Konditor Alexander Seleznev og hans utrolige oppskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sist endret: 2024-02-12 11:37

Målbevisst, seig og stadig å lære noe, Alexander Seleznev er et eksempel for den yngre generasjonen på hvordan du kan ta din "plass i solen". En fyr fra en vanlig familie, som hadde en syingeniørutdanning og, i henhold til hans hjerteoppfordring, et diplom fra en kokkeskole, var han i stand til å bli en berømt konditor, radio- og TV-programleder. Hans originale kaker pryder de fleste av showbusinessstjernenes festlige seremonier, og figurer laget av mastikk inspirerer Primadonnaen så mye at de får en plass blant utstillingene til den "spiselige" samlingen fra A. Seleznev.

Childhood

Konditor Alexander Seleznev ble født i landsbyen Podolsk 8. mars 1973. Da gutten var 4 år gammel, forlot faren dem: mor og to sønner. I en alder av fem år hadde Alexander vært syk av kusma og røde hunder, som et resultat av at han mistet hørselen. Men dette hindret ikke dens videre utvikling. Sasha studerte på en vanlig skole, bare satt på den første pulten for bedre å se bevegelsen til lærernes lepper. Han er med i et av intervjuenesa at han fortsatt kan se på TV uten lyd, og forstår hva de snakker om.

Ønsket om å lære nye ting førte gutten til en koreografisk skole, eller rettere sagt, en klasse. Tross alt bestod landsbyen der Sasha vokste opp av et dusin fem-etasjers hus, hvorav det ene var avsatt et rom for et danserom.

Seleznevs andre lidenskap var musikkskolen. Som Alexander husker, ba han moren om å kjøpe ham "flott musikk", det vil si et piano. En kvinne som oppdro to sønner, selv om hun ikke hadde råd til et slikt kjøp, kunne hun ikke nekte sønnen sin ønsket om å oppfylle seg selv. Fra han var seks år gikk Alexander Seleznev, hvis kaker nå erobrer musikkstjerner, for å lære å spille piano.

Første kulinariske opplevelse

Som barn ble gutten bortskjemt av sin mor og bestemor med sine bakverk. Siden de bodde i en privat sektor, hvor det var en forhage med epletrær i nærheten, bakte min mor ofte charlotte. Men barnet ønsket å nyte favorittkaken sin hver dag, og dette var drivkraften for å få den første kulinariske opplevelsen. Mamma sa på et tidspunkt: "Hvis du vil, gjør det selv," sier Alexander Seleznev. Oppskrifter fra sovjettiden besto av et enkelt sett med produkter, så charlotte, da Sasha var 7 år gammel, ble tilberedt av 1 glass sukker, fem egg og 5 glass mel.

Fyren viste også oppfinnsomhet ved å kjøpe produkter. Etter å ha gått til landsbyen til bestemoren sin, tok han med seg verpehøner og en hane derfra. Ved å plassere levende skapninger i en spesiellet forberedt sted, Alexander, mellom klasser i en omfattende skole og undervisning i dans, musikk, matet og oppdratt fugler. Til dette hadde han stadig ferske egg for å lage charlotte.

Teknisk utdanning

Akkurat som nå alle mødre tror at kreative yrker er velvære og du ikke kan brødfø deg selv med slike inntekter, så på 90-tallet var det prestisjefylt å studere ingeniør. I landsbyen der Seleznev-familien bodde, var det en tekstilfabrikk, så etter endt skolegang f alt valget blant høyere institusjoner på tekstilakademiet. Spesialiteten som Alexander Seleznev studerte ble k alt "Design Engineer of Textile Equipment". Mamma ba om å få diplom for hennes skyld, hun så for seg hvordan hele landsbyen var stolt av sønnen hennes som jobbet på en tekstilfabrikk.

Utdanning fra hjertet

Generelt var fyrens drøm å jobbe i hotell- eller restaurantbransjen som hovmester, men etter en barndomssykdom som førte til hørselstap, foreslo den unge mannen at han kunne realisere seg selv på kjøkkenet. Så Alexander Seleznev, som på den tiden ikke lenger var fremmed for oppskrifter på retter, paier og kaker, forsto at han trengte å få en spesialisert utdanning. Da han var på det tredje året på tekstilakademiet, prøvde den unge mannen for tredje gang å komme inn på kulinarisk høyskole. Problemet var mangelen på kunnskap i engelsk og tysk, siden gutten studerte fransk på skolen.

Målrettethet hoppet også denne gangen, Alexander lovet valgkomiteen at hvishvis han blir akseptert, vil han lære de nødvendige fagene på kortest mulig tid og uteksamineres fra institusjonen med et rødt vitnemål. Og slik ble den unge mannen en heltidsstudent ved Tsaritsyno College, og ved Tekstilakademiet - en student ved kveldsavdelingen.

Øv

De harde 90-tallet: fabrikken i landsbyen f alt fra hverandre, det var ikke nok penger til mat, og fyren følte ansvar for sin yngre bror og mor. En gang så han hvordan en venn av moren hans lager produkter ved hjelp av en strikkemaskin, og da sa Alexander Seleznev: "Det kan jeg også gjøre." For å implementere planen ble fyren uteksaminert fra sy strikkekurs og begynte å produsere varme klær i stor skala, mangelen på dette ble følt av sovjetiske kvinner og var klare til å gi 8 rubler for strømpebukser. Dette hjalp Seleznev-familien til å leve godt i en vanskelig tid for landet.

Den kulinariske høyskolen, hvor Sasha studerte, samarbeidet med restauranter og hoteller kjent på den tiden, hvor studenter ved utdanningsinstitusjonen kunne praktisere. Men ikke alle kom dit, men bare de som hadde blat (ganske passende ord for det spreke 90-tallet). Alexander Seleznev, hvis personlige liv er bygget på dedikasjon og kunnskap om det beste, gikk denne gangen ikke glipp av sjansen til å få et internship i en edel restaurant. Først ble han betrodd det grove arbeidet: å lage kjøttdeig, skjære salater, steke pannekaker. Så i et halvt år rullet Alexander ut trøfler i konditoriet, generelt lærte den gratis treningen fyren alt, til og med å kutte kaken i 10 deler nøyaktig 150 gram hver.

prestasjoner og personlig liv

I en alder av 30 åpnet A. Seleznev sin egen virksomhet - "Konfekthuset". I tillegg mottok Alexander Seleznev nominasjonen "Beste konditor" i Moskva, og tok førsteplassen blant deltakerne i konkurransen. Det er priser fra Luxembourg og Sveits. Medlem av juryen som Russlands ambassadør, smaker på sjokoladen til selskapet, som opptar 80 % av hele "søte markedet".

Jobber som TV-programleder i programmet «Søte historier», en lignende overskrift er på radioen «Alla». For å komme inn i TV- og radiosendinger, ble Alexander uteksaminert fra skuespillerklasser. Blant prestasjonene til maestroen av kulinariske herligheter, er det også mer enn én oppskriftsbok.

Favorittarbeid absorberte Alexander så mye at det ikke er tid i det hele tatt til å skape en familie. Nå bor en førtito år gammel mann alene i et landsted. Liker å reise. Som en kreativ person lager Alexander Anatolyevich ikke bare vakre blomster fra mastikk, men tar også hensyn til levende planter i landets hage.

Arbeid med stjerner

Alexander Seleznev, hvis bilder av kaker erobrer mange, er en kulinarisk maestro for mange showbusinessstjerner. Skiller seg ut fra arbeidet hans er et åttelags mesterverk med en million roser, som Alexander skapte til jubileet til Divaen. I to måneder skulpturerte han blomster av mastikk med egne hender, og bare 10 personer klarte å bringe denne kreasjonen til scenen.

Seleznev møtte Alla Pugacheva da han inviterte sangeren til å bake en kake sammen for en festligdato for radio "Alla". Etter det ville jeg overraske henne med dessertene mine hele tiden. Han studerte de kulinariske lidenskapene til Alla Borisovna og ble favorittbake-maestroen i den berømte Pugachev-familien.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - dette er ikke hele listen over fantastiske klienter som ble overrasket av Alexander Seleznev. Kaker, presentasjonen som konditoren selv kommer med, med tanke på personens individualitet, er ekte mesterverk.

Eplepai

Blant de utrolige kulinariske ideene i mesterens samling er det også enkle oppskrifter som enhver husmor kan lage, en av dem demonstrerte Alexander Seleznev i programmet sitt.

Bland en pose bakepulver med 300 gram mel, sikt deretter alt gjennom en sil. Tilsett 150 gram melis, 200 gram knust kjeks, 5 egg og 200 gram smeltet smør. Bland alt med en trespatel. Skjær 4 harde epler i skiver, frigjør dem fra skallet og frøene. Kle en stekeplate med bakepapir. Hell den tilberedte blandingen over den, jevn med en slikkepott og legg epler på toppen. Stekes på 180 grader. Etter en halvtime tar du desserten ut av ovnen.