Spiselig melkesoppserushka

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:36

En av representantene for laktifrene - serushka-soppen (offisielt navn Lactarius flexuosus) - finnes ganske ofte i bar- og blandingsskog. Det regnes som betinget spiselig, det vil si at det kan spises etter langvarig bløtlegging og videre bearbeiding. Av denne grunn er serushka-soppen ikke veldig populær. Den samles sist, når ingenting annet kommer over til elskere av "stille jakt".

Den eneste fordelen med denne typen melkere er deres tidlige utseende. De første fruktlegemene modnes helt på begynnelsen av sommeren, når resten av soppen er i ferd med å bli født. Serushka-soppen, hvis bilde kan sees i artikkelen, har fått navnet sitt for sin strenge farge. Alle nyanser av grått er iboende i denne arten - fra den lyseste til mørk bly og mørk lilla. Du kan møte et tidlig eksemplar i barskog og under bjørker, med dem danner det mykorrhiza. Finnes ofte i ospeskog og løvskog. Det eneste stedet der serushki kanskje ikke vokser er en furuskog. Hvis du finner en lignende sopp i en furuskog, bør du se nærmere på den, det er det sikkerten annen type.

Lactarius flexuosus vokser i grupper, noen ganger danner det store klynger. De elsker kanter, kanter av veier, lunder, tørr skog. En ekte serushka-sopp på snittet skiller ut melkeaktig juice, og i overkant. Selv tørke og varme somre påvirker ikke denne funksjonen.

Soppens hette er først litt konveks, deretter rett, og blir senere traktformet, med en tuberkel i midten. En oppmerksom soppplukker vil garantert legge merke til de konsentriske ringene på den lilla-grå hatten. Massen er hvit, tett, elastisk, med etsende hvit juice, bitter på smak. Medium serushki (bildet til venstre) vokser sjelden mer enn 10 cm i diameter.

Benet er plassert i midten. De ujevne kantene på hetten dekker noen ganger den. Høyden på soppen er bare 4-8 cm I unge fruktlegemer er stilken tett, senere blir den løs og inneholder et lite hulrom inni. Platene er sjeldne, tykke, med en gulaktig fargetone, og går jevnt over til hatten.

Denne arten har ingen lignende analoger. Derfor, etter å ha sett og gjenkjent en gang Lactarius flexuosus, er det vanskelig å forveksle det med andre melkere. I tillegg er den sjelden påvirket av ormer (med mindre sommeren viste seg å være tørr). Parasitter begynner å gnage på benet, men når sjelden hetten.

Den spesielle bitre saften i soppen mister sin skarpe smak etter langvarig bearbeiding. Smakmessig er serushka-soppen litt dårligere enn knirkene, men overgår den svarte soppen. Den er omtrent på samme nivå som bølgene, og disse soppene ser veldig utser ut som.

Tett kjøtt har nesten ingen spesiell smak, men for en kategori 4-sopp er ikke dette nødvendig. For å komplementere soppfatet er serushka et ideelt alternativ. På grunn av den næringsrike fruktkjøttet og den tette strukturen, brukes soppen som fyllstoff for tilberedning av første og andre retter.

Bløtlegging i s altet vann utføres i flere dager, med jevne mellomrom bytter det fargede vannet til en ny s altlake. Ytterligere bearbeidingsmetoder er s alting, marinade, bearbeiding til kaviar. Du kan også koke og steke serushki, men etter koking tappes vannet og soppen vaskes.