I artikkelen vår ønsker vi å snakke om dekapoder. De har vært viden kjent i lang tid. Med sin store størrelse og utmerkede smaksegenskaper har dekapoder lenge vært et fiskeobjekt.
Decapod Squad
Av utvalget av krepsdyr er dekapoder de mest populære. Man trenger bare å huske krepsene, som lenge har vært heltene i en rekke fabler og eventyr.
Decapoder er kommersielle arter. Hvis vi snakker om fangsten deres, så ble det for eksempel i 1962 fanget mer enn én million tonn krabber, hummer, reker og hummer, som er dobbelt så mye som fangsten av all laks. I Russland foregår fiske etter kongekrabbe i store fartøyer, som er flytende sjømatforedlingsanlegg.
Decapoder er ganske vanlige over hele verden. De finnes i alle hav og hav, helt fra kanten av vannet til fem kilometers dyp. Tropiske farvann er spesielt rike på dekapoder, reker, krabber og hummer lever her. Kreps lever i ferske innsjøer og elver.
Decapod kreps orden - de høyeste krepsdyrene fraleddyr. Denne gruppen har mer enn 8,5 tusen varianter. Blant dem er det til og med de som for lengst har gått over til en terrestrisk livsstil.
Reker
Ekte reker er små marine krepsdyr som lever i nesten alle hav. Alle varianter er veldig forskjellige i størrelse. Blant kokker er de mest populære ganske dyre og store tigerreker med striper på skallet. De dyrkes på spesielle gårder i Sørøst-Asia. Men det er en annen stor reke k alt jumbo, som når tretti centimeter. Europeiske reker av liten størrelse, som lever i de norske fjordene (Skaggerakstredet), er også verdsatt.
Ved kjøp av ekte reker i supermarkedet, vær oppmerksom på at det er tall på pakken som indikerer hvor mange stykker per kilo. Mellomstore reker har indikatorer - 90/120. Det vil si at en kilo inneholder fra 90 til ett hundre og tjue individer.
Strukturen og ernæringen til reker
Rekenes kropp er dekket med et kitinholdig deksel, som med jevne mellomrom endres under smeltingen. Individer har fem par svømmebein. Ved å bruke en skarp sammentrekning og avslapping av magen, er reker i stand til å svømme bakover. Disse skapningene er bevæpnet med store antenner-whiskers, som ikke bare tjener til lukt, berøring, men også for orientering i rommet.
Reker kan bare se på nært hold. For orientering er de for det meste antenner.
Som restenkrepsdyr, reker spiser en rekke matvarer: døende planter, organiske rester. Dyr vil ikke nekte å spise insekter. Men i de fleste tilfeller lever de av åtsel.
De store rekene som lever på sokkelen av den afrikanske kysten foretrekker å holde seg til gjørmete områder nær elvemunninger. Om dagen graver de seg ned i bakken, og etter mørkets frembrudd begynner de å lete etter byttedyr.
Ecuador rangerer først i eksporten av krepsdyr, og avler dem på spesialiserte gårder. Her fôres rekene med spesielle fôrblandinger, selv om de i sitt naturlige miljø foretrekker små krepsdyr og alger. Denne maten gjør rekeskall veldig sterke.
Hummer eller hummer
Hummer (se bilde i artikkelen) tilhører også rekken dekapoder. Disse skapningene lever i området av steiner på kontinentalsokkelen i det varme og kalde vannet i havet. Det finnes ulike typer hummer, avhengig av smak. Den mest verdifulle regnes for å være norsk og atlantisk hummer (det andre navnet på hummer). De er ikke veldig store, omtrent 22 centimeter, men de har utmerkede smaksegenskaper, og derfor blir de verdsatt av gourmeter. Men europeiske hummer er mye større. De veier opptil ti kilo med en lengde på nitti centimeter. Hummer lever i havet på den vestlige kysten av Europa, fra den skandinaviske halvøya til den afrikanske kysten.
Det finnes en annen type hummer som heter amerikansk. Den veier rundt tjue kilo og har samtidig en meters lengde. Disse ti-beinte krepsdyrene er imponerende i sin størrelse. Slike giganter lever utenfor kysten av Atlanterhavet (fra kysten av North Carolina til Labrador). Eksperter sier imidlertid at den amerikanske hummeren (bildet er gitt i artikkelen) er mer slående i sin merkelige størrelse enn i smaksegenskaper. Og likevel avles den under kunstige forhold på spesielle gårder.
Jeg vil merke meg at hummer, hummer er navnet på den samme representanten for dekapoder. Ulike land bruker forskjellige termer.
hummeropptreden
Utad ligner disse decapod-krepsene sine ferskvannsslektninger (kreps). Men de er forskjellige i sin imponerende størrelse. I tillegg har de veldig store klør. Fargen på hummer kan være ganske forskjellig, den varierer fra grønnblå til grågrønn. Antennene er alltid røde og halen ligner en vifte. Kjøttet fra halen på hummeren har en veldig tett tekstur, escalopes og medaljonger er tilberedt av det. Hannene er mye større enn hunnene. Hummerkjøtt under et gjennomsiktig skall er hvitt, mørt og velduftende. Under matlaging endrer dekapodens hud farge til en intens rød, og det er grunnen til at den får kallenavnet "havets kardinal".
Crawfish
Hummer er en representant for marine krepsdyr (dekapoder). Utad ser den ut som en hummer, men den har ikke store klør. Slike skapninger finnes i varme atlantiske farvann nær kysten av Amerika og Europa, i Stillehavet nær kysten av California, samt Mexico, i Middelhavet, utenfor kysten av Sør-Afrika, Japan, NewZealand, Australia. Kokt hummer er en av de dyreste rettene på restauranter på Bahamas, Belize, Bali, Thailand og en rekke karibiske øyer.
Svært ofte er hummer større enn hummer. Lengden på noen individer når femti centimeter, og vekten deres når samtidig tre kilo. Vekten til den største hummeren er elleve kilo, mens lengden var omtrent en meter.
Utad er det ganske enkelt å skille mellom en hummer og en hummer. Hummeren har mange pigger på skallet og ingen store klør. Bare halen og magen til denne tienden blir spist. Kjøttet har en delikat smak.
Reproduksjon av pigghummer
Pubertethummer blir fem år gammel, de formerer seg seksuelt. Hunnene legger egg i en spesiell pose på kroppen, senere blir de befruktet av mannlige seksuelle produkter. Etter et par måneder dukker det opp små larver som rolig svømmer i vannet. Veldig fort blir de små hummere og går for å leve på bunnen. Gradvis, fra små skapninger, blir de til voksne. Samtidig, i det første leveåret, forekommer smelting av kitin-dekselet månedlig.
kreps vokser ganske sakte, men de er ikke i det hele tatt truet av utryddelse, kanskje dette er på grunn av deres bunnlevende livsstil.
I stedet for etterord
Hummer, pigghummer, reker er representanter for decapod krepsdyr. For folker av interesse, først av alt, deres velsmakende og sunne kjøtt. Imidlertid bør man ikke glemme deres betydning i naturen, fordi de er en integrert del av naturlige næringskjeder, siden de er mat for fisk og pinnipeds. Samtidig spiser de selv smådyr og virvelløse dyr.
