I millioner av år har menneskeheten hatt glede av sopp, som opprinnelig var en integrert del av skog og vill uberørt natur. Deretter ble noen av artene deres til og med klassifisert som avlinger som ble dyrket hjemme. I flere hundre år har folk med suksess brukt dem til medisinske formål, for vekttap, og til og med brukt som bedøvende stoffer. Til dags dato er mye kjent om skoglagrene av protein: de gunstige egenskapene til hvert enkelt eksemplar, smak, spiselige og uspiselige arter, som det er mange av.
Soppsoppen fortjener spesiell oppmerksomhet i listen over sopp med mange arter, fordi den vokser i nesten alle hjørner av det store Russland, den er tilgjengelig for alle fans: både soppplukkeren som samler inn sjenerøse høstnaturgaver, og vanlig kjøper som kom til hypermarkedet for en skikkelig delikatesse til middag. Derfor, for de som er seriøst interessert i soppjakt, bare klassifisere seg selv som kjennere av et slikt produkt, og kanskje aldri har hørt om det, ville det ikke være malplassert å lære om individuellefunksjoner og varianter av boletus. I artikkelen prøvde vi å samle alle fakta og interessante observasjoner angående den nevnte soppen.
ospsopp: hvilken sopp bærer dette navnet med stolthet
Det finnes flere typer boletus i naturen. Den er rød, gulbrun, hvit, svartskala og fargebeint. De inkluderer også rødhårede: eik, furu og gran. De er alle forskjellige, men deres viktigste kjennetegn er utseendet. Aspesopp er lett gjenkjennelig på sin tykke, tette stilk (vanligvis hvit) og massiv hatt, som kan ha en annen nyanse. Hetten av boletussopp, hvis bilder er presentert i artikkelen, har en kompakt sfærisk form. Noen ganger rammer hun til og med knapt benet, og sprer seg ikke over det i form av en paraply. En representant for denne typen sopp kan ikke kalles liten. Noen ganger vokser den opp til 25 cm i høyden, og en menneskelig hånd vil ikke spenne benet helt. Det er verdt å si at ospsopp vokser godt ikke bare i Russland, men også i Nord-Amerika.
Red Boletus
Rød boletussopp kan med rette kalles en av de mest populære i Russland. Dette er ganske naturlig, fordi det finnes nesten over alt. Hvorfor ble dette navnet gitt til denne soppen? Faktisk forklarer det egenskapene til veksten. Dette navnet refererer til en sopp som hovedsakelig vokser ved siden av løvtrær. Osp blant dem regnes som hovedfavoritten til soppen, men poppel, pil, bøk, bjørk eller eikheller ikke gå ubemerket hen. Selv en uerfaren soppplukker vil se en rød boletus blant de falne bladene, fordi den blir gitt ut av en lue som har en lys farge. Vanligvis rød eller nesten burgunder. Noen ganger er det boletus med en hatt av rød-brun eller for eksempel knallrød farge. En slik sopp kan sees selv langveis fra, og den er veldig praktisk for en soppplukker.
Et trekk ved den røde boletussoppen er at den kan vokse både enkeltvis og i grupper. Forresten, "familie" lysninger finnes oftest i ospeskog. Soppen vokser helst ved siden av alle slags grøfter og små skogsstier. Dette er helt forståelig, fordi det er kjent at sopp elsker våte forhold, og på tørre steder utvikler de seg rett og slett ikke ordentlig. Oftest kan denne representanten for boletus finnes i Kaukasus, Sibir og Fjernøsten. Eksperter anbefaler å samle dem mellom juni og oktober.
Matlagingsmetoder
Du kan bruke den røde boletussoppen både kokt og stekt. Mange elskere foretrekker å sylte den, og dermed bevare den i lang tid. Forresten, til nå er enhver boletus også relevant i tørket form. Under behandlingen blir soppen mørkere. Samtidig, når det gjelder beising, beholder den sitt opprinnelige utseende. Noen eksperter anbefaler å kutte av stilkene, siden de er litt seige og inneholder lite eller ingen vitaminer, som er rikelig i hatten. Men for noen er det bare et spørsmål om smakspreferanser.
Gul-brun boletus
Et karakteristisk trekk ved den gulbrune boletusen er fargen på hetten, som helt tilsvarer navnet - den er gulbrun. Noen ganger kan du finne en slik boletussopp med en sandoransje lue eller med en veldig lys sandaktig, nesten gul. Den er ganske bred i diameter (15-20 cm). Det er bedre å se etter gulbrun boletus i bjørke- og ospskoger, i raviner og lavland. Den gulbrune boletusen finnes ofte i furuskoger som ligger i regioner med temperert klima. Det vil si, som de fleste sopp av denne slekten, er den vidt distribuert i Russland. Denne boletus vokser nesten alltid enkeltvis, og ikke som for eksempel hvit boletus og boletus sopp. Du kan hente den fra begynnelsen av sommeren til slutten av høsten.
Spesialister anbefaler å se etter ferskere unge sopp, fordi kjøttet deres er mye møre og smakfullere. De er lette å kjenne igjen på hatten - den skal være lys. Vær også oppmerksom på tettheten til selve soppen: benet må være fast og ikke ha synlig skade. For eksempel ormefulle spisesteder eller råtne. Hos unge sopp er tørr hud noen ganger merkbar, som henger fra kanten av hetten. Samtidig er benet dekket med granulære brune skjell, som sverter med alderen. Når det gjelder den svært gamle boletusen, har de en falmet farge og løse fibre. De kan også kuttes, men det er fortsatt bedre å bare bruke hattene til mat.
Redhead Pine
Den mest iøynefallende delen av den rødhårede er hatten, som har en lys mørk, karmosinrød fargetone. En slik sopp vokser ved siden av furutrær, hovedsakelig i fuktige lavland, raviner. Det mest foretrukne klimaet for det er temperert. Fururødhår kan lett identifiseres ved stilken, som har små og blekbrune skjell. Det skal bemerkes at denne soppen også er populær på sin egen måte, men den er mye sjeldnere enn den nevnte røde boletusen.
White boletus
Som navnet tilsier, skiller denne soppen seg fra sine andre kolleger i en hvit lue. Samtidig, med alderen, endrer den farge og blir gråbrun. Hvit boletussopp finnes ofte i fuktige barskoger. Imidlertid kan den også finnes i blandingsskog og til og med i bjørkeskog. I perioder med sterk tørke "sitter" hvit ospsopp utelukkende ved siden av osp. Generelt vokser den nesten over alt. Denne soppen gleder soppplukkerne i Moskva-regionen, Sibir, samt Leningrad, Murmansk og Penza-regionene. Sopp vokser fra juni til september.
Kjøttet til den hvite boletusen er ganske tett, ved skjæringspunktet blir det først blått, og deretter svart. Benet er høyt, kremhvitt, noen ganger vokser det opp til 20-25 cm. Det er dekket med lyse skalaer, som til tross for deres likhet med hovedskyggen av fargen på soppbenet, er synlige for det blotte øye. Forresten, den hvite boletussoppen og smørskålen, hvis hatt også er ganske lett,uerfarne soppplukkere forvirrer. Dette er imidlertid helt forskjellige sopp, ikke bare i utseende, men også i smak. Smørskålen er dekket med karakteristisk slim, og hetten i unge eksemplarer er ikke hvit, selv om den er lys.
Oak Redhead
Den rødhårede soppen kan lett skilles ut med sin kaffebrune hette. Samtidig er den heterogen, men dekket med små skalaer av rødbrun farge. Denne soppen foretrekker å vokse ved foten av eiketrær, så det er ganske åpenbart hvor du skal lete etter den. Diameteren på hetten til den rødhårede eik er vanligvis fra åtte til femten cm. Når det gjelder stilken, kan dens maksimale høyde nå 15 cm, og tykkelsen kan være 3 cm. Denne soppen kan kalles middels i størrelse blant andre typer boletus.
Vekstområdet til rødhåret eik er omfattende. Oftere finnes den selvfølgelig i det sentrale Russland, fordi den foretrekker moderate klimatiske forhold. I et gunstig år med tilstrekkelig nedbør kan soppplukkere nyte fra midten av sommeren til sen høst.
Spruce redhead
Granrødhårene vokser som regel i små grupper, og de finnes hovedsakelig i barskog og i blandet beplantning. Mange eksperter mener at det er bedre å se etter dem under grantrærne, men nylig er denne regelen ikke helt aktuelt for dem. Disse soppene føles bra under andre trær, hvor det er nok fuktighet og bladhumus. Du kan skille en rødhåret gran fra andre ved en lue som harbrunaktig kastanje farge. Huden på denne hetten henger litt over kanten, og benet har lysebrune skjell og er litt utvidet nærmere basen. Disse soppene høstes vanligvis fra midten av juli til slutten av oktober.
Dydene til boletus
I tillegg til smaken og at boletussopp kan plukkes nesten fra begynnelsen av sommeren til sen høst, har de flere fordeler. For eksempel massefordelingen av boletus på territoriet til vårt land. Det er hyggelig å innse at på en rolig solrik høstdag kan du gå til skogen og kutte i en kurv med naturlige gaver til hodgepodge gratis. Noen flere av fordelene med ospesopp bør nevnes:
- Det er kjent at nesten alle spiselige sopp: boletus, boletus, porcini, boletus, kantareller osv. - er svært næringsrike og bra for helsen. De er kalorifattige (kun 22 kcal i boletus), men med tanke på proteininnhold er de likestilt med kjøtt. Aminosyrene i sopp absorberes av menneskekroppen med 70-80%. Dette er en av de beste indikatorene, vitenskapelig bevist og ubestridelig. På toppen av det inneholder boletus vitamin B1 og PP.
- Du kan samle slike sopp opptil flere ganger per sesong, og marinert nytes den hele året.
Riktig forberedelse av boletus er nøkkelen til menneskers helse
Det antas at ung sopp er mer gunstig for helsen. De inneholder alle vitaminer og andre stoffer så mye som mulig. På den annen side omtaler mange dem somtung mat, som bør inntas med forsiktighet. Forskere har sin egen mening om denne saken: hovedregelen for å spise boletus er riktig forberedelse. Ernæringsfysiologer insisterer på at bare kokt og stekt sopp kan absorberes maksim alt av menneskekroppen, og bare i denne formen vil de ikke skade den.
