiden er kantene på hetten bøyd, det er nesten alltid et merkbart lo.
I artikkelen vår ser du en ekte sopp. Se nøye på bildet. På hatten hans er det alltid vegetabilsk rusk, som fester seg til brystet oftere enn på andre typer sopp.
Et ekte bryst står stødig på et ben, hvis høyde er fra 3 til 9 cm. Det kan være hvitt eller gulaktig, alltid hult, har en sylindrisk form.
Hvit fruktkjøtt med melkeaktig juice. Vær oppmerksom på at når den samhandler med luft, får den en skitten gul eller gråaktig farge. Den virkelige smaken ligner på fersk frukt.
Ser ut som ekte melkesopp:
- hvit pod som ikke har melkesaft;
- fiolinist, hvis hatt er mer pubertær;
- hvit bølge, mye mindre sopp;
- ospsopp, funnet under osp, der den ekte soppen aldri vokser.
Denne fantastiske soppen dukker opp i begynnelsen av juli og kan høstes til slutten av september i Sibir, Volga-regionen og Ural.
Hvor det vokser
Den ekte soppen finnes oftest i furu-bjørk- og granskoger i Sentral-Russland, i Transbaikalia, i Vest-Sibir. I Ural og i Volga-regionen kalles de råmelksopp. Dette er på grunn av den slimete overflaten av hetten. I Sibir ble de k alt pravskie melkesopper, dvs.ekte.
Spise
Ekte melkesopp blir vanligvis s altet etter et langt oppkok. Dette lar deg fjerne bitterhet. Saftig og kjøttfull melkesopp, etter at de er hellet med s altlake, får en litt blåaktig fargetone. Etter førti dager er de klare til å spises.
Tradisjonelt i Sibir s altes ekte melkesopp sammen med safranmelkelokk og sopp. De tilbereder paier med dem, tilbyr gjestene kald melkesopp under pepperrot, med smør. I Vest-Europa anses disse soppene som uspiselige, og i Russland har de lenge blitt k alt "soppens konger."
Nyttige egenskaper
Det ekte brystet tilhører mat med lavt kaloriinnhold, så det brukes ofte i kosthold, det bidrar til å redusere vekten. Den inneholder lett fordøyelige mineraler og vitaminer. Innholdet av vitamin D i den er spesielt verdsatt. Forskere har funnet ut at den hvite soppen stabiliserer blodsukkernivået, så den er spesielt nyttig for personer med diabetes. I tillegg inneholder disse soppene stoffer som har antibakterielle egenskaper, så det er tilrådelig å bruke dem under virale epidemier. Deres spesielle aktivitet mot Kochs pinner er notert. Dette lar deg bruke ekte melkesopp, eller snarere et ekstrakt fra dem, for å lage en kur mot tuberkulose.
