Kinesisk sopp. Kinesisk sopp i medisin og matlaging

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:37

Kinesisk sopp er veldig populær ikke bare i tradisjonell nasjonal mat, men også i andre land. De blir s altet, tørket, fylt og stuet. Sopp kan kjøpes i supermarkedet, oftest selges de i presset form. For at de skal øke i volum, må de fylles med vann og stå i omtrent en time. Etter det kan du skylle og begynne å lage mat.

Mange er mistenksomme overfor disse soppene fordi de ikke vet hvordan de skal tilberedes riktig. I sin opprinnelige form er de en klebrig brikett. Men etter bløtlegging blir den lett til kjente sopp.

Tresopp

Kinesisk tresopp, også k alt skyører, er mye brukt i kjøkken i forskjellige land. Det er tynt og sprøtt, så det ser ut som biter av forkullet papir. Hvis du trekker ørene ut av posen, kan du kjenne aromaen som lukter røyk. Men den forsvinner helt, man trenger bare å bløtlegge soppen.

Treører brukes til å lage supper, stekt og stuetretter. De er sprø og har en jevn overflate. Etter bløtlegging øker sopp omtrent 7 ganger. Når ørene hovner opp, må du skylle dem og legge dem i et dørslag.

Før matlaging, rengjør dem grundig fra skitt og rusk, fjern harde røtter. Ikke kutt ørene for små, bare del opp i separate deler, behold formen.

Hvor tresoppen vokser

Kinesisk sopp finnes ikke bare på trær, men også på cellulose og andre materialer. Det er lett å kjenne dem igjen: de har store og kjøttfulle hetter, og beina kan være korte eller lange. Fargen på hetten avhenger av typen sopp og miljøet den vokser i. Unge ører har en gråblå farge, og med alderen blir de lysebrune.

Uansett hvilken nyanser hatten har, er kjøttet til denne soppen alltid hvitt. De smaker som sjømat, og teksturen er jevn og myk.

Er tresopp sunt?

Alle deler av ørene som kan spises er ikke bare deilige, men også sunne. De er rike på vitamin B og C, og inneholder også en stor mengde protein. De inneholder alle sporelementene som en person trenger.

Kinesisk tresopp er spesielt nyttig for slike sykdommer:

anemi.
Hypertensjon, fedme og diabetes.
Med økte nivåer av surhet og kolesterol.
Med redusert immunitet.

Hvordan tilberede en sopp?

Treører bør ikke tilberedes på høy varme eller omvendt på for lav. Dette vil føre til at de blir enten stive eller trege. Buljongen skal koke i ca 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på soppen.

For ikke å overdøve smaken, anbefales det ikke å ha varme krydder og s alte retten kraftig. Ører passer godt til grønnsaker, løk, grønt og et eple.

Kinesisk svart sopp (muer)

Denne arten er veldig nyttig, den er rik på jern, protein og vitaminer. Du kan lage mat med tilsetning av dadler eller lotusfrø. Kinesisk svart sopp er øm og silkeaktig, men likevel litt sprø.

Muer kan spises som nudler. For å gjøre dette må du kutte dem, og deretter steke, stuve eller legge til buljongen. Hel sopp kan fylles. For å få dem til å svelle er det ikke nok å bare fylle dem med vann.

Hvordan forberede muer for matlaging?

Først og fremst bør kinesisk sopp renses for rusk og skylles i kaldt vann. Etter det må du helle varmt vann og la stå i et par timer. Deretter må du sortere dem og senke dem igjen i kaldt vann. På nederste hylle i kjøleskapet skal de stå et par dager. Etter hvert vil soppen åpne seg og bli omtrent 10 ganger større enn den opprinnelige størrelsen, og få ønsket mykhet.

Shiitake-sopp

Denne arten regnes som en delikatesse og dyrkes på spesialbehandlede trestubber. På grunn av sin behagelige aroma, delikate tekstur og uvanlige smak, er shiitake-sopp veldig populær. Bildet vil hjelpe deg å forstå hvordan dese.

Mørkebrun lamellhette når en diameter på 5-20 cm har et vakkert mønster som skaper fortykkelse og sprekker. Hos unge sopp er benet beskyttet av en tallerken. Det går i stykker når sporer modnes. De lekreste soppene er de hvis hettestørrelsen ikke overstiger 5 cm. De skal være 70 % åpne, med en mørkebrun, fløyelsaktig farge.

Shiitake i medisin

Disse soppene brukes ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål. Selv i oldtiden ble deres egenskaper lagt merke til, som har en positiv effekt på mannlig makt.

Et stort antall vitaminer og nyttige komponenter i soppen senker kolesterol, blodsukker, renser blodet, lindrer svulster og har en gunstig effekt på funksjonen til kroppen som helhet.

Shiitake-sopp, hvis bilde formidler deres skjønnhet og appetittvekkende utseende, brukes også mot virussykdommer, immunsvikt, stress, konstant tretthet, depresjon, sykdommer i mage-tarmkanalen og blodkar. Kinesiske leger mener at regelmessig bruk av denne soppen forlenger livet.

Shiitake brukes til kosmetiske formål, da det regenererer epitelceller og behandler ulike hudsykdommer.

Shiitake-sopp i matlagingen

Dette produktet anses som allsidig ettersom det blander seg godt med andre ingredienser uten å overvinne dem. Den karakteristiske karamellsmaken gir retter en uvanlig smak.

Du kan tilberede disse soppene etter ulike oppskrifter, det er mange av dem. Shiitake passer godt til grønnsaker, nudler og kjøtt. Hvis du griller dem, er det bedre å velge de soppene som har hatter med stor diameter.

Finnes det noen kontraindikasjoner?

Shiitake bør brukes med forsiktighet da de kan forårsake allergiske reaksjoner. De bør introduseres i kosten i små porsjoner, da de inneholder bioaktive stoffer. Det er bedre for kvinner i stilling og ammende mødre å avstå fra retter som er tilberedt med tilsetning av denne soppen.

Selv om fordelene med shiitake er ubestridelige, bør du ikke innta mer enn 200 gram fersk eller 18 gram tørket shiitake per dag.

Lingzhi-sopp

De har stor helbredende kraft, så prisen deres er ganske høy. Det er vanskelig å dyrke kinesisk lingzhi-sopp, de vokser bare på stammen til et vilt plommetre og under visse værforhold. I dag brukes denne kinesiske soppen også til kosmetiske og medisinske formål.

Egenskaper og sammensetning

«Mushroom of Immortality» har en rik kjemisk sammensetning og inneholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og fettsyrer, som er uunnværlige for mennesker. Lingzhi-masse har antihistamin- og anti-allergiske effekter, og forbedrer også oksygenabsorpsjonen. Takket være terpenoider øker soppen motstanden mot stress og hindrer frie radikaler i å samle seg i kroppen.

Den kinesiske soppen brukes også i kosmetikk. Bildet vil bidra til å gjenkjenne lingzhi. Det forbedrer metabolske prosesser, stimulerer vevsregenerering,bremser aldringsprosessen og har en foryngende effekt. Basert på det utarbeides spesielle ansiktsmasker, som er veldig populære blant jenter og kvinner.

Lingzhi øker immuniteten og forhindrer autoimmune sykdommer. Den er effektiv for bronkial astma, virusinfeksjoner, lidelser i det kardiovaskulære systemet og muskel- og skjelettsystemet.