Mirko Dzago er en fremragende italiensk kokk, en velkjent vert for russiske kulinariske TV-serier. Han besøker ofte talkshow, blir gjentatte ganger deltaker i kulinariske programmer. Mirko har mange års erfaring i restaurantbransjen, mer enn en gang skapte en talentfull kokk nye oppskrifter, som senere ble anerkjent som ekte kulinariske mesterverk. Talentet hans blir beundret av mange kritikere.
Biografi
Biografien til Mirko Dzago er full av innholdsrike hendelser. Han ble født 22. mars 1971 i Aosta, den sentrale byen i en autonom region i Italia.
Han studerte ved Lyceum E. Berard. Kokken Mirko Dzago begynte å vise kjærlighet til matlaging i en tidlig alder. Han var det eneste barnet i familien, hvis skuldre lå på matlagingen. Allerede i en alder av fem-seks år begynte han å lage sine første retter. Mirkos tidlige oppvekst ble tvunget, ettersom moren hans absolutt hatet å utføre husholdningsoppgaver. Kanskje hans skjebne ble påvirketbarnespill i leketøyfat, som var en dyr gave for ham, brakt til hans elskede barnebarn av sin tyske bestemor.
Første eksperimenter på kjøkkenet
Som barn eksperimenterte Mirko Dzako på kjøkkenet med tilsynelatende fullstendig uforenlige produkter. Den fremragende kokken fortsetter å utføre sine eksperimenter til i dag. Mange gourmeter kan ikke forestille seg at det er mulig å kombinere så forskjellige smaker som søtt og s alt, men i de talentfulle hendene til Mirko Dzako blir det ikke bare ekte, men også fantastisk appetittvekkende.
M. Dzago knyttet livet sitt til restaurantbransjen i en alder av femten, da han fikk jobb som vasker på en uanseelig restaurant i byen hans. Da ble handlingene hans styrt av ønsket om å tjene ekstra penger i sommerferien. Han visste ikke at matlagingsprosessen snart vil bli hans favoritt ting.
Sett etter hvert begynte restaurantbransjen å stramme inn den fortsatt ganske uerfarne karen. Men i en alder av 16 begynner den fremtidige TV-programlederen å jobbe magi: han får jobb som kokk i et lite etablissement, og flykter senere hjemmefra - skjebnen favoriserer ham i dette: restauranten tildeler et rom for Mirko Dzago.
Samtidig prøver den unge mannen å fullføre skolen, men i en alder av 18 bestemmer Mirko seg for å forlate utdanningsinstitusjonen og vie livet sitt utelukkende til kreativitet på kjøkkenet.
I 1987 får Mirko jobb som lærling på restauranten Piemonte i hjembyen Aosta, Italia.
I løpet av de neste fire årene erstatter Mirko Dzago den storeantall jobber i forskjellige restauranter og hoteller i Europa.
Nytt liv i Russland
Vendepunktet i livet hans var hans bekjentskap med restauratøren Arkady Novikov, den russiske grunnleggeren av Novikov Group-nettverket og verten av kulinariske show på TNT- og STS-kanalene. Etter å ha snakket med en russisk forretningsmann i London, flytter Mirko til Moskva, hvor karrieren hans begynner å blomstre.
Først får han en stilling som kokk på restauranten «Cheese», og blir i 2003 medlem av det profesjonelle kokkelauget. Et år senere er Mirko Dzago invitert til å prøve seg som medlem av juryen for kulinariske konkurransen Golden Bocuse.
Topp av popularitet
I 2012 ble han programleder i Tasty Life-programmet på TNT, og et år senere ble han tatt som dommer i MasterChef-programmet, som ble lansert av STS-kanalen. Det var deltakelsen i det siste TV-programmet som ga ham popularitet blant seerne.
Mirko Dzago holder sitt personlige liv i skyggen fra fans og paparazzi. Han er umulig å møte med noen utenfor arbeidsmiljøet.
Oppskrifter fra Mirko Dzago
Mirko, med verdensberømmelse, er forfatteren av mange deilige kreasjoner som er spesielt populære blant elskere av krydret mat. Mest av alt, ifølge kokken, liker han å eksperimentere med konfekt, for i hjemlandet er det i desserter italienerne setter pris påoriginalitet av smak.
Opskriftene hans er alltid fulle av overraskelser, og den mest kjente retten er listet opp i artikkelen nedenfor.
Blekksprut med aubergine
Ingredienser:
- 240 g kokt blekksprutkjøtt;
- 2 mellomstore auberginer;
- 40 g selleristilk;
- 60 ml olivenolje;
- 4 hvitløksfedd;
- 20g hermetiske lupinibønner;
- 2 røde tomater;
- 4g hermetisk kapers;
- 4g fersk chili;
- 2 kvister fersk dill;
- s alt etter smak.
Matlaging:
- Auberginer bør kuttes i små skiver og stekes lett i olivenolje, fem minutter før koking, tilsett finhakket hvitløk i pannen. Det er veldig viktig å ikke la det overkoke, ellers mister retten den behagelige aromaen.
- Chili skal stekes i en forvarmet ovn ved 180 oC i 15 minutter. Etter avkjøling skrelles paprikaen og frøene fjernes. I fremtiden vil dette redde blekkspruten fra overdreven bitterhet, men vil gi den en unik brennende fargetone.
- Skjær tomatene på tvers ved stilken, legg i et dørslag og hell over med kokende vann. Fjern skinnet uten å skade teksturen til grønnsakene. Bruker du cherrytomater vil retten få en søt gourmetsmak.
- Deretter må du kutte tomatene i store terninger eller skiver. Du må gjøre dette med en slipt kniv, ellers blir de til velling og blekkspruten med aubergine blir bortskjemt.
- Selleristilker, somtomater, hell kokende vann over og finhakk. Stek i olivenolje, tilsett s alt etter smak.
- Bønnene må tørkes fra s altlaken og skrelles fra det tykke skallet.
- Send den kokte blekkspruten til en varm panne og stek raskt til den er gyldenbrun.
- Plasser alle ingrediensene på en stor flat tallerken, pynt med dill og drypp med olivenolje.
Kokk Mirko Dzagos gourmetrett er klar!
