Innholdsfortegnelse:
Video: Hva er tartare: en saus og en fransk rett?
2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:36
Ganske mange russiske ord har flere betydninger. Denne er intet unntak! Hva er tartar? Faktisk, hvis ordet skrives med stor bokstav (og vekten er på den første stavelsen), så er Tartarus stedet der Zevs ifølge gresk mytologi kastet ned titanene og Kronos. Der, ifølge Hesiod, var kyklopene. Men i matlaging brukes en annen betydning av ordet "tartare" (med vekt på siste stavelse) - navnet på den franske sausen og den tilsvarende retten. Vi vil snakke mer om dette i artikkelen vår.
Fransk mat: hva er tartare?
Og også her er det litt forvirring, siden dette ordet angir flere alternativer for retter. Overlegenhet - for en bestemt saus, hovedsakelig for fiskeretter. Og over tid blir navnet tildelt rå biff og andre retter tilberedt med lignende teknologier.
Saus: litt historie
Hva er tartare? Det kan tilskrives de tradisjonelle sausene fra det nasjonale kjøkkenet i Frankrike. Tittelen viser tydeligTatarrøtter fra Ludvig den 9.s hånd, som så forbindelsen mellom de krigerske tatarene med det gamle helvete. Men franske kokker hadde selvfølgelig en ganske vag idé om tatarene selv. Så i disse dager ble det antatt at favorittrettene til tatarene var rått biff og letts altede agurker. Franskmennene sier at det var slik navnet på selve sausen oppsto, som ble tilsatt syltede agurker og kapers. Selve sausen var ganske krydret. Og en rett med et eksotisk navn ble stadig mer populær og spredte seg over hele verden.
Hvordan lage tartar (saus)
Det ser ut som majones i konsistensen, så mange tror at dette krydderet tilberedes på majonesbasis, som tilsettes finhakket sylteagurk. Men denne oppfatningen er ikke helt riktig. Selvfølgelig er sausen laget av eggeplommer, men de brukes kokte. Hva er tartar (saus) i sin klassiske versjon av tilberedning? Del kokte egg i hvite og eggeplommer. Sistnevnte gnis forsiktig med s alt, hell vegetabilsk olje i en tynn stråle (i den tradisjonelle franske oppskriften - olivenolje), tilsett sitronsaft og m alt pepper. Finhakket grønn løk, hvitløk, syltede agurker, kapers (noen ganger oliven) tilsettes på det siste stadiet, når den piskede sausen allerede har fått en delikat tekstur. Noen legger til en dæsj sennep. Du kan selvfølgelig lage tartar med en blender, men hele smaken og originaliteten til den klassiske tartaren ligger i dens heterogenitet. Så alle prosesser gjøres best manuelt. Sausen er finpasser godt til fiske- og sjømatretter, stekte poteter, noen kjøttretter.
Bifftartar
Denne retten er ganske enkel å tilberede, men ikke alle vil like den, siden den er basert på rått kjøtt. Vi vrir biffet til kjøttdeig, blander med krydder og s alt. Vi danner en liten bakke fra kjøttdeig med en beholder på toppen, hvor det er nødvendig å bryte et rå egg slik at eggeplommen beholder formen. De spiser bifftartar med ulike krydrede sauser (du kan forresten også servere sausen med samme navn fra agurker og eggeplommer). Og en lignende rett tilberedes av fisk og sjømat.
Anbefalt:
Hvor mange kilometer fra Moskva til Pskov? I rett linje og med bil
Artikkelen forteller om transportinfrastrukturen til hovedstaden i Pskov-regionen, om hvor mange kilometer fra Moskva til Pskov. Separat snakker den om måter å overvinne avstanden, oppmerksomhet rettes mot jernbanetransport og flyreiser
Eiendom er en rett til hva?
I vitenskapelig forståelse er eiendom et sosi alt konsept som reflekterer det mest komplekse systemet av relasjoner mellom sosiale grupper, individer og klasser. Bytteformer, distribusjon og forbruk avhenger av eiendommens art. I prosessen med økonomisk utvikling hadde eierskapsformer en tendens til å endre seg, noe som var basert på utvikling av produktivkrefter
Hvem har rett til å bruke rød beret? Historie og beskrivelse
Den røde baretten er symbolet på en spesialstyrkeenhet. På en annen måte kalles dette hodeplagget rødbrun. Den bæres av de mest fortjente. Det handler om den beste spesialstyrkeenheten
Tar de inn i hæren med intrakranielt press: helsestandarder, bestå en medisinsk kommisjon, sykdommer som gir rett til fritak fra tjeneste
Du kan få utsettelse fra militærtjeneste bare hvis du diagnostiserer en systematisk økning i intrakranielt trykk og patologier knyttet til det. Hans enkeltøkning er ikke en grunn til uegnethet. Det finnes en rekke utvelgelseskriterier, og som regel er ikke en diagnose alene nok, diagnostikk og tilleggsundersøkelser kreves over flere år
Margarita Gerasimovich: en vellykket jente har rett til lykke
Margarita Gerasimovich (Dakota) er kjent for mange fans av Star Factory-prosjektet. En jente med et vakkert utseende og ikke mindre sjarmerende stemme var i stand til å vinne hjertene til mange seere. Nylig kom det nyheter om at hun giftet seg med en av de mest misunnelsesverdige frierne i Russland. Detaljer om feiringen finner du i artikkelen