Hvordan overraske sofistikerte muskovitter og gjester i hovedstaden? I det kulturelle og historiske komplekset «Kolomensky Kremlin» i Kolomna vet de svaret: du kan overraske med kalach!
Vet du om hvordan man ikke skal nå håndtaket, hva er "ravet kalach" og kan det lokkes, hvordan man kan krølle seg sammen og er det verdt det å stikke en grisesnute inn i en kalashrekke? Ikke? Dette og mye mer vil bli fort alt på det nylig åpnede Kalach-museet i Kolomna.
Bakgrunn
Gjenopplivingen av eldgamle kulinariske håndverk begynte i Kolomna med åpningen av Pastila-museet, og fortsatte med Kalach-museet.
I 2013, et unikt prosjekt som hjelper den yngre generasjonen å lære tradisjonene og kulturen til sine forfedre, vant den internasjonale konkurransen og mottok et premiumstipend fra Vladimir Potanin Charitable Foundation.
I fremtiden er det planlagt å gjenskape et ekte gammelt kvarter i det historiske sentrum av byen med sine skikker, tradisjoner, verksteder og butikker.
Til museet?Nei, besøk
I Kalach-museet i Kolomna er det ingen utstillinger som ligger bak glassmontre som ikke kan berøres, det er ingen skilt med inskripsjoner og kjedelige forklaringer av guiden.
Så, en gammel murbygning fra 1800-tallet, i veggen - en kraftig jerndør, og bak den - en enorm hall med hvelvet tak. Midt i hallen står en utrolig stor gammel ovn. Den ble rekonstruert i henhold til gamle tegninger, den består av to ildsteder - lag, den ble bare oppvarmet med bjørkeved, som barken tidligere ble fjernet fra. Det var ved som ga kalachien hvithet og duften av tre. Opptil 2 tusen rundstykker kan bakes i en slik ovn per dag.
Verten møter gjestene - kalachnik, det het mesteren som baker kalachi. Han er ikke en oppfinnelse, men en historisk skikkelse: på 1800-tallet i Kolomna tilberedte og solgte en bymann ved navn Milyaev kalachi. Og kalachniken forteller amatøren som kom til lyset (og besøkende på museet) hva kalach er. Og det er veldig spennende!
I kalach-museet i Kolomna finner det ifølge besøkende sted en unik teaterforestilling. Under hvilken mesteren baker et ekte mesterverk etter en gammel oppskrift. Og en time senere, når forestillingen avsluttes, kan gjestene nyte en godbit rykende varm.
Hemmelighetene til kalach-produksjon
Kalach-museet i Kolomna avslører fortiden til denne retten, en gang veldig vanlig i Russland, men nå glemt. Kalachfiske eksisterer ikke lenger i vårt land. Derfor er de konfektproduktene som kalles "kalach" på menyendet er de virkelig ikke.
Oppskriften på kalach er tross alt enkel: vann + mel + s alt + humle. Alle. Og hemmeligheten bak den ekstraordinære smaken lå i mange triks.
En av dem er denne: kalach må tilberedes ved å blande ulike meltyper og pass på å tilsette korn, grovmaling. Tidligere ble slikt mel bare laget i Volga-regionen.
Og enda en hemmelighet oppdages i Kalachny-museet: du må kjevle ut deigen på et kaldt jernbord - da fester ikke deigen seg og tørker ikke ut, avkjøles og formes samtidig til et produkt.
For å gjenopprette kalach-oppskriften studerte museumsansatte kokebøker fra 1800-tallet.
Hvordan spise kalach
Og dette undervises i museet! Det er tross alt riktig å spise kalach – det må du også kunne.
Spis denne retten kun varm, start med en sprøstekt "leppe" - dette er et snitt på deigen for å gi form. Så spiser de "magen" - dette er den deiligste delen, myk, fylt med smeltende smør. Vel, det stramme "håndtaket", som holdes av kalach mens du spiser, kan spises, eller du kan gi det til de fattige. Slik oppsto uttrykket "å nå håndtaket" - å nå tilstanden når du er ferdig med å spise andres kalachny "håndtak".
Og med deg?
Selvfølgelig ville ikke de besøkendes anmeldelser av kalach-museet i Kolomna vært komplette hvis alle gjestene enstemmig frarådde definitivt å kjøpe maten de likte på stien. Samt brød og andre bakverk.
Forresten, når du går rundt i sentrum av Kolomna, kan du kjøpe deilige varme rundstykker fra vognen. En ekte gammel vogn, som en Percheron-hest er spennet til, kjører rundt i byen, kjøpmannen roper: "Kalachi, og hvem trenger kalachi!" - og alt ligner et eventyr.
Slik fungerer museet
Svaret er enkelt: hver dag. Akkurat klokken 10 åpner dørene, og du kan finne ut alt om kalachi frem til klokken 20.00. Men utfluktsprogrammene går etter planen, så du bør ringe på forhånd eller registrere deg på museets nettside, velg riktig tidspunkt.
Utstedspris
Voksne kan besøke kalach-museet i Kolomna på hverdager ved å betale 400 rubler for en billett, barn under 3 år er gratis, førskolebarn og skolebarn - 300 rubler..
I løpet av helgen øker billettprisen med 100 rubler.
På ukedager kan enkelte kategorier av innbyggere bruke en redusert billett (pris på 200 rubler), listen over fortrinnskategorier finner du på den offisielle nettsiden til museet.
For muligheten til å fange alt som skjer under en teateromvisning med et kamera eller videokamera, må du betale ytterligere 200 rubler til kassereren..
Hvor er det deilige museet
Det ble riktig sagt i gamle dager: "Hvis du vil spise kalachi, ikke legg deg på komfyren." Dette betyr at for å dra på en utflukt til Kalachny-museet, må du komme deg til den gamle byen Kolomna. Ligger ved bredden av Moskva-elven, 90 km fra hovedstaden.
Det er lett å huske adressen til kalach-museet i Kolomna - Zaitseva-gaten, husnummer 14. Det er ved siden av Pyatnitsky-porten.
Den enkleste måten å komme seg på er åbil, kjører langs motorveien M-5. Det vil ta ca 1-1,5 time. Du kan la bilen stå på parkeringsplassen i nærheten av Kolomna Kreml.
Hvordan kommer du deg til Kalach-museet i Kolomna med offentlig transport?
Alternativ 1. Flere tog til Golutvin og Ryazan går fra Kazansky jernbanestasjon i Moskva og stopper i Kolomna. Prisen er 260–320 rubler. Tidsplanen finner du på stasjonens nettside.
Alternativ 2. Fra art. Buss 460 går fra Kotelniki metrostasjon (Tagansko-Krasnopresnenskaya-linjen), går til Golutvin og stopper i Kolomna.
Alternativ 3. På st. m. Vykhino-overføring til toget som skal til Kolomna.
Fra busstasjonen må du gå gjennom undergangen til den andre siden og gå langs Zaitsev-gaten langs torget, som også bærer navnet Zaitsev. Veien vil ta 15-20 minutter, snart vil du føle duften av muffins - det betyr at du har kommet!
