Truffle er en pungdyrsopp som danner en underjordisk knollaktig kjøttfull fruktkropp. Vokser i skog. Det er en saprofytt. Myceliet danner tråder som vikler seg rundt røttene til et tre i nærheten. Soppen hjelper treet med å få ekstra fuktighet og beskytter det mot mikrobielle sykdommer.
Mycelium er holdbart, forutsatt at det ikke blir ødelagt. I et gunstig miljø danner den med jevne mellomrom fruktlegemer, som inneholder sporer som bidrar til videre reproduksjon. I terrestriske sopp spres sporer av vind og vann. Og i en underjordisk sopp avhenger reproduksjonen av dyr som spiser den, fordøyer den og skiller ut restene, som sporer vil befinne seg i.
Trøffelsopp avgir en karakteristisk lukt bare for å tiltrekke seg dyr. Ikke alle arter er spiselige. Det finnes varianter av soppen som utstråler "aroma" av råtten sild.
Perigorsky har størst verdi. Den er duftende, svart, vorteaktig på utsiden, rødlig svart eller mørkegrå på innsiden, stripete med en lysere farge. Den vokser i Sør-Frankrike og Nord-Italia, hovedsakelig i bøk- og eikelunder. Det er av stor industriell betydning. Ikke rart det kalles "svartdiamant" og "lunefull prins". Franskmennene anser trøffelsoppen som deres nasjonalprodukt. Bildene viser det godt.
Litt mindre verdifull er Trinity-trøffelen, eller hvit polsk. Massen av fruktkroppen er lett, ser ut som en potet. Den vokser i skoger i Vest-Europa, og finnes også i Russland, for eksempel i Moskva-regionen.
Trøffelsopp utvikler seg og modnes under jorden på en dybde på 5 til 20 cm. Disse soppene vokser i flere stykker side om side, og danner et rede. I noen tilfeller er en del av soppen synlig fra bakken. Den kan variere i størrelse fra en hasselnøtt til en god potet, noen ganger er det prøver som veier mer enn 1 kg.
I Italia fant de på en eller annen måte en trøffelsopp som veide 720 gram. Den ble solgt på auksjon for 210 000 dollar. Dette faktum bekrefter den rådende oppfatningen om at dette er den dyreste soppen i verden.
Det er bevis på at du kan forlenge ungdommen ved å spise trøffelsopp regelmessig. Dessverre kan den ikke dyrkes, selv om det er gjort mange forsøk på det.
For å finne denne fantastiske soppen kan du ty til hjelp fra en trent gris eller hund. Griser har en naturlig teft for trøfler, men for at de ikke skal spise funnet selv, er de trent på forhånd. Til dette arbeidet velges kvinner i en alder av 4 måneder. Etter å ha funnet trøffelsoppen, begynner grisen å grave bakken med hoven, de driver den bort, og gir en slags delikatesse, for eksempel kokte bønner, som en trøst. Trente griser jobber i 10 år eller mer. Feildisse blodhundene er at de blir fort slitne. En hund kan lete lenge, men bare pudler passer for denne jobben.
Det er en annen måte å bestemme stedet der soppen vokser. Verdt å se for trøffelfluer. Under solnedgang sirkler de i en sverm over bakken og legger eggene sine bare i nærheten av disse soppene slik at larvene lever av fruktlegemene. Uansett hvor svermen sitter, må du grave der.
Disse fantastiske soppene brukes til å tilberede ulike retter som gourmeter er villige til å betale penger for.
