Serge Markovich er en kjent restauratør, kokk, forfatter av flere kokebøker. Han vises jevnlig på TV, holder mesterklasser, organiserer banketter, leder en gruppe på VKontakte.
Biografi
I byen Kragujevac i Serbia 10. juli 1970 ble den fremtidige kokkespesialisten Serge Markovic født. Biografien hans er ikke særlig bemerkelsesverdig. Hans virkelige navn, mottatt i Serbia, er Serjan. Han jobbet som kokk på restauranter over hele verden. Navnet Serjan for utlendinger er ganske vanskelig å uttale, så menneskene rundt ham begynte å kalle ham Serge. I hvert land hvor han jobbet, lærte Markovich å lage mat fra nasjonale retter. Navnet til Serge Markovich er kjent i Spania, Italia, Bulgaria, Hellas, Canada, Montenegro og, selvfølgelig, i Russland.
Mens han jobbet i Canada, ble Serjan tildelt den betydelige Golden Ladle-prisen der.
I 2005 flyttet Markovich til Moskva og åpnet sin egen restaurant her. Siden Serge er veldig glad i fisk og sjømat, fikk institusjonen navnet «Villhavet». I 2011 ble restauranten stengt. Nå kan restauratøren sees oftere på TV enn på restaurant. Haner vertskap for kulinariske programmer på kanalene "Kitchen TV", "Usadba", "Jakt og Fiske". Mange kjenner showene hans "The Burden of Lunch" og "Kitchen with Serge Markovich".
Chef har også tre kokebøker til gode.
Restaurant "Wild Sea"
Serjan elsker fisk. Han koker det hele tiden. Da det kom besøkende til restauranten, lærte Serge dem å lage fisk rett i gangen på komfyren. Han lagde flere oppskrifter sammen med de besøkende og satte dem umiddelbart ved et bord i hallen, serverte rettene de nettopp hadde laget sammen. Slike nylagde retter ble selvfølgelig spist med stor glede og appetitt.
Markovic er en profesjonell innen middelhavsmat. Liker grønnsaker, sunn mat, enkle oppskrifter. Mens han jobbet på en restaurant, ga kokken samtidig leksjoner i italiensk mat. Klassene ble holdt i hans egen restaurant.
Privatliv
Serge snakker lite og motvillig om sitt personlige liv. Den brede massen vet ikke engang om han har barn. Det er autentisk kjent at restauratøren og kulinarisk spesialist var gift med en kvinne ved navn Natalia. Sammen åpnet de restauranten «Wild Sea», sammen lagde de mat der. Natalia er en forfatter. Nå er de skilt.
Hemmeligheten bak suksess
Mange seere som jevnlig følger Serjans kulinariske show er ikke så mye betatt av oppskriftene som kokken deler, men av hans naturlige sjarm og uvanlige aksent. Det er interessant å se hvordan Serge Markovic tilbereder sine signaturretter pånatur. Kokken vet hvordan han skal bruke brazieren som ingen andre - han kjenner alle finesser og hemmeligheter.
Et av Serges mål i arbeidet hans er å gjøre serbisk mat populært, spesielt for å lære andre å lage mat og skape en kjærlighet til fiskeretter. På en rekke mesterklasser som kokken gjennomfører på fritiden, foretrekker han som oftest fiskeretter.
oppskrifter
Så hva er så spesielt med Serge Markovics retter? Oppskriftene er enkle og tilgjengelige for de fleste innbyggerne i Russland.
Å lage disse oppskriftene krever ikke spesielle ferdigheter eller mye fritid. Hvem som helst kan sikkert lage i det minste noen av hans signaturoppskrifter på egen hånd.
Ear
For å lage riktig fiskesuppe må du først koke buljongen fra krydderne og røttene du har hjemme. Løk, gulrøtter, persillerot, sortpepper og andre egner seg til dette formålet.
Når røttene har kokt, siles buljongen, ca 2 eller 3 pund skrelles, kuttes i store biter, s altfisk legges i den. Gjedder, røff, abbor egner seg best til fiskesuppe. Tilsett finhakkede røtter i pannen og kok fisken i buljongen til den er klar.
For å gi retten en spesiell "restaurant"-smak, rett før middag, kan du helle 0,5 kopper champagne i pannen, tilsett 3 sitronskiver og smak til med persille.
spansk bønnesalat
For å forberede dettesalat etter oppskriften til Serge Markovich, følgende ingredienser trengs:
- Bacon - 200 g
- Jamon - 200g
- Utstenede oliven - 2-3 stykker
- Kapers - 1 ss. l.
- Hvitløk - 7 eller 8 fedd.
- Grønne bønner - 0,5 kg.
- løk - 1 stk.
- Modne tomater - 2 stk.
- olivenolje - 100 ml.
- Vineddik - 60 ml.
- S alt, svart pepper.
Går til forberedelsen av den spanske salaten:
- Kutt baconet i terninger, ha i en bolle og tilsett syltetøyskivene.
- Varm olivenolje i en stekepanne og stek bacon med syltetøy i.
- Finhakk løken, ha i en salatbolle. Tilsett oliven, hakkede tomater, kapers og presset hvitløk.
- Tilsett bønner og et par spiseskjeer vann i pannen og fres sammen med bacon i ca. 10 minutter til.
- Legg stekt, stuet mat i en salatskål. Rør, s alt og pepre salaten.
- Salaten er klar og klar til servering.
Rype stekt med hasselnøtter i leire
Denne utsøkte oppskriften Serge Markovich hentet fra folkekjøkkenet, som han er så glad i og har vært glad i i mange år. Selv om det ikke er tilgjengelig for de fleste innbyggere i store byer, men hvis du klarer å få en orrfugl, så kok den i henhold til denne oppskriften, og du vil ikke bli skuffet. Oppskriften er perfekt for jegere. Det anbefales å tilberede denne retten i skogen, i naturen.
Matlaging:
- Skrell hasselnøtter og kok opp i en kjele. Tøm vannet.
- Nå skal den sløyde, plukkede og vaskede rypeskrotten s altes innvendig og utvendig.
- Legg kokte nøtter inni fuglen og sy opp magen med tråder.
- Vekk orrfuglene på alle sider med ville ripsblader eller lønneblader, belegg med ikke-flytende leire og legg på glødene for å steke.
- Beredskapen til retten bestemmes som følger: så snart leiren tørker, begynner den å sprekke og falle av i deler fra fuglen - orrfuglen er klar.
Resultater
Serge Markovich er en fantastisk kokk, restauratør, viden kjent i Russland og i utlandet. Oppskriftene hans er enkle og originale.
Serge er en utmerket kokk i feltforhold, på grillen, og hans kulinariske råd er veldig nyttige og alltid relevante. Serge Markovic er en mester på sitt felt, så rettene hans blir alltid likt av de de er tilberedt for, og kokkens mesterklasser er alltid en suksess.
