Flott matsopp - tørket melkesopp - er vanlig i barskog og blandingsskog. Denne arten kalles Russula delica, eller podgruzok. I hovedsak er dette en slekt av russula. Ekte melkesopp er sjeldne innbyggere i skogene, det er mye vanskeligere å finne dem, de har en bitter melkeaktig juice. Og de såk alte tørrmelksoppene vokser fra juli til oktober i bjørkelunder, furu- og barskoger, og antallet er rett og slett utrolig.
Det er veldig enkelt å finne disse hvite stouts i den tørre mørke jorden i barskog. Den forsvarsløse hvite fargen forråder seg selv mot jordens mørke bakgrunn og fallne nåler. Men blant gresset blir søket mer komplisert: du må se nøye på hver tuberkel.
Tørt bryst har en hvit glatt overflate. I unge fruktkropper har den en lett blåaktig fargetone, den blå fargen på baksiden av soppen er enda mer merkbar. Diameteren på hetten kan nå 20 cm, mens formen først alltid er konveks med et lite hull i midten, kantene er pakket ned. Jo eldre den tørre soppen er (bildet er presentert nedenfor), jo mer åpner hatten seg, sprekker i tørt vær, og i regnfulle somre blir den nødvendigvis spist bort av snegler og fluer. Såover tid vises gule og brune flekker over hele overflaten. Tørr melkesopp - agaric sopp, med hvit tett fruktkjøtt, uten en utt alt smak og lukt.
Plattene er hvite, passerer jevnt til stilken. Det er en kort belastning, sterk, overflaten er glatt, kjøttet er tett, mens det i gamle sopp er løst, nesten alltid spist bort av ormer. Tørr sopp er svært sjelden ren og hvit, om så bare helt i begynnelsen av veksten. Uansett vær, enten det er tørke eller regnfull sommer, infiserer ormer dem, og soppfluer elsker å bakholde dem på hatten.
Tørre bryster anses som spiselige. Faktisk kan de s altes, kokes, stekes, marineres. Men oftest går de til s alting, som en forberedelse til vinteren. Hvis det, som et resultat av en tur til skogen, har samlet seg et tilstrekkelig antall melkesopp, må du starte behandlingen så snart som mulig.
Rengjøring og vask av disse soppene blir mye lettere hvis du bløtlegger den i kokende vann i 20-30 minutter. En skjør lue under påvirkning av høy temperatur blir mykere og mer plastisk. For raskt å bli kvitt skitten som har f alt mellom platene, vaskes soppen under rennende vann. Etter det kan de få sylte. Siden soppen ikke skiller ut melkeaktig juice, har ikke kjøttet en bitter smak, som en ekte rå sopp. Derfor kan sopp lett s altes, det vil si stå i s altlake i bare en uke, deretter kan den spises.
Gode unge eksemplarer og stekt. For å gjøre dette, helles de først med kokende vann, vaskes, kuttesi små biter og stek i varm olje i 15-20 minutter. Samtidig blir bitene litt harde, med en sprø skorpe og en behagelig mild smak. Det er verdt å merke seg at bare podgruzdki som ikke har melkeaktig juice på kuttet kan tilberedes på denne måten. Alle andre lignende sopp som skiller ut hvit juice har en skarp bitter smak. Denne bitterheten forsvinner i s altlake, etter 1,5-2 måneder. Et tørt bryst har ikke en så ubehagelig egenskap. Soppen smaker godt og er enkel å behandle!
