Sikkert tilbake i skolens kafeteria tok du deg en bolle med duftende krydder, og selv da tenkte du på hvordan kanel vokser. I matlaging brukes det ganske ofte. Den vokser på eviggrønne trær opptil 15 meter høye som tilhører laurbærplanter.
Voksende steder
Når du lurer på hvor kanel vokser i dyrelivet, kan du finne ut at planten oftest finnes i Sør-India og Sri Lanka. Den har avlange ovale blader som er ca 18 cm lange. Blomsterklasene utgjør blomsterstandene og har en grønnaktig fargetone. I motsetning til sluttproduktet har de en ubehagelig lukt. Når du ser på pulveret i en pose, kan du ikke umiddelbart forstå hvordan kanel opprinnelig så ut, hvordan den vokser, hva slags tre det er.
Faktisk er dette lilla bær på 1 cm i diameter. Disse plantene finnes på øyene Sumatra og Java, vestlige India, Vietnam og Brasil, Egypt og Madagaskar. Men selvfølgelig vil du prøve det beste produktet. Stedet hvor den dyreste kanelen vokser er Sri Lanka. Barken som krydderet er laget av her er veldig tynn og myk, brun eller lys gul i fargen. Hun lukter bare godt.
Når man prøver å føle det med smaksløker, kan man merke seg den ekstraordinære mykheten og sødmen, ja til og med varmen. I Kina, Indonesia og Vietnam produseres et falskt krydder - kassia, som er laget av grovere lag med bark.
Produksjonsteknologi
Dette fantastiske produktet er hentet fra fjerne land. Så hvordan vokser kanel? Det tar to år å modnes og være klar for behandling. Når omtrent et dusin skudd vises, blir topplaget kuttet av dem og tørket. Slik oppnås de rullede rørene som du kanskje har sett på emballasjen til pulveret.
De kuttes i biter på opptil 10 cm lengde, i den formen som produktet også ofte selges. Dette er 6 til 10 lag med tynn bark, som danner en enkelt pinne etter at den er skilt fra trærne. Neste kommer tørking.
Når produsentene ser hvordan kanel vokser i naturen, legger de vanligvis merke til at barken er tynn, for da blir aromaen den mest behagelige. Pinnene lagres lenge, noe som er akseptabelt på grunn av luktens lange holdbarhet. For å bestemme kvaliteten på krydderet, bruk ekelle - en spesiell enhet. Selve tilstanden til pinnene etter bearbeiding og lagring er veldig viktig, og ikke bare hvordan kanelen vokser.
De produktene som importeres til Europa anses som lav kvalitet, selv om det ikke er noen vesentlige smaksforskjeller. Derfor brukes en pulverform for transport.
Application
Etter at produktet når kundene, legger de det til sjokolade og desserter, lollipopsmed en skarp smak, likører, smaker de alkohol og te. I landene i Midtøsten brukes produktet til tilberedning av krydrede retter med kylling eller lam. Asiater tilsetter det blandet med andre urter. Bladene blir spist av de menneskene som personlig kan observere hvordan kanel vokser. Krydderet er interessant for lokalbefolkningen, ikke bare i tørket form, men også i fersk form. Det er også bruksområder som ligner på vår tilnærming til å bruke laurbærblad. Amerikanerne legger stoffet til frukt og frokostblandinger. En god smakskombinasjon får man med epler.
I Tyskland liker de også å tilsette dette krydderet til søtsaker, gløgg eller bakverk. Det er også en fin måte å gjøre en marinade smakfullere på. Fungerer utmerket som eterisk olje, da produktets antioksidantegenskaper og evne til å bekjempe mikrober kommer til uttrykk. Det bør huskes at dette stoffet ikke bør tas ukontrollert. Det finnes ofte i informasjonskapsler, te, gløgg, krydder og yoghurt, og noen ganger kosmetikk. Hvis du bærer en baby under hjertet, er det bedre å ikke bruke essensielle oljer fra barken og blomstene til denne planten.
Historie
Folk som kunne se kanel vokse i landet deres, brukte ofte krydderet under ritualer og høytider. I dag er det i Europa assosiert med jul. Den varme duften hennes vekker alt som er snillt og mildt i sjelen.
Bark høstes på høyden av regntiden, som varer fra mai til oktober. Det skreller av treet veldig lett. Av alle krydderne kan dette kalles en av deden eldste, siden det var det mennesket først begynte å bruke.
Omtaler av henne kan sees i manuskripter som dateres tilbake til 2800 f. Kr. Det er bevis i Det gamle testamente at Moses brukte det i en balsameringsblanding fordi stoffet har antibakterielle egenskaper. I Roma ble hellige egenskaper tilskrevet dette produktet. Nero brente et års forsyning da keiserens kone døde. Det er interessant at han selv tok livet av henne og ønsket å blidgjøre gudene på denne måten, og da ble det en veldig dyr fornøyelse, for på den tiden ble 350 gram kanel anslått til 5 kilo sølv.
handelsutvikling
I middelalderen var dette produktet også interessert. Han kom til Europa takket være kjøpmenn fra arabiske land, han ble satt stor pris på. Da sjøfolk satte ut for å finne en vannvei til India på 1400-tallet, var kristne og krydder deres hovedmål.
I 1536 fant oppdagelsesreisende fra Portugal tykke brune skoger og så kanel vokse. Bilder av slike steder i dag kan bli funnet på Internett, men på den tiden var det en ekte innovasjon. Det var på Sri Lanka på øyene Ceylon.
Så begynte handelen med dette krydderet å utvikle seg aktivt, noe som ga gründere mye penger. Nederlenderne ble interessert i en slik virksomhet, som først okkuperte en del av øya, og deretter erobret det hele. I 1776 viste britene interesse for anlegget, selv om Ceylon-landet på den tiden ikke lenger hadde monopol, fordi plantasjene dukket opp i andresteder.
Popularitet
I dag brukes dette produktet over hele verden. Når du går til en spansk bar, kan du bestille en tonic med gin, hvorfra en pinne av denne planten vil stikke ut. Det legges til ris. Kanel kan også tjene som erstatning for sort pepper når du krydder kjøttretter.
I julen spiser franskmennene duftende kjeks med dette krydderet. Den lider ikke av kontakt med andre stoffer, men tvert imot er den organisk kombinert med mange. Den tilsettes kardemomme, koriander, pepper og nellik, muskatblomme og laurbærblad. I India produserer de «garam oil», med andre ord k alt «en blanding av varme krydder».
Kineserne foretrekker paring med stjerneanis, fennikel og nellik, syrerne med paprika, zira og koriander (blandingen kalles "baharat", den er drysset med sauekjøtt).
Nyttige egenskaper
Kanel brukes aktivt i folkemedisin for sine utmerkede egenskaper. Det hjelper med oppblåsthet, forbedrer fordøyelsesprosesser. Selv selgere av medisinplanter i Kina har lagt merke til denne effekten. Du kan lett bli kvitt kvalme og diaré. Hjelper med å bekjempe diabetes, ifølge nyere forskning.
Det antas også at bruken av dette krydderet forbedrer responsen på insulin, forbedrer blodsukkernivået, samt blodsirkulasjonen. Bare ved å inhalere den fantastiske aromaen av stoffet, kan du føle at hjernen begynner å fungere bedre.
Hvis du vil beholde duften maksim altlangsiktig, plasser pinnene eller pulveret i en beholder, lukk godt og plasser på et tørt, kjølig, mørkt sted. Du kan la dem stå i et par måneder. For å sjekke tilstanden til et stoff, må du analysere lukten. Den skal være søt, beroligende, treaktig, som indikerer friskhet.
Skjønnhet og helse
Dette krydderet er også kreditert med nyttige egenskaper i kampen mot overvekt. Noen eksperimenter har vist at hvis du spiser ¼ teskje av dette produktet før måltider, absorberes sukker bedre, nivået i blodet synker. Det er takket være dette at nye fettforekomster ikke dannes.
Det anbefales å bruke krydderet som erstatning for sukker. Smaken er søt og naturlig, og kaloriene er mye lavere. Nå er dette fantastiske produktet veldig enkelt å finne, fordi det er i nesten alle butikker. Det vil få måltidene dine til å smake bedre og få deg til å føle deg bedre.
