Andrey Konstantinovich Dellos er en av de mest kjente restauratørene i Moskva. Han åpnet etablissementer som Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 og andre. I tillegg har han også restauranter i utlandet, spesielt i Paris og New York.
Han er en mangefasettert personlighet. Det er sant at en talentfull person er talentfull i alt: Dellos eier mange spesialiteter og, som en kreativ person, viser kreativitet i alt, spesielt siden yrket som restauratør krever nettopp en slik tilnærming. I denne artikkelen vil vi fortelle deg mer om Andrey Dellos, hans liv og rike erfaring i restaurantbransjen.
Andrey Dellos: biografi
Han ble født 29. desember 1955 i Moskva. Han studerte på skole nummer 12 sammen med barna til skuespillere og nomenklaturen. Som en kreativ person, fikk Dellos sin første utdannelse ved 1905 Memorial Art School. Han stoppet imidlertid ikke der, men gikk for å studere ved fakultetet for sivilingeniør ved MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Han var der ikke ved valg, men avetter insistering fra faren - en professor, instituttleder og arkitekt.
Etter at Andrei ble uteksaminert fra det nevnte instituttet, angret han ikke på tiden han tilbrakte der. I fremtiden tjente det oppkjøpte yrket den unge mannen, siden hun på en eller annen måte hjalp ham i arbeidet hans, da Andrei allerede var engasjert i restaurantvirksomhet. Dellos har et stort arkitektfirma som håndterer utrolig komplekse prosjekter. Følgelig gjenspeilet dette tett yrket hans, noe som betyr at kunnskapen han mottok ved instituttet viste seg å være svært nyttig. Takket være dette beveget arbeidet seg mer aktivt, og for eksempel ble Cafe Pushkin-restauranten bygget på rekordtid (fem måneder).
I tillegg til universitetet gjennomførte han FNs oversetterkurs ved Institutt for fremmedspråk. Å få denne utdannelsen på en eller annen måte hadde innvirkning på hans senere liv og på ham selv. Etter kurset får han jobb i Soveksportkniga og er, som leder av en av redaksjonene, engasjert i produksjon av ordbøker ved forlaget Russian Language. Etter å ha trukket seg derfra begynte han å kommunisere med arrangørene av gallerier og maling. I tillegg jobbet han tidlig på 80-tallet som guide-oversetter. I 1987 hadde han allerede et stort antall yrker - restauratør, simultantolk, byggmester og kunstner.
Kreativt miljø
Andrey Dellos vokste opp i et kreativt miljø, fordi moren hans var sanger. Fra en tidlig alder kjente han personlig mange sovjetiske stjerner, selvfølgelig, dette påvirket på en eller annen måte drømmene hans,som fra nå av hovedsakelig var knyttet til teater og kino. Han ville inn på en teaterskole, han hadde også en drøm om å bli regissør, men han valgte en annen vei.
Som han selv innrømmer, viste han tidlig organisasjonsevne, og Dellos trodde at han ville ha blitt en god regissør. Moren var kategorisk imot at hennes elskede sønn Andrei Dellos fulgte i hennes fotspor. Familien og foreldrenes mening på den tiden var av største betydning for den fremtidige restauratøren, og han bestred dem ikke. På en eller annen måte innebærer det nåværende yrket som restauratør, som har blitt det viktigste i livet hans, nettopp en kreativ tilnærming til virksomheten, som han demonstrerer med suksess ved å implementere sine vellykkede ideer.
Famous Relatives
Andrey Dellos har en veldig interessant stamtavle. Oldefaren hans var en fransk couturier som åpnet flere salonger i Moskva og St. Petersburg på begynnelsen av forrige århundre. På den tiden kjøpte mange kjente motefolk, for eksempel Kuprin, klær fra Dellos.
Monsieur Dellos ble leverandør til keiserens hoff, ettersom han var kjent som en stor mester, og demonstrerte fra tid til annen i sine kreasjoner elegansen til omslag og dyktig arbeid med forskjellige eksotiske stoffer. Også, ifølge bestemoren til restauratøren, var den berømte Vitus Bering i familien deres. Andreis far i krigsårene ledet en bataljon av den franske motstandsbevegelsen. Han har mottatt en rekke medaljer og er Chevalier of the Legion of Honor.
Andrey Dellos: personlig liv
AndreyaDelosa i fortiden forbinder romanen med den russiske skuespillerinnen Alena Khmelnitskaya. For henne var det da den første seriøse romanen. Dellos var bestevennen til Dmitry Zolotukhin, kjent på den tiden, mens Alena, på tidspunktet for deres bekjentskap, bare skulle bli skuespillerinne. De begynte nesten umiddelbart å bo sammen i en leilighet nær Khmelnitskaya. Aldersforskjellen med ham var 16 år, men dette plaget henne ikke, og hun ønsket virkelig å gifte seg med ham.
Dellos bestemte seg imidlertid for å forlate Russland i 1989 da jernteppet åpnet. Han bestemte seg for å prøve lykken i det fjerne Frankrike, i forfedrenes hjemland. Karriere i utlandet begynte å ta form veldig vellykket. Hans første kone var en velstående franskkvinne Veronique, som var fra en greves familie.
"En sjarmerende skapning, lik Brigitte Bardot", - det var slik Dellos Andrey Konstantinovich snakket om henne. Hans kone eide et eiendomsreservat, som ligger i forstedene til Paris i Senlis. Den bestod av bygninger fra middelalderen og ble tidligere leid ut til representanter for aristokratiet. I dette slottet bodde han sammen med sin kone i to år. Fra tid til annen snakket han med lokale baroner, hertuger og markiser, og introduserte dem for særegenhetene ved russisk kultur og mat. De hadde en datter, Ekaterina, som nå er 20 år gammel. På midten av 90-tallet slår han opp med kona Veronica.
Evgenia Metropolskaya ble hans andre kone. Hun er antikvitetshandler, driver to butikker og et galleri, og er godt bevandret i dekorativ kunst. Andrei Dellos har vært gift med sin kone i 19 år. De møttes i 1990 - de møttes første gang i restauranten til House of Cinema. DeretterEugenia dro til Sorbonne, og seks år senere var elskerne bestemt til å møtes igjen for ikke å skilles igjen. Hun fødte sønnen Maxim, som nå er 17 år gammel. Sønnen studerer ved en handelshøyskole, og datteren er kunstner-designer.
Til tross for at paret har vært gift i så mange år, gjenstår det fortsatt sitrende følelser mellom dem, og om dagen klarer ektefellene å savne hverandre. Evgenia og Andrei Dellos er blant de sterkeste parene blant Moskva-kjendisene.
Til Frankrike og tilbake
Så, tilbake til de profesjonelle aktivitetene til den berømte restauratøren, nemlig flyttingen til Frankrike, som skjedde i 1989. Etter skjebnens vilje må han returnere til Russland i 1993. Inntil den tid kunne han ikke engang forestille seg at han en dag skulle bli restauratør, for først var holdningen hans til dette yrket veldig skeptisk. I 1993 åpnet Dellos Pilotklubben sammen med Anton Tabakov, som ble det første steget i hans svimlende karriere.
Inntil den tid bodde Andrei i Frankrike og var en suksessfull kunstner, hvis lerreter det var stor etterspørsel etter. En gang kom han for noen dager fra utlandet til Moskva. Men ved en tilfeldighet kunne han ikke fly tilbake, og alt fordi han i disse dager ble ranet og han ble stående uten penger og dokumenter. Da han kom tilbake til Frankrike, skulle han presentere en separatutstilling, men dette kunne bli glemt, for uten dokumenter kunne han ikke fly tilbake. Andrei Dellos var veldig opprørt over dette og var deprimert.
For sin egen lykke, i denne vanskelige tiden, hanmøtte sin gamle venn Anton, som foreslo at han skulle prøve å åpne en klubb. Dellos likte ideen, og de begynte å utvikle en handlingsplan. Ansvaret ble deretter fordelt på følgende måte: Anton leter etter et rom til klubben, og Andrey vil se etter økonomi. En japansk venn av Dellos hjalp dem med å skaffe startkapitalen, i tillegg samlet de inn penger ved å pantsette leilighetene deres. Den funnet sponsoren hadde tidligere kjøpt malerier av Andrey, som en stor fan av arbeidet hans, og nektet følgelig ikke å hjelpe kunstneren.
Første skritt
Som et resultat av felles arbeid dukket Pilot først opp, og deretter Soho-klubben. Konseptet med det første etablissementet var veldig enkelt, og dette gjaldt også det andre: de var forbundet med hverandre med en korridor, dermed som om de var ett. Prosjektet viste seg å være vellykket, fordi det på den tiden ikke var noe lignende i hovedstaden, mer presist, det var den eneste klubben i Moskva. Til og med Hollywood-stjerner kom hit, spesielt Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, samt innenlandske artister som Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva og Philip Kirkorov.
En vanskelig perestroika-periode hersket i landet på den tiden, og følgelig oppsto det betydelige vanskeligheter med å etablere en virksomhet, men partnere i en felles sak prøvde å komme seg ut av alle situasjoner. Etter prosjekter som «Pilot» og «Soho» innså han at han ønsket å fokusere mer på kjøkkenet og ikke på underholdningssiden.
Nye prosjekter
Etter en tids eksistens av disse tobedrifter, var Dellos i stand til å fordype seg i yrket som restauratør og forstå én ting: han ønsker å nå et nytt nivå. Han ble satt opp kun for langsiktige prosjekter, og så ingen vits i å åpne en restaurant i et år, slik andre gründere ofte gjorde.
I 1996 ble det åpnet en filial av den franske «Skjønnhetens ambassade», som lå i Kulturpalasset. Lenin. Kjendiser som Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova og andre besøkte ofte her. Restauratørens neste prosjekt er Bochka, som han anser som en svært vellykket institusjon som forårsaket en enestående oppsikt i Moskva. I denne institusjonen jobbet han aktivt med underholdningsdelen. Restaurantene til Andrey Dellos er også Shinok, og enda senere dukket Le Duc opp, hvis meny inkluderte retter fra fransk mat (den er nå stengt). Andrey begynte å opprette en kjede med restauranter i økonomiklasse "Mu-mu", som fikk stor popularitet i Moskva.
Et annet eksklusivt prosjekt - det italienske restaurant-palasset "Casta Diva" - har åpnet på Tverskoy Boulevard. Den var dekorert med fontener, blomsterkranser, marmorskulpturer. Menyen byr på italienske gastronomiske klassikere og hjemmelagde retter.
Alle hans etablissementer er forent i "Andrey Dellos House". Tilbakemeldinger fra ansatte som jobber i hans kjede av restauranter og kafeer, tyder forresten på at det ikke er så lett å komme inn på disse etablissementene, og selskapet er underlagt strenge utvelgelser. Bare de som oppfyller visse kriterier jobber der. Videre, allerede på plass, passerer nybegynnere en høy klasseopplæring og arbeidskrav er svært vanskelige, noe som skyldes institusjonenes høye status. Kundene trenger ikke å bekymre seg for servicenivået, fordi ansatte går gjennom en ekte skole før de blir servitører.
Du kan også føle profesjonaliteten til personalet i den mest vellykkede og berømte av alle kreasjonene hans, som er Cafe Pushkin-restauranten - en ekte perle av selskapet. Moskva-institusjonen kom inn i de 25 beste restaurantene i Europa. Det ble bygget fra bunnen av, på stedet der eiendommen til I. N. Rimsky-Korsakov en gang var, og det viste seg å være veldig likt et herskapshus fra 1800-tallet. Forresten, i "Pushkin" for første gang i Moskva begynte de å praktisere teatertjeneste: i hovedstaden ble denne praksisen brukt for første gang. Restauranten åpnet i 1999.
Også gjennom årene åpnet han smykkegalleriet, Dellos Catering cateringtjeneste, Pushkin Cafe i Paris, Acting Club, Dellos Delivery, et antikk- og blomstergalleri og mer.
Høyt kvalifiserte spesialister
Andrey Dellos har en spesiell tilnærming til opplæring av ansatte. I tillegg til mestrene i restaurantbransjen, gjøres dette også av direktør, stylist og psykolog, fordi de ansatte ikke bare skal oppfylle sine direkte plikter, men også representere institusjonen med ære. I dette området spiller service en stor rolle og påvirker institusjonens popularitet betydelig, så gjestene bør kun få positive inntrykk fra de ansattes arbeid. Denne tilnærmingen til trening gir gode resultater, og her er servitørene høyt verdsatt. høyt kvalifiserte spesialisterde ønsker ofte å lokke andre institusjoner til stedet, fordi utdanningssystemet regnes som et av de beste i hovedstaden. "Et kurs på en treningsskole varer i minst seks måneder, hvorav fire måneder er viet til grunnleggende fag, og resten av tiden er programmet til en bestemt institusjon," sier Dellos Andrei.
Kontakter for de som vil jobbe i Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Person altjeneste: +7(495) 641-19-27.
- PR/markedsføring: +7(495) 287-49-33.
- For eiere og leietakere av yrkeslokaler: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barrel": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Nettverket av kafeer "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, bygning 1, +7 (499) 261-36-76.
Representerte etablissementer er en del av Andrey Dellos Restaurant House.
Anmeldelser
Mange som ennå ikke har besøkt disse etablissementene lurer på om det er verdt å besøke dem? I følge observasjoner er tilbakemeldingene fra besøkende stort sett positive. De legger merke til den utmerkede servicen, utmerket interiør og, selvfølgelig, muligheten til å smake på virkelig deilige retter. Alle restauranter og kafeer har sine egne kjennetegn både i stilistisk design og i kjøkken, men samtidig er det mye til felles. Vurder meningene fra besøkende somhadde en sjanse til å besøke forskjellige etablissementer i Maison Dellos.
I restauranten "Bochka" feirer gjestene en rekke retter, det er godt å sitte i institusjonen både til forretningslunsj og banketter. Det er noen meninger som tyder på at restauranten ligger et stykke under premiumnivået, men alt ser ganske greit ut. Maten som presenteres her, ifølge besøkendes anmeldelser, er velsmakende og av god kvalitet. Her kan du smake virkelig appetittvekkende russisk mat. Restauranten spesialiserer seg hovedsakelig på kjøttretter. De legger også merke til den praktfulle biljardsonen, hvor du komfortabelt kan spille fester. I 2010 har designen til restauranten gjennomgått endringer: nå er den laget i stil med moderne eklektisisme. Samtidig noterer de seg en noe overpriset prislapp på institusjonen. «Den beskjedne sjarmen til patos» er slik noen besøkende karakteriserer den.
Oranzh-3 er en skandinavisk restaurant. Det ligger i sentrum av hovedstaden, på Tverskoy Boulevard. Tallet 3 symboliserer komponentene i et ideelt gastronomisk prosjekt: mat av høy klasse, fine viner og en unik atmosfære. Gjestene på etablissementet la merke til den originale maten og serveringsrettene, samt en uvanlig kombinasjon av smaker. De fleste besøkende får inntrykk av et elegant etablissement, blottet for patos. Merk at kokken her er en ekte profesjonell innen sitt felt og ble tildelt en Michelin-stjerne. Sortimentet er ikke veldig stort, men de deilige og interessante komplimentene som ofte gis her gleder, samtidig som prislappen er noe høy.
I restauranten "Shinok" presenteres østslavisk mat,tradisjonelle ukrainske og russiske, samt retter fra Europa. Interiørdesignet er uvanlig: det er dekorert i stil med et miljøvennlig loft. Besøkende, etter vurderingene å dømme, liker virkelig mini-zoo, utstyrt bak glass. Den nasjonale smaken spores veldig tydelig her. Maten er deilig, servicen er god, atmosfæren er rolig, men det er ikke billig.
Om restauranten "Cafe Pushkin" er for det meste positive. Menneskene som besøkte dette stedet likte atmosfæren fra tsartiden, som er tilstede her - dette tilrettelegges av det tilsvarende interiøret. Den fjerne tiden formidles også i kelnernes talemåte; når de refererer til gjester, bruker de slike ord som "sir" og "madame". Service på et godt nivå, høflig personale, prisene er veldig høye (gjennomsnittssjekken kan nå 5000). Du kan imidlertid finne noe billigere her. Noen retter på menyen er spesifikke, men generelt er maten velsmakende og variert. Her kan du slappe av fra kjas og mas i et stille og fredelig miljø, og lytte til klassisk musikk.
I "Manon" merker gjester ved institusjonen et positivt øyeblikk som tiltrekker seg mange: en restaurant, en demokratisk bar og en nattklubb er veldig harmonisk kombinert her. Derfor er atmosfæren her upretensiøs, fri og rave. På dette stedet kan du smake på god fransk mat med like stor suksess, danse på en klubb og bare slappe av mens du røyker en vannpipe. Anmeldelser tyder på at denne institusjonen fortsatt har mer for en klubbferie enn for en avslappende middag. Stjerner opptrer ofte i restaurantenbandtribuner.
Når folk besøker Fahrenheit, feirer folk deilige forfattercocktailer, uvanlige retter laget av vanlige produkter. Atmosfæren er satt av bartendere av høy klasse og høflige servitører. Det ligger i nærheten av Turandot restaurant, som setter samme høye standard. Gjestene snakker om Fahrenheit som et atmosfærisk sted, minneverdig for merkelige kombinasjoner av produkter og original servering av retter. Det skal bemerkes at i samme rad med bygninger som ligger langs Tverskoy Boulevard mot Moskva kunstteater, er det Cafe Pushkin, Orange-3 og Casta Diva.
I institusjonen "Caste Diva" minner atmosfæren om et kongelig palass, men er samtidig blottet for overdreven patos. Restauranten er dekorert veldig vakkert og dyrt, interiøret er eklektisk, og rettene på menyen utmerker seg ved deres sofistikerte. Her kan du feire høytider, romantiske dater og forretningsmøter med like stor suksess, og det er også et ideelt sted for private feiringer. Som mange besøkende merker har restauranten en hyggelig atmosfære, servitørene er vakkert kledd, personalet er taktfullt og imøtekommende. Det skal legges til at maten her er typisk italiensk, den serveres på en original måte, i vakre retter, som bare etterlater et hyggelig inntrykk av besøket.
Moo-mu kafékjede skiller seg fra andre etablissementer til Andrey Dellos i sine budsjettpriser, og den ble opprettet på grunnlag av konseptet om rimeligere mat. Menyen tilbyr et bredt utvalg av retter, og maten er nesten hjemmelaget, så alt er ganske velsmakende og tilfredsstillende, og også økonomisk. Misnøyen til mange gjester på etablissementet forårsakerakkumulering av et stort antall besøkende.
Turandot Restaurant
Dellos tar seg av alle restaurantene sine, men fortsatt finnes det en favoritt – dette er Turandot, som restauratøren har investert seks års arbeid og mye kreativ energi i. Dette er et populært sted for å holde ulike typer feiringer, dessuten er atmosfæren og atmosfæren som råder her absolutt som bidrar til dette. Ifølge besøkende gir «Turandot» inntrykk av en utrolig stilig restaurant med et fantastisk arkitektonisk ensemble. Interiøret er laget i barokkstil, og alt rundt ser virkelig luksuriøst ut. Det skal bemerkes at kostnadene for drinker og måltider også er til en "luksus" pris, men det er verdt det. En variert meny som inkluderer blant annet japansk og kinesisk mat, en avslappet atmosfære og service på toppnivå - alt dette noteres av fornøyde besøkende. Ifølge gjestene, når du er på denne restauranten, får du følelsen av at du er i et palass fra 1800-tallet.
Business Abroad
Restauratøren begrenset seg ikke til Russland, og hans virksomhet gikk langt utenfor landets grenser. Han åpnet sin Betony-restaurant i New York og senere Café Pouchkine i Paris. Andrei Dellos har blitt godt mottatt i utlandet og hans etablissementer er etterspurt. Kokken Bryce Schuman ble for eksempel kåret til den beste i 2015, som han fikk en Michelin-stjerne for. I The New York Times ble institusjonen tildelt tre stjerner. Den suksessrike restauratøren planlegger å åpne et stort etablissement k alt Pushkin i London, på Berkeley Street. Han planlegger også å utvikle et nettverk i Midtøsten. Rundt 4500 personer er i staben til selskapet grunnlagt av Andrey Dellos. Bildet hans viser oss en vellykket restauratør som fortsatt er trofast mot sin elskede virksomhet.
Konklusjon
Andrey Dellos er en veldig allsidig og talentfull person, en ekte kjenner av mat og en profesjonell innen sitt felt. Hans utholdenhet, mot og kreativitet kan ikke la være å beundre. Hendelsen som skjedde med ham ved ankomst fra Frankrike endret skjebnen hans, og tvang den til å utvikle seg akkurat slik vi ser nå: kunstneren ble restauratør. Andrey Dellos restauranter er kreasjoner der utmerket mat er harmonisk kombinert med skjønnheten i interiøret. Han ble den første russiske forretningsmannen som ble tildelt Michelin-prisen.
