Kyllingsopper, som har et så origin alt navn, kalles faktisk vitenskapelig ringformede hetter. Denne typen sopp er først og fremst typisk for fjellskoger og ved foten. Turk, hvit myr, kjedelige rosetter … Alt dette er navnene folk kaller kyllingsopp.
Description
De er en del av den europeiske arten av spiselige rosetter. Kyllingsopp har en lue på opptil femten centimeter i størrelse. De er ganske kjøttfulle, med et hetteformet lokk, som et resultat av at de fikk sitt vitenskapelige navn. Hetten har nedbrettede kanter og er grågul eller okerfarget. Unge "høner" - sopp, hvis bildet viser deres ganske store likhet med resten av spindelvevene, når de vokser, retter de sfæriske eller eggformede hettene, og blir gradvis flate med et hevet senter. Voksne sumper eller tyrkere har mykt og sprøtt kjøtt, først hvitt og senere gult.
Utseende
Generelt ble kyllingsopp, bilder og beskrivelser som viser at de minner mye om spindelvev tidligere ansett som representanter for denne arten. Demmandelformede vortesporer er de samme som de sistnevnte. Imidlertid har kyllingsopp aldri et spindelvevsslør mellom kanten av hetten og stilken. Platene deres er relativt sjeldne og festende, med ulik lengde.
Benet til denne representanten for rosettene er sterkt, sylindrisk, tett ved bunnen, solid med en silkeaktig fibrøs overflate.
Distribusjonssteder
Kyllingsopp, hvis bildet viser at de ligner veldig på enkelte typer voles, for eksempel tidlig eller hard, danner mykorrhiza hovedsakelig med bartrær, selv om de ikke finnes sjeldnere under eik eller bjørk. I midtsonen av landet vårt kan de samles i moserike områder i furu- eller blandingsskog.
I fjellkjeder finnes de selv i to tusen meters høyde. Kyllingsopp er mest vanlig i Vest-Europa og Hviterussland. I vårt land er de mer vanlige i fuktige skogområder i Sentral-Russland på aske og podzoliske jordtyper. Disse soppene elsker å bo i blandede skoger, men finnes ofte i rene barskoger, med mindre det selvfølgelig er nok fuktighet og alle nødvendige forhold for reproduksjon og vekst er tilstede.
Når skal hentes
Selvfølgelig kan denne representanten for rosettene neppe tilskrives de mest vanlige og ettertraktede. Eksperter mener at en ekstern likhet med en paddehakk spilte en viktig rolle i årsaken til en slik upopularitet. Imidlertid vil de som en gang prøvde disse soppene, helt sikkert vende tilbake til å lage mat fra hetten.ringt.
Søk etter soppkyllinger begynner i midten av august. Sesongen kan fortsette til slutten av oktober. Denne soppen elsker spesielt kratt av blåbær og tyttebær. Etter slutten av plukkingen av bær, fyller den nesten fullstendig distribusjonsstedene i store grupper. Og enda et interessant faktum: kyllinger vokser bare i økologisk rene områder.
Dette er ikke en fluesopp
Svært ofte tar kyllingsopp nybegynnere som elsker "stille jakt" for uspiselig og tar ikke i kurven. Men dette er absolutt ikke sant. Disse representantene for rosetter tilhører den fjerde gruppen når det gjelder deres ernæringsmessige egenskaper. De kan spises både kokte og s altede. De har en veldig raffinert sopparoma og utsøkt smak.
Utover minner ringede luer eller kyllinger mye om grå fluesopp. Men de er veldig enkle å skille fra sistnevnte. Det er nok bare å studere den indre overflaten av hattene deres. Det er plater som har en gul og brun farge. Et særtrekk ved fluesoppen er at de alltid er snøhvite i alle aldre.
Det er forskjell på strukturen på beina. For det første er dette en ring som ligger rett under hatten deres. Den har en farge som matcher hele soppen. Litt høyere er det små gulaktige skjell. I tillegg er selve stammen under ringen tynnere enn på toppen.
Disse deilige kyllingsoppene
Ikke alle vet hvordan man koker en ringert hette. Men de som allerede er kjent med smaken deres tror at når de er stekt, er de rett og slettfantastisk. For å forberede et slikt kulinarisk mesterverk, må kyllinger rengjøres og skylles grundig. Noen husmødre liker å koke dem først, og deretter steke dem, andre foretrekker å brune dem friske i olje. Hvordan du spiser disse soppene er en smakssak, men de er spesielt gode i en røre laget av mel, egg, majones og krydder. Først må kyllingene dyppes i den, deretter rulles i brødsmuler og legges i en varm stekepanne, der solsikkeolje allerede syrer. Steketiden er omtrent fem eller syv minutter.
En rett tilberedt etter denne oppskriften spises umiddelbart. Etter smaken av kyllingen ligner sopp, hvis bilde minner litt om fluesopp, på mørt kyllingkjøtt.
Canning
Ringkapper for vinteren høstes på en rekke måter: de er syltet og s altet, men det er den fermenterte versjonen som fortjener spesiell oppmerksomhet. Smaken av disse soppene blir skarp og uttrykksfull, som manifesterer seg i munnen med små skarpe bobler.
Oppskriften på sure kyllinger er ganske enkel: for én kilo sopp trenger du seksti gram s alt, flere erter med sort og allehånde pepper. Du trenger også pepperrot, hvitløk, laurbærblad, sennepsfrø og dill.
Sopp blancheres i kokende s altet vann tilberedt med en hastighet på en spiseskje s alt per liter vann i fem eller ti minutter. Deretter kastes de tilbake på en sil, vaskes med kaldt vann og får renne av seg.
Etter det må soppen blandes med krydderog det resterende s altet i rettene beregnet på gjæring. Deretter dekkes massen med et rent serviett, på toppen av det legges en tresirkel eller plate, og de blir undertrykt. Sopp gjærer fra fem til ti dager, avhengig av omgivelsestemperaturen. Etter det må de overføres til glass og oppbevares i kjøleskapet.
