Museum of Russian Dessert i Zvenigorod: utstillinger, russiske søtsaker, gamle russiske oppskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:38

Å finne gratis museer i disse dager er ikke en lett oppgave. Det er ikke overraskende at nesten hele befolkningen i Jekaterinburg samlet seg for å se på et tre meter langt hjerte som veide 50 kilo i fjor. Denne utstillingen var tilgjengelig i en dag, hvoretter delikatessene fra europeiske og innenlandske produsenter ble solgt til byfolk.

Vil du vite hva slags søtsaker folket i Russland unnet seg på ferier? Hva ble russiske pepperkaker laget av? Hvilke tedrikketradisjoner hadde de slaviske stammene? Svarene på disse og andre spørsmål finner du i byen Zvenigorod. Det er i denne byen nær Moskva det deiligste, koseligste og mest fascinerende museet ligger.

Den dukket opp for bare 2 år siden takket være artisten Tatyana Feina og hennes talentfulle team. Forfatterens håndskrift av grunnleggeren er synlig i hver millimeter: fra malerier med appetittvekkende motiver til originale lamper og antikke kjøkkenutstyr.

Museum of Russian Dessert i Zvenigorod

Det ligger i herskapshuset,bygget på slutten av 1800-tallet, som er med på listen over kulturminner. En gang tilhørte bygningen kjøpmannen Fokina, som solgte varer til småbutikker: te, mel, sukker. Kanskje det er derfor te- og dessertutstillingen ser veldig organisk ut i museet.

First Hall

På dags dato er museumssamlingen i to rom. Antikke skap langs veggene. De dekorerte hyllene er fylt med antikke kasseroller, kopier av desserter, søtsaker, tørkede urter, matlagingsoppskrifter og forklaringer.

Tot alt har Museum of Russian Dessert tre dusin buffeer, så veggene er nesten usynlige her. Takene er dekorert med koselige og fargerike lampeskjermer. Og på veggene fri for skjenker, praktiserer malerier m alt av grunnleggeren av museet.

I samme hall er det fantastiske og unike enheter, med utseendet deres er det vanskelig å gjette deres virkelige formål. For eksempel er det en tregiljotin foran deg, men det er faktisk en kopi av datidens juicepresse.

Second Hall

Her er det meste av plassen okkupert av en russisk ovn. Faktisk har den 2 formål: oppvarming av rommet og baking på mesterklasser.

Fra møbler kun m alte stoler med bord. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot de muntre slagordene til museet. For eksempel: "De beste biene jobber for oss."

Fremtidsplaner

Ifølge grunnleggeren, åpnes snart3 flere interessante sanger:

1. "Om den russiske komfyren".
2. "Om hvordan sette opp en handel med godteri".
3. "Om godbiter".

Byggingen av en to-etasjes ovn nærmer seg allerede ferdigstillelse, hvor det skal bakes desserter og søtsaker for salg i museumsbutikken. Nå er det handel med produkter fra vennlige produsenter.

Autentisitet av oppskrifter

Det er ingen tvil om dette temaet: en gang i uken tilbringer ansatte, i henhold til timeplanen, hele dagen i Leninbiblioteket, hvor de studerer de kulinariske arkivene. Men for tilberedning av gamle russiske søtsaker er tilstedeværelsen av en komfyr slett ikke nødvendig. Mange gratis museer med desserter, inkludert Zvenigorod, tilbyr ikke bare oppskrifter, men tilpasser dem også til moderne forhold, det vil si ved hjelp av en gasskomfyr.

Som det viste seg, har ledelsen en vitenskapelig tilnærming, men presentasjonen er demokratisk. Til sammenligning: i Kolomna Marshmallow-museet er utflukter mer som en teaterforestilling, og i Zvenigorod vil du ikke møte noen i krinoliner.

Lokale funksjoner

Til tross for sin unge alder, er det russiske dessertmuseet ganske populært. Derfor er det lurt å bestille mesterklasser og utflukter på forhånd.

I museumsbutikken kan hvem som helst kjøpe urtete, kaffe og selvfølgelig godteri tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter og uten tilsetning av kunstige farger og konserveringsmidler. For eksempel leveres russiske pepperkaker ved produksjon fraTula-regionen. Også her kan du finne søtsaker fra Smolensk-regionen og et lite matforetak i Moskva.

Hver utflukt avsluttes med en duftende kopp te og pepperkaker.

Når det gjelder mesterklasser, arrangeres de for både voksne og barn. Her vil du lære hvordan du lager deig til surdeigspaier, baker bagels, avslører hemmelighetene ved å lage sukkerfrie desserter, og forklarer betydningen og historien til mange gamle russiske uttrykk, for eksempel "nå håndtaket".

Oppskriftsbrosjyrer kan kjøpes som en suvenir til venner eller til deg selv. Er det ikke gøy å lage historiske søtsaker og desserter på ditt eget kjøkken?

Pris og åpningstider

Inngangen er gratis, men museumsomvisningen er mot avgift. På hverdager er kostnaden for en voksenbillett 300 rubler, for barn (under 12 år) - 200 rubler. I helgene må du kjøpe en billett for 100 rubler mer.

Museet for russisk dessert er åpent daglig fra 10.00 til 20.00 uten fridager og helligdager.

Å gjenopplive tradisjoner: gamle russiske dessertoppskrifter

Som du vet, hadde russiske kjøpmenn nære bånd med arabiske land. Det er ingen tilfeldighet at den mest populære søte pastilaen fortsatt sammenlignes med orientalsk tyrkisk glede. Riktignok var hovedingrediensene til den russiske desserten epler og honning. På 1400-tallet begynte man å tilsette protein for å gi sødmen til en hvit fargetone. Hemmeligheten til Kolomna marshmallow (forresten, den deiligste) til en viss tidble holdt i den strengeste fortrolighet inntil de franske konditorene tenkte på å tilsette eplemos. Resultatet ble en kjent og kjær delikatesse - marshmallows.

I samme periode bestemmer russiske konditorer seg for å erstatte honning med sukker, og det er akkurat denne oppskriften som følges i produksjonen av marshmallow den dag i dag.

For matlaging trenger du:

• 0,5 kg eplemos;
• 170 gr. granulert sukker;
• 1 protein;
• pulverisert sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Bland den ferdige pureen med sukker.
2. Tilsett eggehvite og begynn å piske. Det vil ta 5–7 minutter å få ønsket volum og hvit fargetone.
3. Spre den resulterende massen 3 cm tykk på en bakeplate dekket med bakepapir.
4. Slå på ovnen og still inn modusen til 70o S.
5. Plasser brettet i ovnen og tørk søtsaken i minst 5 timer. Noen ganger tar det omtrent 8.

Skill den ferdige marshmallowen fra papiret, strø over melis og server i skiver med te.

Russiske pepperkaker. De ble tilberedt av en blanding av mel og honning med tilsetning av bærjuice. Men de fikk navnet «pepperkaker» litt senere. Etter krydder fra India dukket opp i oppskriften. Den mest kjente pepperkaken er Tula. Det ser ut som en rektangulær flis med fyll.

«Fuglemelk» – kanskje den beste russiske delikatessen og den første kaken som fikk patent under sosialisttiden. Den ble oppfunnet av flere konditorer under veiledning av en talentfullleder av en av Moskva-restaurantene - Vladimir Gulnik.

Stekt eple. Russland er et nordlig land, så mengden frukt som dyrkes her er minimal. Derfor ble epler ofte grunnlaget for desserter. Sure varianter ble ansett som opprinnelig russiske, men dyktige kokker har funnet en måte å gjøre dem om til en søt godbit. Først ble epler dynket i sirup og bæravkok. Deretter ble kjernen skåret ut av fruktene, de ble fylt med et søtt fyll og bakt. Resultatet ble ikke bare søtt, men også en sunn rett. Bakte epler inneholder mye kalium og jern, så de ble anbef alt for vekttap og ulike dietter.

De færreste vet det, men den berømte "Praha"-kaken kan også tilskrives kategorien "russiske søtsaker". I følge oppskriften ligner den på "Sacher". Forfatteren av desserten var den russiske konditoren Vladimir Guralnik, som studerte i begynnelsen av sin karriere med tsjekkoslovakiske kolleger. For å lage sin kake brukte han 4 typer krem, som inkluderte konjakk og likører, og dynket kakene med rom. Den østerrikske prototypen har forresten ingen krem i det hele tatt. Men dessverre ble ikke "Praha"-kaken patentert på en gang, og nå har enhver fabrikk rett til å tilberede den.

En annen representant for opprinnelig russisk søtsaker er ostekake. Kanskje dette er den mest primitive desserten som dukket opp i tiden til de gamle slaviske stammene. For tilberedning av ostekaker var det nødvendig med gjærdeig, hvorfrasmå kaker. Midten av produktet ble presset litt ned og fylt med cottage cheese, marmelade eller syltetøy.

Konklusjon

Til tross for enkelheten i de presenterte oppskriftene, er disse russiske søtsakene fortsatt etterspurt og dukker ofte opp i butikkhyllene. Hvis du kan finne pastille og Praha-kake i konfektavdelingen, selges ostekaker utelukkende i bakeributikker.