Irina Chadeeva er en kjent russisk kulinarisk blogger og forfatter av bøker om baking. Hun legger ut sine enkle og rimelige oppskrifter på Internett under kallenavnet Chadeyka. Hvis du følger anbefalingene fra forfatteren, vil de tilberedte dessertene glede enhver vertinne. I tillegg er oppskriftene til Irina Chadeeva utviklet i samsvar med GOSTs.
Hvordan Irina Chadeeva ble en blogger
Chadeeva ble utdannet ved Moscow Aviation Institute oppk alt etter S. Ordzhonikidze. I flere år jobbet hun på TV som journalist. I 2006 mestret Irina blogging. Det skjedde på dagen da en av hennes virtuelle bekjente ville bake pepperkaker, men ikke visste hvilken oppskrift hun skulle velge. Chadeika delte en detaljert beskrivelse av tilberedningen av denne desserten på LiveJournal-bloggen sin. I løpet av kort tid etter det begynte mange husmødre å bruke oppskriftene til Irina Chadeeva. Hvis de hadde spørsmål, svarte Chadeika dem umiddelbart. Takket være dette ble bloggen etter kort tid viden kjent.
I tillegg er Irina Chadeeva forfatter av flere kokebøker. Husmødre kjøper dem ikke bare til eget bruk, men også som gave til venner, slektninger eller bekjente.
Bøker av Irina Chadeeva
I 2009 kom Chadeevas første bok, som het «Pies and something else …». Publikasjonen inkluderte de beste bakeoppskriftene. I boken avslørte Irina kulinariske triks og hemmeligheter, takket være hvilke du kan lage fantastiske retter.
2011 ble markert for Chadeeva ved utgivelsen av en bok k alt "Pies and something else … 2". Og noen måneder senere ble neste samling med oppskrifter og anbefalinger publisert, som het «Miracle Baking» og hadde barnefokus.
I 2012 ble det utgitt to kokebøker til: «Alt om paier» og «Baking ifølge GOST. Smaken av barndommen vår! Den første utgaven besto av de beste oppskriftsbøkene fra 2009. Men den andre boken har samlet anbefalinger for matlaging av retter fra sovjettiden. Disse beskrivelsene burde vært brakt nærmere moderne forhold, noe Irina Chadeeva var i stand til å gjøre. Oppskrifter i henhold til GOST lar deg vende tilbake til barndommen og gir deg muligheten til å oppleve den ujordiske smaken av datidens desserter.
Etter at 3 flere bøker ble utgitt:
- "Pie Science - 60 Holiday Recipes" (2014).
- Pie Science for Beginners (2015).
- "Den store boken. The Art of the Perfect Pie» (2015).
Det følgende er en detaljert beskrivelse av tilberedningen av noen kulinariske mesterverk, som marshmallows, saftig kake og fuglemelk. Oppskrifter i henhold til GOST fra Irina Chadeevavil gi et uovertruffent resultat hvis vertinnen følger de gitte teknologiene strengt.
Marshmallow: hvilke ingredienser trenger du?
Påkrevde produkter:
- eggehvit - 1 stk;
- eplemos - 250 gram;
- sukker - 725 gram;
- vaniljesukker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- vann - 160 gram;
- pulverisert sukker.
Hvordan tilberede marshmallows?
Irina Chadeeva anbefaler følgende matlagingsprosess:
- Hell agar-agar med den angitte mengden kaldt vann og la stå i 30-60 minutter. Sett så på komfyren og kok opp. Fortykningsmiddelkornene må være helt oppløst. Uten å ta av varmen, tilsett 475 gram sukker. Etter koking, fortsett å koke i fem minutter. Blandingen må røres konstant under kokeprosessen. Massen må bringes til en tilstand hvor en tynn tråd vil strekke seg bak spatelen hevet fra sirupen. Fjern deretter beholderen fra ilden og la den stå en stund for å avkjøle innholdet.
- Ta en stor bolle. Ha puré i den. Tilsett sukker (vanilje og resten av vanlig) og halvparten av eggehviten. Pisk blandingen med en mikser eller blender. Tilsett halvparten av proteinet og bland på høy hastighet til massen blir frodig og tykk.
- Hell forsiktig i den varme (men ikke kokende) sirupen, mens du visp hele tiden. Rør i noen minutter til massen minner om marengs i konsistensen.
- Deretter må du handle veldig raskt. Faktisk, i produkter som inneholder agar-agar, begynner stabiliseringsprosesser selv ved 40 ° C. Den resulterende massen skal overføres til en kornett med en dyse og marshmallows skal avsettes på pergament. Du vil trenge mye plass, fordi du får omtrent 60 marshmallows.
- La marshmallows stivne i romtemperatur. Etter 24 timer vil produktet stabilisere seg og overflaten blir til en tynn sukkerskorpe. Dryss deretter marshmallows med melis og lim halvdelene i par. Basene deres er ganske klissete, så produktet vil herde godt.
Hvis vertinnen følger anbefalingene og følger de angitte proporsjonene, vil marshmallowen bli mør og luftig, forsikrer Irina Chadeeva.
Forfatterens bakverk er kjent for sin fantastiske smak. For å være sikker på dette, bør du lage saftig, oppskriften er gitt nedenfor.
Juice: hvilke ingredienser trenger du?
Påkrevde produkter for testen:
- mel - 210 gram;
- kyllingegg - 1 stk;
- sukker - 50 gram;
- smør - 100 gram;
- bakepulver - ¼ teskje;
- s alt.
Nødvendige produkter for fylling:
- cottage cheese - 200 gram;
- sukker - 40 gram;
- mel - 30 gram;
- rømme - 20 gram;
- kyllingeplomme - 1 stk.
Hvordan tilberede juice?
Matlagingsprosess:
- Først av alt, klargjør fyllet. Tross alt må hun insistere på at sukkerkornene er helt oppløst. For å gjøre dette, legg cottage cheese, sukker, mel, rømme og en halv eggeplomme i en beholder. Denne massen bør blandes godt med en mikser eller blender.
- Bland den resterende halvdelen av eggeplommen med en spiseskje varmt vann for å unngå at den tørker ut. Gå en stund.
- Ha myknet smør, egg, sukker og en klype s alt knust til pulver i en annen beholder. Bland alle disse ingrediensene med en mikser eller blender til massen blir homogen.
- Tilsett mel og bakepulver og elt deigen raskt. Gi den formen som en klump.
- Del den tilberedte deigen i biter som veier 70 gram hver. Hvert element må formes til en kort pølse og rulles ut etter å ha drysset bordet med mel. Legg 45 gram fyll på hver resulterende kake. Dekk til ostemassen ved å brette den sammenrullede deigen i to. La noe av fyllet være utildekket.
- Smør en stekeplate med smør eller kle den med bakepapir. Legg ut juice. Smør overflaten deres, inkludert fyllet, med en blanding av eggeplomme og vann, med en silikonbørste.
- Stekes i ovn ved 200°C i 25 minutter.
Ferdiglaget juice er ekstremt velsmakende, og fyllet er mørt.
Irina Chadeevas kaker er kjent for sin enkle oppskrifterog produkttilgjengelighet. Prosessen med å lage en slik dessert k alt "Fuglemelk" er beskrevet nedenfor.
Bird's Milk Cake: hvilke ingredienser trenger du?
Nødvendige produkter for kjekskake:
- eggeplomme - 3 stykker;
- mel - 60 gram;
- sukker - 60 gram.
Påkrevde produkter for sufflé:
- eggehvite - 2 stk;
- smør - 200 gram;
- sukker - 300 gram;
- kondensert melk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- sitronsyre - ½ teskje;
- vann - 100 milliliter.
Nødvendige produkter for frosting:
- smør - 35 gram;
- melkesjokolade - 65 gram.
Hvordan lager man Bird's Milk-kake?
Tilberedning av kjeks:
- Pisk eggeplommer med sukker til lett skum, tilsett mel og bland godt.
- Smør en rund ildfast form med en diameter på 20 centimeter med olje eller dekk med bakepapir. Ha deigen inn i den og sett i ovnen, oppvarmet til 180 ° C. Stek kaken i femten minutter.
- Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og la den stå i formen i fem minutter. Etter å ha satt på grillen.
- Vask bakebollen, tørk den tørr og ha kjeksen i den. Den porøse siden skal være opp.
Neste trinn er å tilberede suffléen. Denne prosessen må utføres veldig raskt, fordi agar-agar begynner å stivne allerede ved 40 °C.
Tilberedning av sufflé:
- Hell agar-agaren i en liten beholder og fyll den med kaldt vann. La virke i 30–60 minutter.
- I en annen bolle kombineres kondensert melk og myknet smør. Pisk med en mikser eller blender til det er kremaktig.
- Sett agar-agar på komfyren og kok opp under konstant omrøring. Konsistensen på fortykningsmidlet skal bli lik gelé. Tilsett så sukker og kok opp under konstant omrøring. Fortsett å koke i to til tre minutter over høy varme.
- Pisk eggehvitene til de er stive. Tilsett deretter sitronsyre og fortsett å blande med en mikser til myke topper vises.
- Uten å slutte å piske, forsiktig, i små porsjoner, hell i sirupen. Fortsett å røre til massen øker i volum og blir tykk.
- Legg inn den tidligere tilberedte smørkremen i blandingen og bland godt med en mikser på middels hastighet.
- Fordel blandingen over kjeksen, jevn den ut og sett i kjøleskap i to timer for å stivne suffléen.
Matlagingsglasur:
- Hell smøret og sjokoladen i en bolle og smelt i vannbad under konstant omrøring.
- Hell glasuren over suffléen og kjeksen og avkjøl i en time.
Bird's Milk Cake er en klassisk dessert fra barndommen, spesielt hvis vi tilbereder den etter GOST. Irina Chadeeva råder til ikke å avvike fra teknologiene og proporsjonene gitt i oppskriften.
Konklusjon
Chadeeva er en moderne kulinarisk blogger og forfatter av oppskriftsbøker. Det er hun som eier det populære kallenavnet Chadeyka. Når du bruker oppskriftene hennes, bør du strengt følge disse anbefalingene og ikke prøve å ta med noe eget. Som Irina Chadeeva selv sier, hvis vertinnen bestemmer seg for å endre en komponent for en annen eller bryte den beskrevne sekvensen eller matlagingsteknologien, vil det være på samvittigheten til initiativkokken. For å tilberede deilige desserter trenger du enkle ingredienser. Og Irinas oppskrifter er beskrevet så detaljert at tilberedningen av et mesterverk blir ganske enkel.
