Med høstens ankomst skynder mange erfarne og nybegynnere soppplukkere til de nærmeste skogene og beplantningene på jakt etter deilig sopp. Samtidig vokser et stort antall av dem hvert år. Artene deres er mangfoldige, men de er alle delt inn i spiselige og uspiselige. Det er også betinget spiselig sopp, som inkluderer den brune raden.
Beskrivelse av soppen
Betinget spiselig sopp er de som er strengt forbudt å spises rå, den må gjennomgå en grundig varmebehandling. I dette tilfellet er den designet for å fjerne giftstoffer fra soppen som den inneholder, eller for å fjerne en ubehagelig ettersmak. Etter det blir soppen spiselig og brukbar.
Du kan skille en brun rad med følgende ytre egenskaper:
- Sopphetten er brun, noen ganger kan nyansen være kastanjebrun eller med burgundertoner. Glatt, sprekker i tørt vær, litt slimete i fuktige omgivelser.
- Hatter av unge sopp kan ha lyse striper som forsvinner somaldring.
- Kjøttet er tett, lyst i fargen, smaker litt bittert og har en ubehagelig lukt.
- Plattene under hatten er lys beige, blir rødlige i voksen alder.
- Sylindrisk stilk av brunradsopp, litt utvidende mot bunnen. Farge fra lys beige til brun.
Når en nybegynner soppplukker kjenner til den detaljerte beskrivelsen av den brune raden, kan den lett finne den blant andre sopp.
Voksende steder
Hvor vokser den brune rekken? Det tradisjonelle stedet for vekst av soppen er en barskog, noen ganger funnet i en blandingsskog. Den kan bli funnet fra slutten av august til slutten av oktober. Den brune raden vokser i små grupper, det er sjelden å finne enkelteksemplarer. Soppens habitat er ganske omfattende - den kan finnes i nesten alle hjørner av det europeiske fastlandet, hvor det er barskog.
Innsamlingsregler
For at kun spiselige rader skal være i soppplukkerens kurv, bør du huske følgende innsamlingsregler:
- Det er viktig å tydelig kjenne til egenskapene og utseendet til soppen som skal høstes.
- Det er farlige giftige tvillinger, de utmerker seg ved tilstedeværelsen av en liten tuberkel midt på hetten, samt en karakteristisk tynn stilk.
- Sopp kan ikke plukkes, kun kuttes med kniv. Dette er nødvendig for ikke å skade mycelet og neste år for å få en avling på samme sted.
Det er verdt å huske at holdbarheten til rå sopp ikke er for lang - opptil 7 dager i kjøleskapet, så du må samle nøyaktig den mengden som skal spises i fremtiden.
Bruk i matlaging
Til tross for at den brunlokkede soppen regnes som en betinget spiselig sopp, brukes den ofte til å tilberede en rekke retter. Hun er elsket for sin rike smak og lyse aroma.
For forberedelse av roing brukes alle mulige metoder: stuing, koking, steking, baking, s alting, tørking. Det er imidlertid en liten nyanse: siden roing tilhører betinget spiselig sopp, må den først og fremst kokes i rent vann i 15 minutter, deretter dreneres og først etter det fortsette med videre matlaging. Dette gjelder ikke tørket sopp, da den vil miste alle skadelige egenskaper ved tørking.
På grunn av det lave kaloriinnholdet (kun 19 kcal), kan soppen klassifiseres som diettmat. Spesielt smakfulle er kombinasjonene med krydder - koriander, sort pepper, nellik, ingefær.
Nyttige egenskaper
Betinget spiselig brun rad har følgende nyttige egenskaper:
- Rikkelig med vitaminer og mineraler som kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, selen. De har en gunstig effekt på funksjonen til de indre organene og systemene i menneskekroppen.
- Rader inneholder klitocin og fomecin - naturligantibiotika som påvirker sykdomsfremkallende bakterier som finnes i kroppen.
- Den kjemiske sammensetningen av den brune raden er nær kjøtt, så den brukes ofte i vegetarretter som erstatning for animalsk protein.
- Soppen er også kjent for sine antibakterielle egenskaper, og derfor brukes ekstraktet ofte til å lage serum og ansiktskremer.
- Regelmessig inntak av denne soppen reduserer nivået av dårlig kolesterol, øker effektiviteten, normaliserer sukkernivåer og blodtrykk.
Til tross for alle de positive sidene ved å inkludere roing i kostholdet ditt, er det også ulemper.
The Hidden Danger
Det er verdt å huske på at den brune raden regnes som en betinget spiselig sopp, så feil bruk kan føre til noe ubehag. For eksempel, når en rå sopp kommer inn i kroppen, noteres tarmforstyrrelser av langvarig natur. I tillegg, når du samler og spiser gammel sopp, har kadmium, plantevernmidler og kvikksølv i dem som har kommet utenfra en tendens til å samle seg i menneskekroppen.
Ved hyppig bruk i store mengder kan sopp forårsake luft i magen, oppblåsthet og øke surheten i magen. Derfor anbefales det ikke å bruke roing i store mengder for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, med kolecystitt, pankreatitt, galleblæredysfunksjon.
Hjelpsomme tips
Betinget spiselig brun rad kan noen ganger være utrygg hvis du ikke tar hensyn til noen av nyansene når du samler og tilbereder soppen:
- Det er strengt forbudt å plukke sopp rundt banen eller i en travel del av byen. Faktum er at de kan samle opp skadelige stoffer som er i atmosfæren, slippes ut av biler sammen med avgasser eller legge seg på bakken fra rørene til fabrikker.
- Silent Hunt er ofte familiemoro, så det er viktig å holde barna unna og passe på å ikke la barnet smake på sopp.
- Det anbefales ikke å samle sopp i en plastpose, da den, som er "pakket" i lang tid, kan frigjøre skadelige stoffer. Det er tilrådelig å bruke flettede kurver laget av naturlig materiale. Hvis du likevel måtte legge soppen i en pose, bør du ikke oppbevare den der i mer enn 1-2 timer.
- Før du legger soppen i kurven, bør du inspisere den nøye. Den skal ikke bare være spiselig, men også fri for synlige skader, ormehull, brudd.
- Morgentid regnes som den beste tiden for soppplukking.
- Før tilberedning bør alle prøver skylles grundig under rennende vann, rengjøres for eksisterende forurensninger.
- Du må koke sopp i to vann. Det første vannet er ikke egnet for forbruk, det må helles ut. Den kan inneholde giftstoffer som frigjøres fra soppen under kokeprosessen.
Hvis sopp er forberedt påkonservering, det første vannet tappes også, s altlake kokes i stedet.
Konklusjon
Brown Row er en av de mange soppene som kan høstes om høsten og som er trygge å spise. Han er elsket for den intense aromaen han avgir når han tilberedes, så vel som for den rike smaken. En liten ulempe i form av lett bitterhet fjernes enkelt ved å forkoke soppen i 15-20 minutter. Det er verdt å huske at den første soppbuljongen alltid skal dreneres - den er uegnet til konsum.
