SWOT-analyse av en restaurant: regler og et eksempel

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:39

I den moderne verden tar en person konstant beslutninger i enhver situasjon. Før du tar et valg, må du nøye veie fordeler og ulemper. I næringslivet er situasjonsanalyse enda viktigere fordi suksessen til selskapet står på spill. Det er grunnen til at selv på stadiet av å utvikle forretningsplanen din, må du gjennomføre en såk alt SWOT-analyse, som vil avsløre nye fakta om bedriften din og dens evner. Så la oss gå!

SWOT-analyse: hva er det

Denne analysemetoden er rettet mot en primær vurdering av dagens situasjon for å identifisere selskapets styrker og svakheter, samt trusler mot det fra utsiden og åpne muligheter.

Forkortelsen SWOT står for: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. De to første konseptene for SWOT-analyse betyr henholdsvis styrker og svakheter. Den tredje er selskapets muligheter, og den fjerde er truslene.

Vanligvis presenteres swot-analyse som en kvadratisk matrise eller tabell som består av to kolonner og to rader.

Når bør det gjøres?

Swot-analysebør gjøres hvis:

• behov for å identifisere effektiviteten til fremtidens virksomhet, produkt;
• behov for å analysere eksisterende virksomhet;
• investeringsfordeler og risikoer må vurderes;
• påkrevd for å revurdere retningslinjene og oppdraget til organisasjonen deres;
• må finne en vei ut når en stor konkurrent dukker opp.

I disse og andre situasjoner vil analyser bidra til å bestemme hvor konkurransedyktig et selskap eller produkt er, hvilke svakheter som bør håndteres for å utrydde dem, hvilke risikoer som finnes og hvordan de kan dekkes med nye muligheter.

Hva trengs for analyse

For det første må du på forhånd ha perfekt kunnskap om all informasjon om selskapet (fra navn til salg til oppdragsgiver). SWOT-analyse liker ikke vaghet og subjektivitet.

For det andre er det ingen grunn til å synes synd på deg selv og din bedrift når det gjelder kritikk, du skal ikke nevne noe som ikke eksisterer. Ellers vil resultatet være et ugyldig bilde. Hvis initiativtakeren til studien tviler på sin kunnskap på noe område, er involvering av personell tillatt. Tross alt kjenner han, som ingen andre, organisasjonen fra innsiden.

For det tredje vil forskning ta litt tid. Begrepene er helt forskjellige, men det er bedre å ikke forhaste seg og fylle hver kvadrant av matrisen med følelse, egentlig, med arrangementet.

Typer av analyse

Ekspressanalyse lar deg finne ut hvilke fordeler, sammen med muligheter, som vil forhindre trusler og hvilke ulemper dette vilforstyrre.

Sammendrag: det er en bruk av numeriske indikatorer for organisasjonens aktiviteter. Også dette synet bidrar til umiddelbar strategiutvikling. Ulempen er kompleksiteten og tidkrevende.

Blandet. Som navnet tilsier, inneholder den elementer av de to første typene. Det er dypere. Helt i starten gjennomføres en strategisk analyse.

Deler av SWOT-analysematrisen og deres egenskaper

La oss nå se nærmere på kvadrantene i matrisen og se på det grunnleggende om SWOT-analyse.

1. Fordeler. Når vi har valgt gjenstanden for forskning, for eksempel om vi skal lansere en ny type produkt på markedet, må vi samle alle fordelene til selskapet i øvre venstre felt (forbedret annonsering, lang livssyklus, USP (unikt) salgsforslag), kvalitetsutstyr, kvalifisert personell, beliggenhet, lavpris, samarbeid med mellommenn osv.).
2. Feil. Dette bør inkludere de resterende aspektene som ikke var inkludert i den første gruppen. Det vil si at hvis du ikke anga merittinformasjon om den høye kvaliteten på produktet, er dette mest sannsynlig et minus for selskapet. Du må jobbe med dette i fremtiden. Andre eksempler: de høye kostnadene for levering til hyllene, tilstedeværelsen av mange mellommenn i distribusjonskanalene, lav avkastning på reklamekampanjer. Det er i denne sp alten du ikke skal pynte og vifte med hånden på svakhetene til selskapet. Hver lille ting er viktig, som i prinsippet i hele analysen.
3. Opportunities. Faktisk er dette lovende retninger for utviklingen av bedriften. Her igjen, sammenligne deg selv med konkurrentene dine. Hvorfor de kan tilby kunden en avdragsordning, for eksempel, men det kan du ikke. Her er det en mulighet for utvikling. Andre eksempler: organisere dør-til-dør levering, online bestilling, åpne et annet utsalgssted og så videre. Det tekniske utstyret til selskapet spiller en viktig rolle. Hva har du som konkurrenten din ikke har som kan være til nytte for deg i fremtiden? Alt avhenger av spesifikasjonene til bedriften din.
4. Trusler. Risikoer bør alltid vurderes i detalj og ned til de minste partiklene. Det er viktig å vite om en ny konkurrent skal inn på markedet, om de nåværende også ønsker å introdusere et nytt produkt. Kanskje de har fordeler med å tjuvskytte spesialistene dine. Det er alltid en risiko, men som de sier, den som blir advart er bevæpnet. Derfor må du vite nøyaktig hva du skal gjøre hvis konkurrenten din bestemmer seg for å lage et lignende produkt.

Eksempel: hotellrestaurant

La oss gå til den praktiske anvendelsen av restaurant-SWOT-analysen, et eksempel som vi nå skal analysere.

La oss si at i byen N. med en befolkning på 400 tusen mennesker i 2014, åpnet Welcome Hotel. Etter 4 år bestemte grunnleggerne seg for å åpne en restaurant i første etasje på hotellet. Perioden med forretningsplanlegging for en restaurant på hotellet har begynt. Det økonomiske dokumentet starter med markedsundersøkelser og analyse. Etter å ha blitt kjent med konkurrenter (isolerte restauranter og analoger på hoteller) og deres funksjoner, nærmet eierne seg det kjære øyeblikket - en SWOT-analyse av en restaurant på et hotell. La oss hjelpe dem i denne vanskelige saken og analysere alle nyansene bit for bit.

Styrker og svakheter

La oss starte restaurantens SWOT-analyse ordentlig – fra styrker. Fordelene med institusjonen i dette tilfellet vil være:

• høy etterspørsel etter hotelltjenester;
• gunstig plassering av objektet - sentrum og nær jernbanestasjonen, nær en fornøyelsespark og et tjern med fugler;
• prisene for hotellovernatting er ikke høyere enn gjennomsnittsmarkedet;
• høy markedsandel på grunn av mangel på lignende fasiliteter med restauranter i dette området av byen;
• godt transportutveksling;
• aktiv reklamekampanje og høy avkastning;
• praktisk arbeidstid for fremtidens restaurant for kunder;
• rabatter og kampanjer for gjester og faste kunder.

Dette er en liste over fordeler i forhold til andre restauranter på hoteller i byen. De er høydepunktet.

Deretter, la oss ta hensyn til svakhetene ved hotellet og den fremtidige restauranten:

• lønnen til restaurantarbeidere er lavere enn i separate virksomheter;
• ubeleilig arbeidsplan for restaurantansatte (fra tidlig morgen til sen kveld);
• restriksjoner på menyen på grunn av mangel på noe utstyr;
• restaurant ukjent;
• prisene i restauranten på hotellet er høyere enn i de separate motpartene.

Ikke kan snart bli til plusser hvis du jobber med dem riktig. Ikke skynd deg umiddelbart inn i alle alvorlige problemer for å rette opp mangler,bare velg 1-3 vektige poeng for å starte, fiks dem, og så resten.

muligheter og trusler

La oss nå tenke på mulighetene hotell- og restauranteiere har for å forbedre virksomheten sin og nå et nytt nivå:

• installer et praktisk betalingssystem (alle betalingsformer);
• gjøre det mulig for gjester å bestille mat fra restauranten til rommet;
• matprivilegier for hotellpersonalet;
• utvide utvalget av menyer ved kjøp av nødvendig utstyr.

Disse mulighetene kan realiseres hvis du prøver. Og de vil bli fordelene til restauranten og hotellet. Selvfølgelig vil det ikke være mulig å gjøre alt på en gang hvis det ikke er det nødvendige ganske store beløpet i bankcellen. Også her må du velge de varene som er rimeligst med tanke på kostnad og betydning og optimalisere dem.

I fremtiden vil selskapet ha «trumfkort» på lager for å opprettholde konkurranseevnen, slik produsenter av kjente merker av smarttelefoner gjør. Tross alt ga de ikke umiddelbart ut en versjon av telefonen med alle de nye produktene, men gjør det gradvis for å opprettholde intriger og beholde forbrukerpublikummet.

Når vi fullfører SWOT-analysen av restauranten, kan vi snakke om logiske trusler mot en ny bransje. Disse vil være:

• utseendet til en konkurrerende restaurant ved siden av objektet;
• nedgang i etterspørsel etter hotelltjenester;
• utskifting av ansatte på grunn av lave lønninger;
• manglende etterspørsel på grunn av dårlig meny oghøye priser;
• lovgivningsendringer;
• svingninger i drivstoff- eller energipriser;
• økning i innkjøpspriser for halvfabrikata og produkter til restauranten.

Forutsatt risiko, vil heltene våre vite hvordan de skal handle når en gitt situasjon oppstår. For eksempel, i "Risikovurdering"-delen av forretningsplanen, vil eiere beregne break-even-punktet, som vil tillate dem å overleve midlertidige prissvingninger uten å bli negative.

Dette fullfører SWOT-analysen av restauranten, det gjenstår bare å iverksette tiltak for å videreutvikle selskapet.

Konklusjoner og generaliseringer

Utvilsomt, videre handlinger etter å ha fått et fullstendig bilde fra analysen avhenger helt av selskapets egenskaper. Likevel er det generelle handlingsregler som vil lede virksomheten i riktig retning og bidra til å oppnå suksess:

• bruk fordelen din;
• prøve å utrydde svakheter;
• invester i muligheter;
• forutse risikoer – tenk ett eller to skritt fremover.

Når vi går tilbake til eksemplet, kan vi foreslå følgende handlingsmåte:

• legg vekt i hotellreklame på åpningen av en restaurant;
• på grunn av ekstra. midler til å kjøpe utstyr og utvide utvalget av menyer;
• for å utnytte potensialet ditt fullt ut;
• opprett et "hold"-tilbud for ansatte for å unngå utskifting;
• redusere innkjøpskostnaden for råvarer gjennom avtaler med leverandører ogde fleste øker marginen for finansiell styrke.

Dermed hjalp vi hotelleiere med å se gjennom SWOT-analysen mulighetene, truslene, fordelene og ulempene som senere vil spille en avgjørende rolle i restaurantbransjen.