Hvor ofte har du funnet ukjente sopp? Sikkert alle elskere av "stille jakt" har kommet over dette. En rekke tegn vil hjelpe til med å skille spiselige arter fra giftige. La oss prøve å finne ut hvilken sopp som blir blå på snittet.
For det første bør det umiddelbart bemerkes at det er mange rørformede og lamellformede arter som endrer fargen på fruktkjøttet på snittet. Dette skyldes oksidasjon i luft av visse stoffer som utgjør sammensetningen. Soppen, blå på snittet, kan enten være en deilig boletus eller en giftig falsk hvit. Sistnevnte er en av de farligste, inneholder en enorm mengde giftstoffer og forårsaker alvorlig forgiftning.
Advarsel: Dangerous Doubles
Hvis du ikke vet hvilken sopp som blir blå på snittet, men du møtte en så kjekk mann på vei, vær ekstremt forsiktig. Dette er den såk alte "sataniske sopp", eller falsk hvit. Utad har han virkelig en likhet med en boletus. Det samme tette kjøttfulle benet, konveks hatt, men det er en rekke forskjeller! Hvit sopp på kuttet endrer ikke farge. Kjøttet til den giftige tvillingen blir øyeblikkelig blått eller rosa. I tillegg er benet på den sataniske soppen dekket med en utt altmesh, og fargen er mye lysere enn boletusen.
En annen falsk hvit er bitter. Det er mye vanskeligere å forgifte dem på grunn av smaken. Sammenlignet med steinsoppen har sennepssoppen en tynnere stilk, blåaktig eller rosa kjøtt og en ekkel bitter smak.
Spiselige arter
For å finne ut hvilken sopp som blir blå på snittet, bør du også vurdere spiselige arter, som er ganske vanlige. Dette er varianter av rørformede: boletus, boletus, polsk sopp.
Fruktkroppen til boletus blir øyeblikkelig blå på snittet, og både stilken og hetten blir mørkere. På grunn av dette ser boletusen stygg ut i retter, men den har en utmerket smak og fantastisk aroma. Du kan kjenne ham igjen på den knallrøde hatten hans og det grå nettingbenet.
Bulleten har et blått ben, men ikke så tydelig, og hatten forblir hvit på snittet. Fruktkroppen består av en lang stilk (1-1,5 cm i diameter) og en brun konveks hette. Fargen kan variere fra lys (nesten hvit) til mørk kastanje. Benet er alltid grått, med knapt synlige skjell.
Den sjeldneste "blå" soppen
Mye mindre vanlig er eksemplarer kjent som "polsk sopp", eller boletus. Dette er et skikkelig funn, fordi de bare finnes i løvskoger, for det meste eikeskog. Siden kjøttet varierer mye i farge, er det viktig å vite hvilken sopp som blir blå når den kuttes. I følge erfarne soppplukkere endrer boletussopp øyeblikkelig farge på kuttet, og blir mørkeblå eller til og med lilla. Men ved tørking forsvinner denne fargen et sted.
Utover kan boletus forveksles med både hvit og boletus. Men hvis du ser nøye etter, er det lett å se at hatten til den polske soppen alltid er åpen, til og med litt nedbrutt, spesielt i gamle fruktkropper. Massen er mør, har en behagelig smak, og derfor er den ofte skadet av ormer. Fargen på overflaten av hatten er en edelbrun, kaffe, rik kastanje. I et fuktig miljø skinner huden, men fester seg ikke til hendene. På baksiden er det et rørformet lag med gul farge, i modne fruktlegemer har den en grønn fargetone, blir blå når den trykkes. I Europa vokser den i eikelunder, men i Russland kan den også finnes i bartrær, men dette er svært sjelden.
