En av de dyreste soppene i verden er den hvite trøffelen. På pris og smak konkurrerer han kun med sin svarte motpart. Selv i de siste århundrene var det bare svært velstående mennesker som hadde råd til å spise hvite trøfler. I dag kan ikke alle restauranter skryte av en permanent meny med disse utsøkte soppene. I tillegg til utmerket smak, har de en annen interessant egenskap. Hvit trøffel er en sopp som er en av de kraftigste afrodisiaka i verden. Dumas la også merke til slike mirakuløse egenskaper til disse soppene.
Trøfler har en rett og slett fantastisk aroma som lar dyr finne dem selv under et lag med jord. Fra matlagingssynspunktet kan du ganske enkelt snakke om egenskapene til disse soppene i det uendelige. De harmonerer perfekt med ulike retter og er i stand til å gjøre vanlig mat til en fryd for kjennere. Disse soppene blir oftest konsumert rå eller tørket. Dette lar deg bedre føle deres ubeskrivelige smak og aroma.
Description
Hvit trøffel er en underjordisk sopp. Fruktkroppen har en noe uregelmessig form. Utseendemessig ligner den en knoll av jordskokk eller potet. Vekten til en moden prøve kan nå 1,5 kg. Det var imidlertid individer med større masse. I diameter når en hvit trøffel som regel 15-20 cm. Ved bunnen har den en liten innsnevring. I tørket form reduseres volumet av soppen flere ganger. Unge prøver er dekket med en hvitaktig glatt hud. Over tid blir det mørkere, blir dekket med tuberkler og sprekker. Kjøttet av soppen er ganske tett og tørt å ta på. Hos unge trøfler er den hvit med marmorglans og gule årer (de inneholder reservoarer med sporer). Eldre eksemplarer har mørkt kjøtt med brune striper. Hvit trøffel har en veldig sterk spesifikk aroma. Et bilde av denne soppen kan sees i denne artikkelen. Utseendet til makromyceter kan variere noe, avhengig av vekstområdet.
Habitat
Trøfler vokser i barskog, løvskog og blandingsskog. Du finner dem i løs, godt oppvarmet og moderat fuktig jord med ikke for utviklet gressdekke. Oftest finnes de i bjørkeskoger, ospeskoger, nær hasselbusker, så vel som i unge plantinger av gran og furu. De hentes i august-september. Bare hvite trøfler finnes i russiske skoger. Selv om det er informasjon om tilstedeværelsen av svarte.
Truffle Search
Dyr brukes til å finne trøfler. Som regel er dette hunder og griser (g alter). De kan lukte og finne en sopp selv under et lag med jord. Hos villsvin er aromaen til disse soppene, av ukjente årsaker, assosiert med lukten av hunnen, og de er i stand til å lukte målet i en avstand på omtrent 10 m. Men når du jakter på trøfler med griser, må du være forsiktig. Hvis en villsvin finner en sopp, vil han ikke nøle med å grave den opp og spise den. Derfor blir de ofte satt på snuter. Trøfler søkes også med hunder (hunner). De er spesi altrent for dette fra de første levemånedene. Først får de melk med et avkok av sopp. Når valpen vokser opp, begynner de å jobbe med ham under romforhold. De gjemmer et sted (under kluter osv.) et trestykke som er gnidd med trøffel, og tvinger hunden til å lete etter det ved å lukte. Suksess belønnes med velsmakende godbiter. Etter hvert som hunden blir voksen, overføres treningen til hagen, til hagen og deretter til skogen.
