Typer melkesopp, foto

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:31

Sopp er virkelig russisk sopp. I vest, sør og øst mistenkes ikke engang deres ernæringsmessige verdi. I vårt land gikk de fast inn i folkets bevissthet som en av skogens vakreste gave og slo seg ned på bordene. I noen deler av den europeiske delen av Russland, i Sibir, var soppen den eneste industrielle soppen på lenge. Gode ernæringsmessige egenskaper, sammen med forutsigbart rikelig frukt, er hemmeligheten bak dens populære popularitet.

Hovedformålet med soppen er selvfølgelig s alting. Alle andre retter fra den (inkludert de berømte soppene i rømme) bør tilberedes fra allerede s altede pickles. Andre tilberedningsmetoder, som hurtigsteking, som anbefales i tyske kilder, er ganske enkelt en oversettelse av produktet.

I denne artikkelen skal vi vurdere typene melkesopp, og også finne ut hvilke av dem som kan spises uten frykt.

Ekte bryst

Disse typene melkesopp vokser i Ural- og Volga-regionen, hvor de kalles det på grunn av deres lett slimete overflate. Samtidig kalles de i Sibir høyre (ekte).

Disse sopptypene finnes rikelig fra begynnelsen av juli til oktober, men ikke ofte, hovedsakelig inordvestlige og nordlige regioner av Russland, i Midt- og Øvre Volga-regioner, i den nordlige delen av de sentrale regionene, i Vest-Sibir og Ural. De vokser i blandingsskog og bjørkeskog.

Hos unge sopp er hetten opptil 20 cm i diameter, den er nedtrykket på midten eller nesten flat, med en luftig-håret kant, pakket inn, senere slimete, traktformet, ofte med konsentriske, knapt merkbare glassaktige striper, noen ganger med brune flekker. Platene er hvite med en tynn gulaktig kant. Samtidig er massen tett, hvit, men sprø, har en behagelig krydret "bulky" aroma. Benet er sylindrisk, kort, hult innvendig.

Disse typer melkesopp (du kan se bildet i denne artikkelen) er spiselige, de tilhører den første kategorien. Samtidig har s altet sopp en blåaktig fargetone, saftig, velduftende, kjøttfull.

Rå bryster

Med tanke på hvilke typer melkesopp har, kan man ikke annet enn å si om dette. Den vokser i blandings-, bjørke- og granskog fra juni til november, i grupper og enkeltvis.

Hatten er hvit, opptil 20 cm i diameter, lett gulaktig, noen ganger lysegrønn, nesten flat eller avrundet-konveks. I et ungt eksemplar er det flatt-konveks, blir deretter traktformet, med en raggete kant, pakket ned, med dårlig synlige vannaktige soner. I regnet er overflaten veldig glatt.

Samtidig er fruktkjøttet sprøtt, hvitt, tett, avgir hvit tykk brennende juice, og når det kommer i kontakt med luft, får det en svovelgul fargetone. Beinkort, hvit, tykk, glatt, noen ganger hul innvendig når den er moden. Soppen er betinget spiselig.

brystgul

Disse sopptypene vokser hovedsakelig i blandings-, bjørke- og granskog fra juni til oktober, noen ganger i store familier. Sett sjelden for øyeblikket.

Hatten i diameter når 20 cm, i midten er kjøttfull, konkav, hårete, kantene er konkave innvendig, fuktige, tette, klissete, slimete i vått vær. Overflaten er gyldengul, med mørke, utydelige konsentriske soner.

Samtidig er kjøttet hvitt, tett, blir gult ved berøring, sprøtt, det skiller ut en etsende tykk hvit juice, gulner i luften.

Soppen er betinget spiselig, tilhører 1. kategori. Den brukes til s alting, forblødning i vann. Samtidig er den ikke dårligere enn smaken av en ekte sopp.

Poppelbryst

Forekommer sporadisk, sjelden. Selv om noen steder, for eksempel ved bredden av Nedre Volga, vokser poppelmelkesopp ganske rikelig. Disse artene finnes i poppel- og ospskoger, hovedsakelig i grupper.

Størrelsen på hetten i diameter når 20 cm, den er nedpresset i midten, flat-konveks, med en kant bøyd ned, så blir den traktformet, litt pubescent i svært unge sopp eller naken, hvit, noen ganger med lyse rosa flekker. Platene er blekrosa. Benet er tett, kort, rosa eller hvitaktig. Kjøttet er hvitaktig med en melkeaktig, veldig skarp juice.

Spiselige sopp, 2. kategori. For matkun brukt s alt.

pergamentbryst

Det er verdt å merke seg at den oftest tilhører uspiselige sopp på grunn av sin melkeaktige kaustiske juice. Men det er også bevis på at dette er betinget spiselige lite kjente melkesopper. Arten av disse soppene, som vi ser, kan ikke alle spises, og noen kan, men med spesiell forsiktighet. Pergamentbryst egner seg til s alting etter koking eller langvarig bløtlegging.

Den vokser i løv- og barskog. Noen ganger funnet i store grupper. Sopphetten når en diameter på 20 cm, først er formen konveks-flat, deretter traktformet, fargen er hvit, deretter får den okerflekker eller en gulaktig fargetone. Fruktkjøttet er hvitt, skiller ut rikelig med hvit juice i pausen, som ikke forandrer seg i luften.

Svart bryst

Denne soppen blir populært k alt "nigella". Hatten hans er kjøttfull, sterk, flat, litt slimete, og blir svart med tiden. Kantene er fløyelsaktige, skarpt nedbøyde, lettere enn midten av selve hatten.

Platene er strukket ned til stilken: hvite, deretter gule (hvis de er ødelagte eller presset, vises brune flekker). Samtidig er benet ganske tykt, og blir hult over tid. Fruktkjøttet er hvitt, grovt, mørkner ved en pause, avgir mye brennende og bitter juice.

Vær spesielt forsiktig med ukjent sopp. Før du spiser dem, må du sjekke om de kan spises 100 ganger, og også finne ut hvordan du tilbereder dem riktig.