Ris er en av de viktigste plantene for mennesker. Det er den nest mest populære avlingen etter hvete. Denne planten har blitt dyrket i tusenvis av år. Historikere anslår at den ble domestisert i Kina for 13 000 år siden.
Morfologi
Ris (Oryza Sativa L.) er en ettårig plante fra kornfamilien (Poaceae). Kommer fra Sørøst-Asia. Det er den nest mest dyrkede kornavlingen i verden, etter hvete, og er næringsgrunnlaget for 1/3 av verdens befolkning (hovedsakelig for innbyggerne i Øst- og Sørøst-Asia). 95 % av verdens risavling brukes til menneskelig ernæring. Det finnes mange varianter som er tilpasset ulike miljøforhold. Denne kornavlingen har blitt populær og dyrkes i områder med sterk befolkningstetthet, siden den krever arbeidskrevende prosedyrer - planting, vanning av åkre, høsting.
Beskrivelse av risfrø:
- Stengler - mange, tette med en høyde på 50-150 cm.
- Blomster -samlet i panikker opptil 300 mm lange, bestående av enblomstrede spikelets. Blomstene består av 2 brede lemmaer med en markise i ryggformer, m alt i rødt, gult eller brunt, 2 perianthous filmer - lodicules, en enfrøet eggstokk og 6 støvbærere.
- Blader - opptil 100 cm lange og 15 mm brede. De er lineær-lansettformede, langspissede, opptil 50 cm - grønne, lilla eller rødlige. Nærmere undersøkelse viser fordypningen i bladbladet på ris.
- Frukt - inneholder 30-100 korn. De er 8 × 4 mm store, spiselige, rike på stivelse.
varianter
Det finnes to typer ris:
- indisk ris (Oryza sativa indica);
- japansk ris (Oryza sativa japonica).
Ristyper:
- hvit ris, den mest populære varianten, gjennomgår en såk alt poleringsprosess som gjør at kornet mister det meste av næringsstoffene;
- brun ris - mangler bare det uspiselige skallet rundt det næringsrike kornet, den har en særegen nøtteaktig smak;
- dampet ris - hvit ris utsettes for høytrykksdamp, som ikke mister vitaminer og næringsstoffer;
- svart ris (indisk ris) - rik på antioksidanter og vitamin E, har en nøtteaktig smak;
- rød ris - rik på næringsstoffer og fiber.
Spise
Delvis renset korn kallesbrun ris inneholder omtrent 8 % protein og en liten mengde fett. Det er en kilde til tiamin, niacin, riboflavin, jern, kalsium. Under rengjøring (polering) blir frøene fullstendig frigjort fra vedheftende filmer og får en hvit polert overflate. Slik ris har en hvit pause, den er luktfri, med en melete, litt søt smak. Ris er noen ganger beriket med jern og B-vitaminer.
Et fullt raffinert korn, den såk alte hvite risen, er stort sett blottet for verdifulle næringsstoffer. Før måltider tilberedes og spises den som en separat rett, eller brukes til å lage supper, hovedretter og pålegg, spesielt i østlig og midtøstlig mat. Mel, frokostblandinger, korn produseres av risfrø, det er også en råvare i produksjonen av alkohol - risvin.
Farmakologiske egenskaper
For spesialister og arbeidere involvert i dyrking og høsting av medisinplanter, samt for farmasøytiske midler (farmakognosi), er såing av ris av stor betydning. Tross alt har avkok en stor næringsverdi, kjent for sin mykgjørende, omsluttende og sårhelende effekt. Denne kornblandingen er et råmateriale for produksjon av stivelse, som brukes som pulver og beleggmiddel. Kli fra det brukes til å behandle en sykdom forårsaket av mangel på vitamin B1 i mat (beriberi). Risolje er hovedkomponenten i medisinske salver. Såing av ris er inkludert i Global Fund, dvs. i listen over medisinske planter av innenlandsk opprinnelse inkludert iPharmacopoeia of Russia.
Annen bruk
Biprodukter, det vil si kli og pulver, som kommer fra bearbeiding av avfall fra kornpoleringsprosessen, brukes som dyrefôr. Oljen hentet fra kli brukes til mat og industrielle formål. Knust korn brukes til fremstilling av øl, destillat alkohol og produksjon av stivelse og rismel. Halm brukes til å lage sengetøy, dyrefôr, takmateriale og til å lage matter, klær, emballasje og koster. Ris brukes også i papirfremstilling, fletteverk, lim og kosmetikk (pulver). Ris behandles til stivelse, eddik eller alkohol.
Cultivation
Ris er en av de eldste kulturplantene i verden. På sekstitallet av det tjuende århundre, under den såk alte grønne revolusjonen, da forskernes innsats var rettet mot å forhindre hungersnød, ble mange nye, forbedrede varianter av kulturplanter utgitt, inkludert ris. Den nye sorten var preget av høy sykdomsresistens, økte avlinger og dannelse av korte, sterke stengler, noe som gjorde plantene mindre skjøre. Dyrkingen utviklet seg imidlertid ikke i så stor skala som forventet. På grunn av de høye kravene til jorda og behovet for intensiv gjødsling, ble den tilgjengelig for dyrking kun for rikere bønder.
Økende krav
På grunn av de høye kravene til å yte det nødvendigemengde vann ris dyrkes i flomslettene, elvedeltaer, hovedsakelig i den tropiske klimasonen. Avhengig av varianten av ris, senkes den i vann med 5-15 cm.
Våte risvarianter krever høye veksttemperaturer – rundt 30°C frem til april og opp til 20°C under modning. Tørrris trenger ikke et oversvømmet substrat for å vokse, men det må være i et fuktig klima. Kun 18°C kreves under modning.
Avhengig av rissorten varer vekstsesongen fra 3 til 9 måneder, slik at avlingen kan produseres flere ganger i året. Den kan dyrkes i en rekke jordarter, men dyrkes best i leirjord da avlingen ikke absorberer store mengder vann og mister næringsstoffer.
Produksjon
Den største mengden sådd ris dyrkes i Kina (95 % av irrigerte felt), India, Japan (risdyrking utgjør mer enn halvparten av dyrkbar jord, hovedsakelig i elvedaler og kystnære lavland), Bangladesh, Indonesia (10-12 % av arealet), Thailand (en betydelig økning fra 4,5 millioner under andre verdenskrig til 21-22 millioner) og Myanmar. De viktigste produsentene er også Vietnam, Brasil, Sør-Korea, Filippinene og USA. Siden slutten av 1900-tallet har det blitt produsert rundt 363-431 millioner tonn ris årlig. Dyrkingsarealet er på ca. 145 millioner hektar.
