Med begynnelsen av varmt vær drar mange innbyggere i tette byer til skogen for å jakte sopp. Dette hjelper dem ikke bare å slappe av i naturen, men gir også smakfull og sunn naturlig mat. For ikke å bli forgiftet, må du vite hvilke sopp du kan samle. Noen av dem ser ut som giftige, andre er betingede
spiselig. Men det er også sopp som er veldig elsket av mange mennesker for sin enkle tilberedning og behagelige smak. En av dem er en blå fot. Denne soppen kalles annerledes: blå rot, blåaktig, og dens vitenskapelige navn er lillabeint roing. Noen soppplukkere er redde for å ta den på grunn av dens blå farge - og forgjeves er den spiselig og veldig velsmakende.
Hvor vokser blåbein?
Denne soppen er vanlig i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Den er samlet i den europeiske delen av Russland, i Kasakhstan og Svartehavsregionen. Riktignok i sør gir det to avlinger i året: det vises om våren, og deretterhøst. Men mot nord først fra august er det blå fot. Denne soppen tåler lett frost, så den høstes til oktober - november.
Fra trær foretrekker roingen ask eller bartrær, men velger skogbelter eller skog. Svært sjelden vokser den alene, oftest utgjør den "hekseringer". Og hvert år, under gunstige forhold, vokser den blå foten på samme sted. Derfor kjenner soppplukkere til disse stedene og i en god sesong samler de opp til 200 kilo.
Hva slags jord foretrekker denne soppen
Han elsker skog, men de største eksemplarene vokser der det er mye humus. Tross alt spiller det ingen rolle om det er trær for blåfothet, jorden er viktigere for dem. De liker humus, sandholdig eller halvsandjord. Blåbein kan ofte finnes på forlatte gårder, i nærheten av søppelhauger eller gjødsel, på råtne blader og f altne nåler. De elsker å vokse i nærheten av gjerder og til og med i hager og frukthager. Rekker antas å være mest vanlig i åpne områder, spesielt gressletter og andre beiteområder.
Funksjoner besittet av blåfotsopp
Beskrivelse av denne saprofytten finnes sjelden i populærlitteratur. Noen forfattere klassifiserer rosopp som betinget spiselig sopp, men blant soppplukkere anses den som svært velsmakende. Dens karakteristiske trekk er en sterk fruktig lukt, som ikke alle liker, men elskere sier at den ser ut som anis og er ganske behagelig. De unge radene er de lekreste, de gamle blir vannaktige, løse og mister ofte sine egenskaper. Hvordan finne ut hva som står foran
er du virkelig blåfotsopp?
Bildet av disse saprofyttene viser at de alle har en karakteristisk lilla-fiolett farge, som om den var farget med blekk. Den er tett, ganske tykk og lang - opptil 10 centimeter. Benets struktur er langsgående fibrøs, fra topp til bunn er den litt bredere og mørkere enn resten av overflaten. Basen på hetten har et lett flokkulerende belegg.
Slik ser denne soppen ut
Unge blåbein er veldig attraktive, de ser ut som runde boller ovenfra. Tross alt er hatten deres kjøttfull, tett og halvsirkelformet. Den er konveks, og kanten er litt pakket inn. Fargen er oftest matt krem eller gulaktig med lilla flekker. Og hos unge sopp er hetten lys lilla. Overflaten er alltid glatt og skinnende, men i fravær av regn blir den tørr og blekner. Hatstørrelsen kan nå 25 centimeter.
Plattene til den blå foten er store, tynne og hyppige, hos unge sopp er de hvite med
fiolett fargetone, og blir med alderen gulaktig eller lilla. Sporepulveret er blekrosa i fargen. Kjøttet er tett og kjøttfullt, blir lilla i pausen og avgir en behagelig fruktig lukt. Sopp som er gammel eller har overlevd frost mister sin lilla fargetone og blir gulaktig. Det er bedre å ikke ta slike saprofytter, for i tillegg til at de lett kan forveksles med uspiselige, blir de smakløse.
Hvilken sopp ser blåbein ut?
Et trekk ved den blå foten er det som er forvirretdet er bare mulig med andre spiselige sopp: for eksempel med lilla rad eller mai-sopp. Den ser fortsatt ut som en ugressrekke, men den er mye mindre, og spindelvevet er lilla, som har sengeteppe under hatten. Hvis du blander det, er det greit – alle disse soppene er spiselige.
Blåbenet er litt som noen giftige saprofytter. For eksempel kan geitespindelvev og hvitfiolett skilles fra det ved den gulaktige fargen på fruktkjøttet og en ubehagelig lukt, og mykene ved den grove kanten av hetten og hvitt sporepulver. Noe som ligner på blåfotraden er fibrøst, men den er
tynnere og karakteristisk askegrå.
Slik tilbereder du denne soppen
Selv om noen eksperter klassifiserer ryadovka som betinget spiselig sopp, kan du spise den i alle former bortsett fra rå. Tross alt er en av de deiligste saprofyttene blåbenet. Denne soppen smaker som champignon og til og med litt kyllingkjøtt. Oftest er det syltet og s altet, men det kan også stekes og til og med tørkes. Tross alt lar den tette fibrøse massen deg lagre den blå foten i tørket form i lang tid.
Det viktigste er at denne soppen må vaskes godt under rennende vann før koking. Tross alt fører de hyppige platene og den blå fotens kjærlighet til sandjord til det faktum at små sandkorn er tette under hatten. Det anbefales også å fjerne huden. Fans sier at disse soppene ikke engang kan forkokes, men eksperter anbefaler fortsatt å koke dem i 10-15 minutter før du koker og tømmer vannet. Da kan de blå beina syltes, s altes, stekes ellage paier av dem. Deres særegne er den spesifikke behagelige lukten av anis, som forsterkes under varmebehandling.
oppskrifter
Den deiligste og mest elskede maten er stekte poteter med løk og sopp.
Det er best å steke dem i vegetabilsk olje, men du kan også bruke smult. Det er lurt å forkoke blåbeina litt og la vannet renne av. Skjær poteter i skiver, løkringer, kutt store sopp i to eller fire deler. De bør være et sted i halvparten så mye som poteter. 5 minutter før tilberedning, tilsett krydder og urter etter smak: dill, pepper og laurbærblad.
Syltet blålegg er veldig velsmakende. Denne soppen er syltet uten ben. Etter at du har renset og vasket hattene, kok dem i 15 minutter, og tøm vannet. Hell marinaden over hettene og stek videre i 20 minutter. Til marinaden må du ta to spiseskjeer s alt og sukker per liter vann, noen få blader av laurbær, rips og kirsebær, 10 sorte pepperkorn og 5 fedd hvitløk. Fem minutter før slutt på matlagingen, tilsett en skje med eddik – og deilig sopp er klar.
Hvordan dyrker du spiselig sopp
Blueleg er en av saprofyttene som vokser godt i hagen. Hvis du
avler du en rad på landet, vil du alltid bli forsynt med smakfull og sunn mat. Den er god fordi den sjelden ormer seg, og den trenger ikke spesielle forhold for vekst, så lenge jorda er godt gjødslet. Det er to måter å dyrke sopp på.
Det mestekjent, men ikke veldig pålitelig, er å helle vannet der soppen ble vasket, som inneholder restene og biter av hette, på stedet der du vil starte en soppplantasje. Det beste resultatet blir hvis du samler flere gamle, overmodne blåbeinhatter på slutten av soppsesongen. De må bløtlegges i en dag, og deretter helles på bakken.
Den andre måten er å plante mycel. Det er nødvendig å forsiktig kutte av det øverste laget av torv sammen med sopp og plante dem i hagen, etter å ha laget et lite hull. For at sopp skal begynne å vokse godt, trenger de lett frost, samt høyt gress og gjødslet jord. Hvis du gjør alt riktig, kan du neste år høste store soppavlinger fra april til november og nyte deilige retter fra dem.
