Anthony Bourdain: kjent kulinarisk spesialist, skribent og TV-programleder

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:36

Folk som har oppnådd suksess i livet vekker alltid andres interesse. Og en person som kombinerer talentet til en kokk, forfatter og TV-programleder er rett og slett dømt til popularitet. Anthony Bourdain er en så mangefasettert personlighet.

Uaktsom ungdom

Tony ble født i New York i juni 1956. Snart flyttet guttens familie til New Jersey.

Anthony var en vanskelig tenåring, og viste ofte sitt opprørske temperament. I en alder av atten ble han avhengig av lys, og deretter harde stoffer. Noen ganger måtte han selge ting for å kjøpe en dose til fra forhandleren. I disse årene ville ingen ha vært i stand til å vurdere en fremtidig respektabel forretningsmann i en uforsiktig ung mann.

Tornet vei til en verden av haute cuisine

Den konstante mangelen på penger tvang Anthony til å få jobb som oppvaskmaskin i en av restaurantene i Provincetown. Denne begivenheten var begynnelsen på karrieren hans.

Da han skulle på jobb for første gang, så Anthony for seg kokkene som bortskjemte tøser, som serverte salatblader og pyntede kaker med pisket krem. Virkeligheten sjokkerte ham. Brutale menn jobbet på kjøkkenet, frekke ogselvsikker, hengt med kniver som ligner dolker. De røykte sterk tobakk, kunne banne på flere språk og var populære blant vakre kvinner.

Kjøkkenet var som en liten stat, der deres egne harde lover rådet. Uventet for seg selv innså Anthony Bourdain at han ønsket å være en del av denne verden. Etter en stund likte han selv å dresse salater med majones, dekorere champagneglass med pisket krem og lære det grunnleggende innen kokkekunst.

Snart ble institusjonen der Tony jobbet kjøpt av konkurrenter. Den unge mannen forsto at han ennå ikke var klar til å jobbe på en gourmetrestaurant side om side med profesjonelle kokker. I 1978 begynte Bourdain på American Institute of Culinary Arts.

Når en smart leder er viktigere enn en talentfull kokk

I løpet av studieårene ble Anthony Bourdain ikke bare en dyktig kulinarisk spesialist, men fikk også karakterstyrke. Det mekaniske arbeidet med å kutte grønnsaker og steke kjøtt interesserte ham ikke.

Sammen med klassekameratene og vennen Dimitri åpner Tony et bankettselskap. Her var det ingen som begrenset fantasien til to dyktige kokker. De tilbød gjestene utsøkte og uvanlig dekorerte retter. Hva er verdt bare en kinesisk vegg laget av ti varianter av ost eller ansiktet til Mona Lisa fra sennepsfrø, asparges og basilikumblader, lagt ut på sitrongelé.

Men Tony og Dimitris ambisjoner var ikke begrenset til å servere bedriftsfester. Da deres akademivenn, som velstående foreldre ga restauranten sin til, sa detpå jakt etter gode kokker, ble gutta umiddelbart enige. En ny meny ble utviklet, som inneholdt de beste og mest originale oppskriftene. Dessverre førte et lite antall gjester og mangelen på en kompetent ledelsesstrategi for forretningsutvikling institusjonen til konkurs.

Det var da Anthony innså at velstanden til en restaurant ikke bare avhenger av kokken, men av eierens evne til å forstå skatter, reklame, regnskap og andre vanskeligheter med å drive forretning.

I 1998, etter å ha gått gjennom mange vanskeligheter, etter å ha opplevd oppturer og nedturer, eufori og fortvilelse, blir Anthony Bourdain kokk i en av elitebedriftene i New York. Noen år senere åpner han sin første egen restaurant.

Anerkjennelse av lesere og hat mot kolleger

Bourdain ble viden kjent for boken "Secrets of the Kitchen", utgitt i 2000. I den avslører Tony for leseren alle hemmelighetene som brukes av kokker på mange restauranter. Han snakker for eksempel om at halvparten av rettene som tilbys er laget av rester av gårsdagens mat, eller at en mislykket tilberedt rett er gjemt under en overflod av saus.

Mange eminente kokker, etter å ha lest "Secrets of the Kitchen", fort alte Anthony at han gjorde en stor feil ved å våge å vaske skittent sengetøy offentlig. Mindre følsomme kolleger anklaget Bourdain for ondskap og svik mot profesjonen.

Leserne likte dette verket, skrevet i den originale forfatterens stil. Anthony Bourdains neste bok, In Search of the Perfect Food, ble en ekte bestselger. Hveropprettelsen av en berømt kokk fant sin leser. Tot alt skrev Bourdain mer enn 10 bøker.

Fjernsynsprogrammer om verdens kjøkken

Siden 2005 har Bourdain dukket opp ofte på TV. Han deltar i mange programmer dedikert til matlaging. Showet, der Bourdain reiste verden rundt og introduserte seerne for særegenhetene ved kjøkkenet i forskjellige land, var en stor suksess. Anthony har alltid smakt de eksotiske rettene som tilbys av lokalbefolkningen selv. Foran forbløffede TV-seere spiste han stekte maur i Mexico og kobrahjerte i Vietnam.

I 2011 filmet regissør Tom Vitale dokumentarserien "Transplant" med Anthony Bourdain i hovedrollen. En kjent kokk drar til en by i Amerika, Europa eller Asia hver uke. Bourdain introduserer seerne ikke bare for mat, men også for kulturen og tradisjonene i forskjellige land.

Restauranter i New York, London og Paris, å skrive bøker, delta i TV-serier gir Anthony ikke bare stor glede, men gir også en veldig god inntekt. Nettoformuen hans er estimert til $9 millioner.