Krefthalser: kulinarisk og botanisk tolkning av begrepet

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:33

Noen navn på alle språk kan ha flere betydninger. For eksempel kreft i halsen. Oftest bærer uttrykket en kulinarisk belastning: dette er navnet på den største delen av kreps - halen deres. Imidlertid har begrepet også en botanisk betydning. I denne artikkelen vil vi finne ut detaljene rundt bruken av begrepet "cervix" i begge betydninger.

Utvalg av salater

La oss først og fremst dvele ved kokkens bruk av krepshalser. Det mest kjente for oss er å koke kreps i s altet vann med dill et sted på piknik eller etter en vellykket fisketur. Hjemme, når du kjøper kreps som allerede er kuttet "for reservedeler", tilberedes oftest alle slags snacks fra dem. Ingrediensene i dem kan være veldig forskjellige, det viktigste er at de inkluderer krefthalser - en salat med dem er garantert en suksess. Og siden hovedproduktet er veldig tolerant, kan du kombinere det med nesten hva som helst. Her er noen eksempler på de enkleste og mest elegante salatene.

Billig, men deilig

Nesten et budsjett alternativ, siden hermetiske krefthalser er plassert i den (en krukke som veier 300 g). 5 egg kokes til dem, som er finhakket; en liten løk skrelles og smuldres; gnidd 200 gram ost. En puff salat blir bygget: egg legges ut, drysset med løk (liker ikke lukten eller den virker for bitter - skåld på forhånd; det er bedre å ikke suge i eddik). Designet er smurt med majones; krepsehalser legges på den, de er drysset med revet ost. Strukturen er igjen majones, drysset med revet protein og hakkede urter og dekorert med olivenskiver.

Gourmetsnack

For henne er det bedre å koke 200 gram halser, men du kan også ta hermetiske. Settet inneholder en liten sellerirot, en edel "blå" ost (100 gram er nok), samme mengde god skinke. Alt unntatt halsene kuttes i omtrent like store biter. En dressing er laget av olivenolje og balsamicoeddik (2 store skjeer hver), saften av en sitron og ett mellomstort granateple og en haug med koriander - en blender vil gjøre jobben lettere. Den helles over forretten, kapers og krepsenakke legges utover - salaten kan nytes med glede etter en times lagring i kjøleskap.

Olivier: hvordan han så ut før

Den velkjente «kjøttsalaten» inkluderte opprinnelig også krefthals. Generelt var det en veldig dyr rett. For ham ble en hasselrype skåret i en porsjon, kjøttet ble stekt i olivenolje (obligatorisk!). Tre krepsehalser ble kokt, og ikke i vann, men i buljong. Tallerkenforet med salatblader, på toppen av det lå to kokte potetspon, revet fersk agurk og en teskje kapers. Øverst lå rypeskiver, halser, oliven – og alt ble overøst med majones. Veldig dyrt og veldig velsmakende!

Behandling i deig

Salater er imidlertid langt fra alle retter der krefthalser «passer» med suksess. Oppskrifter på måltider med dem er ganske forskjellige. For eksempel kan du tilberede en slik rett: pisk et egg, tilsett en skje mel og pisk igjen. Kvern litt smør hver for seg, tilsett røren med s alt og elt. Kok 20 halser, fordyp hver i sammensetningen og stek. Ved servering helles retten med ghee eller saus - tomat eller sjøkreps.

krepshalser i fløtesaus

Å spise er vanskelig nettopp ved å tilberede sausen. For det varmes 100 g olje, der et halvt glass hakket paprika, selleri og løk får mykne. Deretter krydres de med en stor skje paprika, en liten - tørket hvitløk, halv - rød paprika. Etter omrøring helles hvitvin (3 ss) og sherry (1 ss) i, og sausen koker sakte opp. Litt etter litt, som gir tid til oppløsning, legges 400 g kremost (du kan erstatte den med fetere cottage cheese). Når massen koker til glatte, skrellede krepsehalser legges i den - volumet av sausen er nok til 800 g. Etter 5 minutter helles innholdet i kasserollen i en vakker tallerken, s altes, krydres med urter og hastes til bordet.

Krefthalser i naturen

Siden det er mye færre fans av botanikk blant folket enn elskere av deilig mat, er det få som vet at "krefthalser" er blomster som har det vitenskapelige navnet mountaineer serpentine (aka serpentine). Den vokser på kantene, fuktig, dårlig oppvarmet av solengene og langs bredden av mellomstore innsjøer og elver. Denne planten er ganske godt kjent for leger, farmasøyter og healere, siden den brukes som et middel mot diaré og for å stoppe blødninger, inkludert vask og desinfisering av brannsår og sår. Ofte anbefales et avkok av fjellklatrer som skylling ved stomatitt og gingivitt, da det har en betennelsesdempende effekt.

Innendørs "krefthalser"

Blomsten kalles også Decembrist eller jul, fordi den blomstrer rundt jul. En slik blomstringstid kan virke rar, siden planten fortsatt er tropisk, men det er verdt å huske at hjemlandet er Brasil, hvor det faktisk er sommer i desember. Det vitenskapelige navnet er ganske vanskelig å uttale: Schlumbergers zygocactus, så "krefthalser" er fortsatt mer populære. Blomsten gleder eierne konstant med rikelig blomstring, og oppdrettere bringer regelmessig ut nye nyanser. Plantedyrkere elsker ham både for upretensiøsitet og i et langt århundre - 15 år er ikke grensen for ham. Selvfølgelig er det visse finesser ved å ta vare på denne kaktusen, men hvis du tar hensyn til dem, vil kjæledyret ditt blomstre gjennom hele livet.

Som du ser er det et enormt utvalg av retter fra krepshalser, og planten heter på ingen måte en. Velg hvainteresserer deg!