Mange elsker å plukke sopp. Å kombinere en rolig tur gjennom skogen med en nyttig ting – å samle gratis mat er dobbelt så hyggelig. Slutten av høsten hengir seg til et stort antall sopp som tilhører rofamilien, spesielt den jordiske roingen. Upretensiøse i utseende, men veldig velsmakende og sunne, de er enkle å samle, da de vanligvis vokser i store grupper.
Description
Familien har omtrent to og et halvt tusen arter av sopp. De er vidt spredt over hele den nordlige halvkule. Favorittsted - barskog eller blandingsskog. De foretrekker sandjord, dekket med et tykt lag med nåler og blader eller mose. Ikke all sopp kan spises. Familien inkluderer betinget spiselig, giftig og spiselig sopp. Sistnevnte inkluderer den jordiske raden. Beskrivelse:
- Hatt. Avhengig av arten kan den være kjegleformet, sfærisk (i unge sopp) eller klokkeformet. Med alderen retter den seg, men den sentrale tuberkelen forblir. Kantene på hatten er bølgete, jevne, gjemt eller omvendt.snudd opp. Fargen er forskjellig: hvit, grå, variasjoner av grønn, gul, brun, rød, lilla. Dessuten, når den vokser, kan fargen endre seg betydelig. Overflaten kan være skjellete, slimete, glatt, fløyelsaktig, tørr, fibrøs. Diameteren kan nå 20 cm.
- Plater (hymenofor). Radene under hatten har plater, de er dekket med et sporebærende lag. Platene er enten tynne og hyppige, eller kjøttfulle og sparsomme. Hos unge sopp er de jevne og hvite, mørkere over tid, dekket med brune eller brune flekker, kantene blir revet og ujevne.
-
Leg. Høyde 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm Formen avhenger av arten. Den kan være kølleformet (med forlengelse til toppen eller bunnen) eller sylindrisk. Teksturen varierer også, den kan være naken, fibrøs, fløyelsaktig, skjellete. Fargen er vanligvis rosa med en brun fargetone, under selve hatten er det en sone med hvit fargetone. Noen ganger under hetten er det rester av et beskyttelsesdeksel i form av en fibrøs ring.
Generelt, med noen nyanser, passer denne beskrivelsen alle arter av denne familien.
varianter
Hovedtyper av spiselige rader:
- Row jordnær. Soppen er veldig populær både i Europa og i landene i det tidligere Sovjetunionen. Hetten på unge sopp er kjegleformet, med en diameter på 3 til 9 cm. Den er silkeaktig å ta på, brun eller musaktig i fargen. Platene er ujevne, sjeldne. Den nedre delen av en utt alt gulaktig fargetone. Bena vokser opp til 10 cm, vanligvis rette, men det finnes ogsåbuet med en skrue, de gamle er hule. Massen har en lett melaktig lukt, nesten smakløs, elastisk, hvit. Jordrognen vokser utelukkende i barskog.
- Grå. Utad er den veldig lik den jordiske. Hun har en kjøttfull, ung sopp har en glatt avrundet, senere flat og sprukket hette. Bare en avflatet tuberkel i midten gjenstår. Størrelsen varierer fra 4-12 cm Fargen er mørkegrå, noen ganger med lilla eller grønnaktig fargetone. Platene er sjeldne, brede. Hvis du bryter serushkaen, blir den gul, smaken er melaktig. Benet ved basen er bredere, kan vokse opp til 15 cm og over. Forskjellene mellom den grå raden og den jordaktige er at den grå har en slankere "kropp", et merkbart gult belegg på platene og en veldefinert behagelig melaktig lukt.
Det finnes mange andre typer:
- matsutake vokser i Kina, Japan, Nord-Amerika, Russland, Finland, Korea, Sverige;
- kjempe, vokser opp til 20 cm i diameter, finnes i nesten alle europeiske land, Nord-Afrika, Japan, Russland;
- trangt, vokser i temperert klimasone, mye brukt i asiatiske land innen farmakologi;
- Mongolsk, ser ut som en hvit sopp, men platene gir ut en rad i den, vokser i Mongolia, Sentral-Asia, i Vest-Kina.
Det er mange ikke-spiselige arter i denne familien: hvit, grå, spiss, brun, leopard.
Nyttige egenskaper
Jordroing, i tillegg til å være et utmerket kostholdsprodukt, haren rekke nyttige egenskaper:
- inneholder vitamin A, C, K, PP, D2, D7, gruppe B, betain;
- mineraler: mangan, sink, kalsium, kalium, natrium, jern, fosfor;
- fenoler:
- polysakkarider;
- naturlige antibiotika: klitocin, fomycin;
- aminosyrer: stearinsyre, glutaminsyre og asparaginsyre, fenylalanin, alanin, lysin, treonin;
- ergosterol.
Spiselige rader har antivirale, antibakterielle, anti-inflammatoriske, antioksidant og immunmodulerende egenskaper. De brukes i kompleks behandling av følgende sykdommer:
- onkologi;
- diabetes mellitus;
- sykdommer i genitourinary system;
- for å normalisere trykket;
- med en lidelse i nervesystemet;
- arytmi;
- osteoporose;
- revmatisme.
Ukontrollert inntak av sopp kan imidlertid være farlig. Rader kan akkumulere all forurensning, inkludert tungmetaller. Det er bedre å samle unge prøver. Overspising av sopp fører til smerte, tyngde i magen, flatulens. Personer som lider av sykdommer i galleblæren, kolecystitt, pankreatitt, mage-tarmkanalen, med lav surhetsgrad, er det uønsket å inkludere rowweed i kostholdet ofte og i store mengder.
Bruk
Jordroing er behagelig og delikat på smak. Den er god både fersk og som forberedelse til vinteren. Gode husmødre med hell sylte og s alt sopp av denne typen. Det ernoen få nyanser i forberedelsene deres:
- for det første må du bare tilberede unge sopp, "gamle mennesker" vil være bitre;
- for det andre, før tilberedning, må de vaskes grundig, sand og annet rusk er tilstoppet i platene;
- For det tredje må du definitivt fjerne huden fra hatten.
Med disse enkle reglene kan du lage mange deilige og sunne retter.
Nursgjerrige fakta
Her er noen interessante fakta om roing:
- disse soppene kan dyrkes hjemme, som champignoner;
- i mange land settes produksjonen av roing i drift, produktene sendes til og med for eksport;
- i Japan er matsutake verdsatt som en trøffel i Europa, prisen for individuelle prøver kan nå $100;
- som regel vokser sopp i rader (derav navnet) eller sirkler, populært k alt "heksesirkler".
