Boletussopp: en beskrivelse av hvor den vokser og når den skal samles

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:38

Denne sterke soppen er kjent for de fleste av våre landsmenn. Den er veldig næringsrik og velsmakende, noe som bestemte dens popularitet blant gourmeter. Det er ikke veldig vanskelig å finne den i noen vill skog. Hovedsaken i denne saken er evnen til å skille den fra falske sopp - giftige "slektninger" og paddehatter.

Dette er en fantastisk boletussopp. Hvor vokser den, hvordan skiller den fra andre sopp, hvilke verdifulle egenskaper har den? Svarene på disse og andre spørsmål finner du i artikkelen.

Voksende steder

Sopp vokser på steder der det er gran, furu, bjørk eller eik. De velger tørre steder. De vokser ikke i skyggefulle, lavtliggende, våte områder og blant sumper.

Det er ganske sannsynlig å møte ham i små lunder og små beplantninger om sommeren. Om høsten kan du lete etter dem i dypet av gammelskogen eller på kantene. Du kan også møte dem langs stier og skogsveier, samt i bakker. De vokser vanligvis i grupper, og hvis du er så heldig å møte minst én sopp, kan du sannsynligvis finne flere.

Hvorfor kaller folk disse soppene for porcini, selv om hatten deres er mørkebrun og stilken brunaktig?Årsaken er som følger: Ved tørking, s alting eller sylting blir ikke kjøttet mørkere, og forblir hvitt i boletussoppen.

Description

Borovik (Bolet) er en slekt av sopp som tilhører Boletov-familien. Dette er også navnet på den hvite soppen (en av de vanligste artene i slekten).

I vitenskapelig terminologi er "boletus" en slekt av sopp, som inkluderer rundt 300 arter. Blant dem er både spiselige og giftige. Men i hverdagen er det bare én art som vanligvis kalles boletus - hvit sopp.

Når man beskriver utseendet, ligger vanskeligheten i at denne soppen er svært varierende, siden den finnes i nesten alle skoger på den nordlige halvkule. Noen forskere skiller ut opptil 18 underarter av boletus, som er forskjellige i farge, størrelse og modningstid.

Og likevel kan en generalisert beskrivelse av soppen gjøres. Den har en stor størrelse. Hatten til et modent eksemplar når størrelser fra 7 til 30 cm (og til og med opptil 50 cm). Den gamle soppen har en litt flatete lue, men ikke nedbrutt.

Generelle funksjoner:

• fruktkroppen er massiv, med hatt og nese;
• lue rund eller puteformet, glatt eller fløyelsmyk;
• fibrøs eller mesh (sjelden glatt) stilk fortykket i midtdelen eller ved basen;
• kjøttet er hvitt eller gult, blir blått på snittet hos mange arter, forblir litt sjeldnere ufarget eller blir rødt;
• sporepulver har ulike nyanser av brunt.

Generelt kan det kalles en vakker sopp, som umiddelbart kan legges merke til undergår i skogen.

Om soppformer

De mest populære blant de 18 formene er gran, eik, furu og bjørkesopp:

1. Sopp av gran. Den vokser i den sentrale sonen i den nordlige delen av Russland, i gran og blandede skoger. Hatten hans har en lysebrun eller brun fargetone. En ganske lang stilk utvider seg mot basen. Fra midten av juli til begynnelsen av september er tiden for plukking av disse soppene.

   

2. Eik boletus. Soppen har en brunaktig hatt med en grå fargetone. Forekommer fra juli til begynnelsen av oktober i bevarte eikeskoger. Dette skjemaet er termofilt.

   

3. furuboletus. Det er en kraftigere sopp med en mørk rødbrun hette. Benet er kraftig fortykket nederst. Funnet fra juli til september i lys furuskog med sandjord.



4. Bjørkebolle. Den forekommer i juni-oktober hovedsakelig i bjørk og blandingsskog. Nyansen på hatten er rødgul eller lysebrun. Det korte beinet er tykt.

Alle disse typene sopp er spiselige.

Næringsverdi

Det antas at denne slekten har de mest verdifulle egenskapene blant hattesopper. Boletus har ikke så mye eksepsjonelle ernæringsegenskaper som utmerket smak og evne til å stimulere hele fordøyelsessystemet. Hvit sopp har mange nyttige stoffer: vitaminer, proteiner,ekstrakter og mineraler. Den tilhører den første kategorien.

Ormer og andre skogboere likte dens fordelaktige egenskaper, og derfor bør de før koking legges godt i s altvann slik at alle levende skapninger flyter til overflaten.

Og i dag fortsetter de i noen russiske landsbyer å sylte og tørke porcini-sopp. Den spises vanligvis kokt og stekt.

falske sopp

Uerfarne soppplukkere kan godt forveksle boletussoppen med sopp som ligner på den (giftig og uspiselig).

Gallesoppen (falsk boletus) ser spesielt ut som den. Den er ikke giftig, men har en veldig bitter smak, som gjør den umulig å spise. Karakteristiske trekk ved boletussoppen:

• hattens diameter overstiger ikke 10 cm;
• kjøttet på kuttestedet blir rødt;
• på grunn av bitter smak, blir ikke orm;
• nettingsmønsteret på stilken er litt mørkere enn hovedfargen (porciniene er lysere).

En annen falsk sopp er satanisk. Det er en nær slektning, siden den tilhører samme slekt - Boroviki. Dette er en veldig giftig sopp som ikke bør spises i det hele tatt. Det er ikke vanskelig å identifisere, men noen ganger ligner det veldig på en hvit sopp. Kjennetegn:

• hovedtrekket er fargen på stilken, som vanligvis er oransje eller rød (nyansen er alltid mørkere og mer mettet enn den på hetten, mens det motsatte gjelder for hvit);
• hatten er aldri brun (vanligvis dengråaktig, hvit eller olivengrå);
• på snittet blir det hvite kjøttet på hetten merkbart rødt eller blått, og kjøttet i benet har til å begynne med en rødlig farge;
• gammel sopp lukter vondt;
• Stammen til en ung sopp er sfærisk eller eggformet, og med alderen blir den kålrot- eller tønneformet (innsnevret oppover), men ikke sylindrisk.

Når skal jeg hente?

På grunn av det faktum at den nødvendige temperaturen for vekst holdes lenge i sommermånedene, må innsamlingen av boletussopp gjøres på dette tidspunktet. Med hyppige endringer i fuktighet og temperatur, utvikler fruktlegemene til sopp dårligere.

Gode klimatiske forhold for boletussopp:

• tordenvær er korte;
• varme netter med tåke.

Begynn å samle dem før soloppgang, når soppen er mer synlig. Det optimale tidspunktet for innsamling er en uke etter siste regn. I løpet av denne tiden har de tid til å vokse.

I løpet av en våt sommer vokser boletussopp vekk fra trær, på godt oppvarmede tørre åser, kanter og lysninger. I den tørre årstiden gjemmer det seg vanligvis sopp under trær, blant tørket gress, hvor fuktigheten er godt bevart.

Det har blitt observert at disse soppene finnes der morkler vokser.