Smør, smørrett - dette er de mest "folkelige" soppene. De vokser nesten over alt, og du kan høste fra begynnelsen av sommeren til slutten av høsten. Selv om disse soppene er veldig ormefulle, er de fortsatt elsket mest. Tross alt kan mange retter tilberedes av dem, de er marinert, stekt, tørket og stuet.
Oljer er tilordnet inndelingen av basidiomyceter og klassen av agarikomyceter. De har fått navnet sitt på grunn av det klissete belegget på hatten. Samtidig, selv etter koking, ser soppen ut som om hatten er oljet.
Hat
Soppsmør eller oljekrem har en hatt av middels eller liten størrelse. Formen er halvkuleformet, det er sopp med koniske hetter. Etter full modning åpner den seg og ser litt ut som en liten pute. Maksimal diameter er 15 centimeter.
Hovedforskjellen mellom sopphetten og andre arter er at den er fet, med en veldig tynn hud. Den er dekket med slim hvis vått vær setter inn, noen arter har en fløyelsmyk overflate. Fargen på huden til sopp varierer fra gule til brune nyanser,det kan være flekker. Fargen på hetten avhenger ikke bare av arten, men også av belysningen av stedet der soppen vokser.
Pulp, hymenofor og spathe
Sporelaget eller hymenoforen har en rørformet form. Vanligvis gulaktige nyanser, mørkere når den eldes.
Kjøttet av soppen er veldig mykt og tett. Oftest hvit, eventuelt med en gulaktig fargetone. Der soppen kuttes, kan fruktkjøttet bli blått eller rødt.
Olje eller smør kan eldes veldig raskt, etter at det dukker opp over bakken, går det bare 7-9 dager før fullstendig aldring. Denne typen sopp er veldig glad i ormen, og ikke bare gamle prøver, men også unge.
Noen sopp har et forbindelsesslør plassert mellom stilken og hetten. Etter modning rives dekselet og det gjenstår en ring på benet.
Leg
Soppen har en sylindrisk stilkform. I gjennomsnitt er diameteren fra 1 til 3,5 centimeter. Maksimal høyde er 10 centimeter. Fargen på bena er hvit, med mørk bunn.
varianter
Oljesoppen har flere dusin arter. Mest vanlig:
| Vanlig |
Finnes oftest på vårt kontinent. Det viktigste kjennetegnet er tilstedeværelsen av et kraftig ring-slør. Den vokser hovedsakelig i vanlig furuskog eller blandet beplantning. Vokser i store grupper. Frukten varer fra juni til oktober. |
| sommer | Denne typen olje eller oiler vokser også på vårt kontinent, men skiller seg fra den vanlige i en lysere farge og fravær av en ring på benet. Vises i juni, selv før den vanlige arten. |
| Geit | Denne varianten blir ofte forvekslet med en gammel sopp eller et grønt svinghjul. Den har en mørk farge på både hetten og bena. Soppen foretrekker å vokse i nærheten av furutrær og i blandingsskog. Frukten begynner på slutten av sommeren og før begynnelsen av høsten. |
| Uringed | Utvendig lik sommerlooken, men med en mørkere hette og en rosa stilk. Vokser godt i Ural, Europa og Sibir. |
| Larch | Som navnet tilsier, foretrekker denne soppen løvplanting. Den har en lys oransje lue, med flekker som også er tilstede på benet. Vises fra juli til september. |
| Cedar som gråter |
Vokser under sedertre furu. Hele soppen er nesten monokromatisk - brun, med et lite snev av oransje og gult. |
| Pedunculate Cedar | Foretrekker også sedertreplanter og skiller seg fra tidligere arter i fargen, den er mørkere. Massen av soppen har en utt alt krydret lukt. |
| Clinton's Oilcan | Finnes oftest på nordlige breddegrader over hele planeten. Frukt fra juli til oktober. Avviker i utmerket smak, det er ikke engang nødvendig på forhåndkok. |
| Nyusha | Soppen har fått navnet sitt på grunn av den interessante fargen. Hetten er vanligvis brun, sjelden sitrongul, stilken har samme farge, men litt lysere. Foretrekker lerkeplanter, vises fra juli til oktober. |
| White | Oftest er den hvit, men hatten har fortsatt en nyanse av elfenben, kanskje utseendet til små mørke flekker. Vokser i Fjernøsten og Sibir. Vises mellom juli og september. |
| Ruby |
I gamle dager ble denne sorten klassifisert som en peppersopp. Hetten er brun med en gylden fargetone, stilken har en rød-rosa fargetone. Utad ser soppen ut som en boletus og foretrekker eikeplanter. Men i dag er det ganske vanskelig å møte denne soppen, den er til og med oppført i den røde boken i landet vårt, og det er forbud mot innsamlingen. |
Hvor skal du se
Sommerfugler i skogen finnes nesten over hele Russland, ikke unntatt engang de nordlige breddegrader.
Hvis vi forenkler klassifiseringen av denne typen sopp, kan de deles inn i tre grupper:
- lerk, det vil si vokser i løvskog og løvskog;
- kornete, de som vokser i barskog, med kalkholdig jord;
- sent.
Den siste typen sopp vokser hovedsakelig i blandingsskoger, elsker unge plantinger av trær og kanter. De blir vanligvis store"familier", nær stammene til unge trær. Det vokser mye sopp på kantene, siden stedene der sommerfuglene vokser ikke skal være våte. Det er imidlertid umulig å finne sopp i «bare» lysninger, lysningen bør ha vegetasjon på minst 8 centimeter høy, men ikke høye busker. Sopp vokser ikke i helt åpen mark.
Sopp kan plukkes i gammel furuskog, men her kan den finnes i nærheten av stier der et lag med lav eller mose er brutt.
Oftest drives «stille jakt» på sommerfugler i barskog. Når du plukker sopp, ikke glem at jorden og soppene selv kan samle stråling og s alter av tungmetaller, så det anbefales ikke å samle dem selv i nærheten av motorveier og jernbaner, i nærheten av industribedrifter. En slik avling kan forårsake forgiftning. Før du koker sopp, må de sorteres og kokes, i ekstreme tilfeller, bløtlegges.
Når sommerfugler vokser
Når kan jeg gå ut i skogen og plukke sopp? Naturligvis avhenger alt av de klimatiske egenskapene til regionen der oljen samles. De begynner å dukke opp over bakken i juni, men hvis det er for kaldt og den gjennomsnittlige daglige atmosfæriske temperaturen er under +16 grader, er det for tidlig for vekst av sopp.
Sopp vokser best når sommerværet allerede er varmt og varmt regn faller. Samtidig er det allerede mulig å plukke sopp 7 timer etter at regnet sluttet.
Mange soppplukkere vet at boletussopp er favorittsoppene til ormer. derimothvis det er en ormesopp i kurven, ikke kast den. Det er best å henge den ned på en gren. Soppen vil gradvis tørke ut, "spre" sporer, og dermed danne et nytt mycel. Etter en tid er det allerede mulig å komme til dette stedet og høste en ny avling.
Noen tips
Det er bedre å samle sommerfugler med tøyhansker. Det er ingen hemmelighet at hattene deres, delvis ben, har et klebrig lag som søppel og små kvister og løvverk fester seg til. Derfor, for ikke å vaske eller tørke hendene igjen, er det bedre å bruke hansker.
Smør bløtlegges best i vann før koking, etter å ha fjernet skinnet fra lokket. Denne prosedyren er ikke nødvendig hvis soppen deretter tørkes, den renses bare for søppel. Selv om du ser på oppskriftene fra det gamle russiske kjøkkenet, når det gjelder beskrivelsen av smør, sier de alle at skinnet må fjernes i alle fall, selv om soppen er tørket.
For å gjøre det lettere å rense sopp hjemme, er det bedre å rense hatten i skogen.
Falske sommerfugler
Oljekanne fanger umiddelbart blikket i skogen, men ikke alle er spiselige. Falsk boletus har karakteristiske forskjeller fra den spiselige "broren". Først av alt er dette en visuell forskjell - den nedre delen av hetten er representert av en lamellær struktur, i motsetning til den spiselige, hvor en porøs struktur åpner seg etter fjerning av den hvite filmen.
Fargen på hetten er også annerledes, den falske soppen er lillaskygge. Fargen nederst på hetten på den falske soppen har en grå fargetone, det spiselige utseendet er lyst eller knallgult, avhengig av alder.
Den enkleste måten å umiddelbart fastslå "spisbarheten" til en oljeboks er visuelt - jo lettere soppen er, jo mer giftig er den. Slike sopp har vanligvis en løs struktur, og hvis de gnis lett mellom fingrene, smuldrer de umiddelbart og faller sammen.
Men det er gode nyheter for soppplukkere i Russland - giftige og falske sommerfugler finnes praktisk t alt ikke i vårt land. Uansett bør du være forsiktig, det kan skje at en falsk sopp fortsatt kommer inn i kurven. Forgiftning i dette tilfellet er preget av følgende symptomer:
- kroppstemperaturen stiger;
- viser kvalme og oppkast.
Hvis disse symptomene dukker opp eller bare føler deg uvel etter å ha spist sopp, bør du snarest gå til sykehuset for mageskylling. Uspiselig sopp inneholder farlige giftstoffer som kan være dødelige.
Hva kan du forveksle med en oljeskål
Falsk smørrett forveksles ofte med granvåt, de har veldig stor likhet. Sistnevnte sopp er imidlertid klassifisert som spiselig, men har vært svært lite studert av forskere. Derfor, hvis du er i tvil, er det bedre å spille det trygt og nekte slik sopp.
Smørsoppen forveksles også med peppersoppen. Denne typen sopp er også spiselig, men har en ubehagelig og veldig bitter smak. Peppersopp er også veldig glad i gran- og furuskog.
