Kokk Jamie Oliver. James er vokteren av deilig, sunn mat

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:33

I dag er den engelske kokken Jamie Oliver kjent over hele verden for sine aktive faglige og sosiale aktiviteter. Etter å ha gått gjennom alle veiene for å bli kokk, har han oppnådd anerkjennelse, berømmelse og, selvfølgelig, penger. Alt dette tillot ham å kaste seg ut i det byråkratiske boblebadet, kjempe for skolebarns rett til å spise riktig mat, dannet matvaner fra barndommen.

Oliver James. Og kokken er naken

Skebnen forberedte James en grobunn for faglig utvikling - like etter fødselen skaffet Oliver-paret en bar der gutten fikk muligheten til å se kokkenes arbeid fra barndommen, hjelpe, forstå det grunnleggende.

Erfaringen han fikk var nok til at unge James kunne bestemme seg for hva han ville gjøre. Han begynte på college med en grad i catering, hvoretter han begynte å finpusse ferdighetene sine i praksis. Å jobbe på en italiensk restaurant gjorde ham avhengig av middelhavsmat, som kombinertemaksimal enkel tilberedning og eksepsjonell smak. Denne opplevelsen gjorde det klart nøyaktig hva Oliver ønsket. James kastet alle de komplekse skallene i en ånd av "kok krokodillefileten i en kobbergryte, begrav den i sanden og vent i 3 dager", og foretrakk enkle, men smakfulle retter som enkelt kan tilberedes på hjemmekjøkkenet.

Han klarte å formidle synspunktet sitt til byfolket på slutten av 90-tallet, takket være BBC-kanalen, som lanserte TV-programmet «The Naked Chef». I dette prosjektet underviste og viste kokken Oliver James folk hvordan man lager deilig, sunn mat uten å bruke en halv dag på kjøkkenet. Hans aktiviteter var basert på tre bestemmelser:

• bruk sesongbaserte kvalitetsprodukter;
• bruk av krydder;
• kreativitet.

Hvorfor er kokken naken? Fordi han forteller og viser hele matlagingsprosessen uten å gjemme seg, og prøver å formidle alle detaljene rundt matlaging til publikum.

Aktiviteten hans ble et landemerke for innbyggerne i Storbritannia - det var da de begynte å tenke seriøst på hva de spiser, ble interessert i å lage mat, se hvordan Oliver lager mat. James har gått lenger enn TV med en serie oppskriftsbøker, noe som gir næring til populariteten hans for å fremme sunt kosthold og oppmerksomhet til det som er på tallerkenen din.

Hva kan kokken gjøre uten etableringen hans? Jamie tolererte ikke halve tiltak og lanserte et grandiost prosjekt - det internasjonale nettverket av restauranter Jamie'sitaliensk, som ble en ode til hans kjærlighet til middelhavsmat.

Representasjoner er også i Russland, slik at innbyggerne i landet kan prøve det James Oliver kjærlig skapte. Restauranten opererer i henhold til verifiserte teknologiske kart, og smaken av rettene etterlater ikke besøkende likegyldige.

All people

Ved å bruke sine forbindelser og innflytelse prøver Jamie å hjelpe folk på sin favorittmåte - frimodig og med et smell.

I 2002 pantsatte han eiendommen sin og grunnla Fifteen Foundation, som årlig hjelper 15 vanskelige tenåringer med å få opplæring i kokkeskoler.

Han lanserte også Feed me Better-prosjektet, rettet mot å forbedre frokosten til engelske skolebarn. Han kjørte gjennom kjøkkenene til utdanningsinstitusjoner, inspiserte innholdet i cateringenhetene, foretok justeringer av menyen, men selv dette virket for ham ikke nok - etter suksess i Storbritannia dro han til USA, citadellet for hurtigmat og fryser. Kampene om riktig mat til barn var harde (hva en juridisk kamp med McDonald's er verdt!), men også her gikk Oliver som seirende ut.

James Oliver. Oppskrifter for livet

Selvfølgelig kunne vi ikke forlate denne artikkelen uten resept fra mesteren. Vi inviterer deg til å lage Jamie's Grape Cake fordi den bare er fantastisk:

• egg - 3 stykker;
• vaniljesukker - 1 pose;
• skall av 2 små appelsiner;
• skall av 2 små sitroner;
• mykt smør - 135 gram;
• olivenolje (eller annen luktfri) - 75ml;
• sukker - 202 gram;
• melk - 112 gram;
• bakepulver - 1,5 ts uten lysbilde;
• mel - 310 gram;
• s alt - en stor klype;
• druer (helst uten frø) - 500 gram.

Matlaging?

Dette er, uten overdrivelse, den mest populære oppskriften i Russland fra alt kokken Oliver tilbyr. James legger ikke vekt på fargen på druene, men vi anbefaler en mørk, som den er mer duftende.

Fled en 27-29 cm form med bakepapir.

Forvarm skapet til 180 ⁰C.

Pisk egg med s alt til det blir luftig. Uten å slutte å piske, begynn å tilsette sukker (vanlig og vanilje). Resultatet skal bli en frodig kremaktig masse.

Tilsett begge typer smør i eggene, pisk til en jevn masse og hell i melken. Visp igjen.

Bland mel med bakepulver og sikt inn i deigen, bland med en skje fra bunnen og opp.

Tilsett sitrusskall i røren, bland til en jevn og jevn og sett til side i 10 minutter.

Mens deigen hviler, skyll, fjern stilker og tørk druene.

Legg til 1/3 druer i deigen. Bland og fordel i et jevnt lag i den tilberedte pannen.

Sett kaken i ovnen i 11 minutter, ta deretter ut formen, hell de resterende druene på overflaten av deigen og stek videre i 46-47 minutter. Oliver anbefaler denne måten å vise frukt på av en grunn. James, med fokus på tettheten til deigen, sørger for at du ender opp med en jevn fordeling av druer i paien. Hvis du helte alle bærene i deigen på en gang, daunder bakeprosessen ville de havnet nederst.

Den ferdige kaken skal springe litt tilbake når du trykker på midten. Så snart du har oppnådd dette, fjern godbiten umiddelbart fra ovnen og server etter avkjøling.