"Han k alte seg selv en laster - klatre inn i ryggen." Så lyder det velkjente ordtaket. Men visste du at det finnes flere forskjellige typer sopp i skogene, gruppert under dette vanlige navnet? Og i tillegg til de vanlige russiske hjertene i s alt og syltet form, er det også pergament, blå, svart, osp, pepper og gul melkesopp. Vi vil snakke om sistnevnte mer detaljert i denne artikkelen.
Gul melkesopp tilhører Syroezhkov-familien, slekten Milky. På latin høres navnet ganske komplisert ut - Lactarius scrobiculatus. Vel, folket kjenner dens helt forskjellige navn: skrape, gul bølge eller gul last. Det er under dem at denne soppen er kjent i forskjellige regioner i landet vårt. Og den gule soppen er vanlig i den nordlige delen av russiske skoger, i Sibir, i taigaen. Du kan møte ham oftest i granskoger, furuskoger, granskoger, og han velger hovedsakelig steder for ansamling av unge trær. Noen ganger kommer imidlertid disse soppene over i bjørkelunder ogblandingsskoger, hvor de vokser på leirjord. Den vanlige innsamlingstiden for dem er perioden fra august til oktober, når temperaturen ikke synker under 8-10 grader. Disse soppene elsker også korte, men hyppige regn. Men etter kraftig regn kan de bare dukke opp i en kort stund, og deretter forsvinne.
Hvordan ser denne representanten for soppriket ut? Generelt er den veldig lik den vanlige representanten for melkesopp: hatten har en diameter på omtrent 7-10 centimeter, er konkav innover i midten, med en slimete, klebrig, filtaktig overflate. Men fargen er slående forskjellig fra andre arter - den gule soppen fikk navnet sitt nettopp på grunn av hatten. Denne lyse gylden gule nyansen er umiskjennelig. Og det er han som er hovedforskjellen mellom soppen og andre sopper.
Soppen er hvit, men har en tendens til å bli gul ved berøring. Den melkeaktige saften av gul melkesopp kan også endre farge. Smaken av denne typen sopp er veldig bitter. Benet til gul sopp kan bli opptil 8 centimeter i høyden. Vanligvis er den jevn, hvit.
Det skal huskes at dette er en betinget spiselig sopp. Den gule melkesoppen, rå eller ganske enkelt stekt, er ikke særlig velsmakende på grunn av den bitre melkesaften. Derfor, før bruk, blir det vanligvis bløtlagt lenge i kaldt vann, og frigjør bitterhet. Etter det er det ingenting mer smakfulle for den russiske sjelen enn s altet melkesopp. Men i andre land i verden er den gule soppen og dens følgesvenner uspiselige sopp.
Denne typen soppveldig nyttig når den brukes riktig. Den inneholder mye vitaminer B, PP og C, og kaloriinnholdet er ganske lavt - bare rundt atten kilokalorier per hundre gram. På grunn av det høye proteininnholdet, kan melkesopp perfekt erstatte kjøtt i menyen til vegetarianere. Forresten, innbyggerne i Sibir for noen århundrer siden anerkjente ikke andre sopp i det hele tatt, bortsett fra denne arten, egnet til konsum. For ikke å bli skuffet over smaksegenskapene til den gule melkesoppen, anbefales det å bløtlegge den i minst tre til fire timer før tilberedning, og skifte vannet hvert 20. minutt.
