Melkesyresopp er et stort brorskap av sopp fra Russula-familien. Navnet deres er en direkte oversettelse fra det latinske navnet Lactrarius. De fikk dette navnet på grunn av det faktum at disse soppene ikke har fibre, og når de brytes, skiller de ut melkeaktig juice. Hos noen representanter for denne slekten er den lett spiselig, og noen skiller ut en stikkende giftig melk.
Slekten inkluderer den velkjente og elskede av alle melkesopper og safransopper, samt volnushki, røde hunder, smoothies, euphorbia og mange andre. Melkesopp er sopp som foretrekker fuktig jord i bar- og løvskog. Hovedperioden for utseende er slutten av juli. Du kan møte noen av artene frem til begynnelsen av oktober.
Utseendet til melkere er kjent for alle. Et slående eksempel er de allestedsnærværende soppene. Det eneste som endrer seg er fargen på hattene, som varierer fra hvit til grå, brun, rødbrun. Melkesoppen, hvis bilde er presentert i artikkelen, når den dukker opp fra bakken, har først en konveks lamellhatt med en kant viklet innover, senere åpner den seg og blir som en tallerken med et nedsenket senter eller en trakt, og kantene begynner å bli shaggy. Overflaten er tørr eller våt, slimete. Noensopp den er fløyelsmyk. Noen melkesopper har en hette med en diameter på opptil 5 centimeter, og noen kjemper vokser opp til 15 centimeter i diameter. Bena er vanligvis i samme farge med hetten eller litt lysere. Lengden varierer avhengig av habitatet til soppen (gress- eller mosehøyde) - fra noen få millimeter til 6-7 centimeter. Bena er hule eller tette. Kroppen av sopp er full av kanaler som melkeaktig juice strømmer gjennom. Den er vanligvis hvit i fargen, som begynner å bli mørkere i luften og flekker på selve soppen.
Tatt i betraktning at noen melkesyresopp er svært skjøre og følsomme for skader, fra berøring over tid, oppstår det såk alte "forbrenninger" på dem - mørke flekker som sprer seg over hele overflaten i løpet av svært kort tid. Forresten, denne skjørheten ble også reflektert i navnet på soppsoppen. I følge forskeres antagelser kommer etymologien til ordet bryst fra ordet bryst, som i oversettelse fra litauisk betyr "skjørt". Det er riktignok en annen versjon av opprinnelsen til dette navnet - fra ordet "grudno" - sopp som vokser i en folkemengde, "klynger", i store grupper.
Melkesyresopp finnes over alt. Deres distribusjonsområde er ganske omfattende. Tot alt er rundt 120 arter kjent, 90 av disse finnes i hele det tidligere Sovjetunionen. I Europa anses disse soppene som giftig og spises ikke, men hos russere samles mange av dem med stor glede.
De er flotte for høsting til vinteren. De er s altet og syltet, noen av artenetørket og deretter brukt til å smaksette den første og andre retten, samt i tilberedning av ulike soppsauser.
Melkesyresopp brukes også i farmakologi. Fra noen typer sopp oppnås laktariovilin - et antibiotikum som brukes til behandling av tuberkulose, samt sykdommer i nyrene og galleblæren. Den bitre saften inneholder et stoff som hemmer veksten av Staphylococcus aureus.
