Spill er Ordets betydning. Funksjoner ved behandling av viltkjøtt

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:38

I dagens urbaniserte verden har de fleste allerede begynt å glemme hva spill er. Vellykket jakt (så vel som fiske) har lenge sluttet å være en garanti for overlevelse. For de fleste av ungdommene som vokste opp med Internett-utdanning, er spill tull og falske historier fort alt av en person som ofte blir behandlet ganske fiendtlig. Du bør nok huske hva dette begrepet betyr.

Betydningen av ordet "spill"

På tidspunktet det ble brukt direkte, hadde ordet forskjellige betydninger i forskjellige sammenhenger.

1. Hovedbetydningen er små ikke-tamme dyr og fugler som kan tjene som gjenstand for jakt. Noe senere begynte store dyr å bli klassifisert som vilt.
2. Dessuten er vilt kjøttet til jaktede dyr. Oftest - allerede tilberedt og for det meste betraktet som en delikatesse.
3. Og til slutt, spillet er et døvt, ubebodd og uutviklet sted. I denne forstand ble ordet brukt mye sjeldnere, og i ordbøker er det merket somsamtale.

Man kan merke seg det viktigste som forener alle tre betydningene - dette er akkurat villskap, utemmethet. De samme vaktlene som dyrkes i fjørfefarmer er ikke lenger vilt. Og naturreservater, regelmessig inspisert av rangers, faller også utenfor denne kategorien.

Hva er spillet

I henhold til reglene for moderne jakt er byttedyr delt inn i to typer:

1. Småvilt er en fugl (både skog og eng eller vannfugler) og smådyr (for de fleste jegere - en hare, for taigafolk - også pelsdyr).
2. Storvilt er villsvin, elg, rådyr osv. Den er ikke tilgjengelig for alle på grunn av den raske reduksjonen av jaktmarker.

Hvis vi vurderer vilt fra et kulinarisk synspunkt, så har en vanlig byboer en sjanse til å spise bare en hare, villand, hasselryper og rapphøns, og da bare på en god restaurant.

Funksjoner i matlagingsspill

Forskjellen i levemåten til tamme dyr og ville arter har ført til kardinalforskjeller i kjøttet deres. Hos kjæledyr er det fetere, og musklene er mye mindre utviklet. Viltkjøtt, tvert imot, er ganske tøft, fordi når du rømmer fra et rovdyr, jobber du ikke spesielt opp fett, men muskler pumper raskt opp. Derfor blir ethvert vilt vanligvis marinert før tilberedning.

De vanligste marinadene er basert på vin eller sitronsaft. En annen kulinarisk handling designet for å mørne viltkjøtt er å fylle det. Et alternativ er å pakke skivene inn i strimler av smult eller bacon. Hele kadaver(vanligvis tilberedes en rekke ville fugler på denne måten) er oftest fylt med grøt, sopp, frukt, surkål, bær. Denne teknikken er også rettet mot å bli kvitt overflødig stivhet.