Høstsopp begynner å dukke opp i skogene mot slutten av august. Du kan samle dem i hele første halvdel av september. Høstsopp vokser i bølger. Avhengig av værforholdene kan det være 2-3 bølger av disse soppene hvert år, hvor den første vanligvis er den mest tallrike. Et annet trekk ved veksten av høstsopp er at de dukker opp raskt og rikelig, for så å forsvinne like kraftig. Derfor er det viktig for elskere av "stille jakt" å ikke gå glipp av øyeblikket med begynnelsen av samlingen.
I hvilke skoger finnes denne arten?
Høstsopp kan betraktes som en kosmopolitisk på våre breddegrader. Den kan finnes i nesten hvilken som helst skog som er over 30 år gammel. Honningsopp vokser på mer enn 200 typer trær. Som regel vises disse soppene i kolonier på tørre stammer, dødved, stubber, røtter og stammer av levende planter. Oftest finner man sopp på gran- og bjørketrær, litt sjeldnere finner man den på furu, osp og eik. Tresopp er ordnere i tempererte skoger. Når de slår seg ned på død ved, ødelegger de den. Samtidig føres verdifulle elementer tilbake til det biologiske kretsløpet av stoffer, frasom den består av. På samme sted kan høstsopp samles opptil 15 år på rad. Etter denne perioden er treverket fullstendig ødelagt av myceliet.
Kolonier av høstsopp vokser veldig rikelig. Fra en stubbe kan du samle flere liter av disse verdifulle soppene. Unge sopp med en uåpnet lue samles sammen med et ben. I dyrket sopp er det kun hetter som kuttes av. Bena deres har ingen næringsverdi.
Det finnes mange oppskrifter på disse soppene. Honningsopp kan kokes, syltes, tørkes og s altes, og også stekes. Når du plukker sopp, trenger du ikke å trekke ut bena "med roten" fra veden, for ikke å skade myceliet, som vil glede deg med en rik høsting neste år.
Forsiktighetsregler
Men å gå til skogen er det viktig å huske forholdsreglene. Mange spiselige sopp har giftige motstykker, så det går ikke et eneste år uten forgiftning. Før du går inn i skogen, er det viktig å studere tegnene ikke bare til artene du planlegger å samle, men også lik dem, som er bedre å gå glipp av. Hvis du er usikker på om denne soppen definitivt er spiselig, ikke risiker helsen din og la den ligge i skogen!
Myter om spiselig og giftig sopp
Du bør ikke høre på "bestemors" råd om hvordan du kan skille en giftig sopp fra en spiselig. Noen mener for eksempel seriøst at giftige arter ikke spises av verken skogsdyr eller snegler. Du kan selv se feilslutningen i dette utsagnet - selv den bleke paddehatten, som er dødelig for mennesker, har ingen problemer forderes liv blir spist av snegler og insekter. En annen "umiskjennelig" måte å sikre seg spiseligheten til skogens gave på er å varme en sølvskje (eller løk) med dem når du koker dem.
De sier at hvis de ikke blir mørkere, så betyr dette at det ikke er en eneste giftig blant soppen. Selvfølgelig er dette ikke sant. Sølv kan for eksempel mørkere fra boletus, men vil ikke endre farge når det varmes opp med den samme bleke lappen. Du kan sjekke det selv, men det er fortsatt bedre å ikke gjøre slike eksperimenter. Det er også myter blant folk om at sopp blir giftig hvis den vokser i nærheten av rustne jern- eller slangereir. Slike historier bør behandles som folklore, interessante som folklore, men uten praktisk verdi.
Trenger jeg å kjenne tegnene på giftig sopp?
Ikke mindre latterlig og farlig er troen til noen optimistiske mennesker som tror at giftige sopp er sjeldne, så du bør ikke bry deg selv med deres kjennetegn. Faktisk kan rundt 90 av disse artene finnes i skogene våre, og rundt 10 av dem er dødelige for oss.
Dette betyr selvfølgelig ikke at for å unngå soppforgiftning trenger du kun å kjøpe dem i dagligvarebutikker. Hensikten med denne artikkelen er å vise leseren viktigheten av å kjenne til ikke bare smakfulle og spiselige arter, men også tegnene som gjør at de kan skilles fra giftige motstykker.
Sopp-tvillinger av høstsopp
På noen måter kan spiselige arter ligne giftige. Og det er ganske mange lignende tilfeller. Blant soppplukkerne er kjent et par «høstsopp er en farlig dobbel». Navnet på en uspiselig slektning er en falsk honningsopp. Dette er et generalisert navn for flere arter som har en viss likhet med høstens honningsopp. Disse soppene tilhører slektene Hyfoloma og Psalitrella. Noen av dem anses rett og slett uspiselige, noen er giftige. Når det gjelder enkeltarter er det fortsatt diskusjoner om de kan anses som betinget spiselige. Men det er ingen klare bevis for at en person som spiser dem ikke vil skade seg selv. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og begrense deg til å bare samle høstsopp. Dessuten er det mange av dem i skogen i løpet av sesongen.
Hvor vokser uspiselige og giftige tvillinger?
Falsk sopp vokser på de samme stedene som spiselig sopp - på stubber, dødved og levende trær, så en nybegynner soppplukker kan gjøre en feil. For å være sikker på at gavene til skogen du har samlet kan spises, må du kjenne til tegnene på spiselig sopp og deres farlige motstykker.
Forskjeller mellom en falsk honningsopp og en høsthonningsopp
Den farlige dobbeltgjengeren kan lett skilles fra sin spiselige slektning.
Det første du bør være oppmerksom på er fargen på hatten. I spiselig honningsopp har den en farge fra beige til gulaktig-mørkebrun. Dessuten er gamle sopp vanligvis mørkere sammenlignet med unge. Deler av hatter som er lukket for solen er vanligvis mye lettere. Den farlige doblingen av høstens honningsopp har ofte en lys trassig farge.
Det andre kjennetegnet er fargen på sporene. I spiselig sopp er de hvite, så du kan se et hvitt belegg på hetten til gammel sopp. Dette er kontroversen. Med deres hjelp blir sopp avgjort. Den tredje tingen å sjekke er tilstedeværelsen av et membranøst "skjørt" på benet av honningsoppen. Falsk honning agaric høsten har ikke det. Denne funksjonen er den viktigste forskjellen å være oppmerksom på. "Skjørtet" til høstens honningsopp er resten av et beskyttende deksel som omslutter en ung sopp. Den farlige dobbelen av høstens honningsopp har ikke et slikt dekke.
Den fjerde forskjellen som er med på å fremheve den farlige tvillingen til høstens honningsopp, er fargen på platene på innsiden av sopphetten. Uspiselige arter, som det er bedre å ikke håndtere, har gule plater hvis soppen er ung, og grønnaktig-oliven i gamle. Høstsopp er preget av krem, beige eller lys gul farge på tallerkenene.
Den femte forskjellen er overflaten på sopphetten. I høstsopp er den dekket med små skjell. Dessuten er fargen deres vanligvis mørkere enn selve hatten. Men gamle sopp mister skjellene og blir glatte. Slike overgrodde sopp har riktignok ikke lenger næringsverdi, så soppplukkere er ikke interessert i dem.
Det sjette tegnet som vil hjelpe med å skille en spiselig sopp er lukten. Høstsopp lukter behagelig, og lukten av falske avgir mugg.
Konklusjon
Kunnskap om disse tegnene vil være nok til å kunne skille høstens honningsopp. Et bilde av en sopp vil hjelpe deg å ikke gjøre en feil. Men det er enda bedre å taen erfaren kjenner som vil vise deg hvordan høstens sopp ser ut. Når du først ser dem med egne øyne, vil det være vanskelig for deg å forveksle dem med andre arter. Men det er et hull i den gamle kvinnen, så ikke glem hovedregelen for soppplukkere: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta den."
