Artikkelen vår vil ikke bare hjelpe deg med å finne ut størrelsen på reker, men også fortelle deg om disse uvanlige skapningene. I dag er reker distribuert nesten over hele planeten. Disse marine innbyggerne har også mestret mange ferskvannsforekomster, men selv dette virket ikke nok for elskere av deres verdifulle og smakfulle kjøtt. Derfor dyrkes det også kunstig reker på gårder. Det er et stort antall arter som skiller seg fra hverandre i smak, farge, sammensetning, størrelse.
Noen raser ble avlet kunstig, men ikke i det hele tatt for senere konsum, men for den estetiske nytelsens skyld. Akvariereker kommer også i forskjellige størrelser: både store og små. Alle som elsker den magiske undervannsverdenen kan fylle akvariet med innbyggerne de liker.
Du vil lære av artikkelen vår mye nyttig for alle som er interessert i reker: størrelse, bilde, farge, kulinarisk verdi og mange andre interessante fakta om disse dyrene.
Funksjoner
Reker tilhører klassen høyere kreps. De nærmeste slektningene til disse leddyrene er krabber, sjøkreps, skoglus og amfipoder.
Som du kanskje gjetter ut fra navnet på troppen(Decapoder), reker har 5 par ben. Nesten alle representanter for infraordenen har også et par værhår.
Rekens kropp er segmentert, halen er bøyd mot magen. Seksuell dimorfisme er praktisk t alt ikke uttrykt, men hos de fleste arter er hannen litt mer intenst farget enn hunnen. Men i hekkesesongen kan du raskt identifisere en hunn ved tilstedeværelsen av en klype egg, som er lagret på magen mellom bena.
Spesialister har et stort antall reker. Størrelsen på representantene deres varierer fra 2 til 30 centimeter.
Reker og deres betydning i matlaging
Det er vanskelig å liste opp alle folkeslag i verden som anser reker som et nasjonalprodukt. De er elsket av italienere og franskmenn, spanjoler og grekere, innbyggere i Sør-Amerika, Australia, Oseania, Fjernøsten og mange andre regioner der denne leddyren lever. Noen av verdens kjøkken er rett og slett umulig å forestille seg uten rekeretter: kokt, grillet, røkt, marinert, stekt med varme krydder.
Reker serveres i både rimelige barer og luksuriøse restauranter. Prislappen for retter med dem varierer i et stort utvalg. Heldigvis trenger du ikke gå på restaurant for å nyte denne delikatessen, du kan lage dem hjemme også.
Det var en gang, innbyggere i mange regioner fjernt fra hav og hav kunne bare drømme om slike retter og bare nyte dem på turer. Men i disse dager er mange arter ganske rimelige. I ethvert supermarkeddu kan lett finne reker. Størrelse 90 regnes som den vanligste. Men hva betyr dette tallet? Vi finner ut av det nå.
Hva er et kaliber?
Du har sikkert vært borti lignende markeringer når du velger produkter. Ordet "kaliber" kan leses ikke bare på emballasjen til reker, men også på en krukke med oliven, oliven og andre delikatesser. Selvfølgelig snakker vi om størrelse. Størrelsen angir størrelsen på reken.
Hva betyr tallet? Svaret på dette spørsmålet er lett å huske. Vi snakker om antall individer i en kilo. Det følger av dette at jo mindre antall, desto større er størrelsen på rekene. Hver kaliber er god på sin måte og passer til forskjellige retter.
Små reker
I mange land i verden er ikke en slik bagatell veldig populær. Men størrelsen på reker 90/120 har en rekke fordeler. Den største fordelen med et lite kaliber, som du kanskje gjetter, er prisen.
Små reker er flotte å legge til salater, smoothies, sauser. Du kan dekorere dem med toasts, kanapeer, vol-au-vents, pizza, smørbrød. Du kan også lage suppe med 90/120 reker.
Fargen på de fleste varianter varierer fra myk rosa til fyldig fersken. Smaken av små reker er vanligvis utt alt.
Det er et enda mindre kaliber reker. Sikkert alle som noen gang har vært i Odessa har prøvd eller i det minste sett en uvanlig delikatesse, som lokalbefolkningen kaller krepsdyr. Denne arten finnes i kystsonen av Svartehavet, og det kreves bare gasbind og en bøtte for å fange den. Mestland i verden, lignende varianter brukes bare i tilberedning av fôr til dyr og kommersiell fisk, men hver innbygger i Odessa anser en liten pose med krepsdyr som et av symbolene på South Palmyra. Denne bagatellen tilberedes ganske enkelt - kokt i s altet kokende vann.
Medium reker
Reker størrelse 70/90 velges ofte av de som skal koke pasta eller pilaf. Denne kategorien er også relativt rimelig.
Som vi allerede vet, indikerer denne merkingen antall reker. I ett kilo kan det være 72, og 79 og 85.
Reker av denne størrelsen fanges oftest i Atlanterhavet.
Stor og ekstra stor
Mange tror feilaktig at jo større rekene er, jo smakfullere og dyrere er den. Dessverre spiller denne vanlige misforståelsen i hendene på skruppelløse selgere som flittig dyrker den. For ikke å havne i trøbbel, er det verdt å studere dette problemet nærmere.
Du er sikkert kjent med et navn som kongereker. Størrelsene deres er store, det samme er prisene på retter med en slik ingrediens. Men er spenningen berettiget? Faktisk har navnet «kongereker» ingenting med vitenskap å gjøre. Denne typen eksisterer rett og slett ikke. Med disse vakre ordene kaller selgere og kokker helt forskjellige rekevarianter for å selge dem til en høyere pris. Ofte kalles selv ikke veldig velsmakende raser som dyrkes på gårder kongelige. For å få store prøver tilsettes ikke de mest nyttige komponentene som provoserer vekst til fôret. Ekte kjennere kommer neppe til å gripe inn i dettetvilsomt produkt.
Havgiganter er en annen sak. Maksimal størrelse på tigerreker kan nå 30 centimeter. Kaliberet deres er 2-3 individer per kilo. Det er lett å gjenkjenne denne arten, fordi de mørke tverrgående stripene rettferdiggjør navnet fullt ut. Dessverre, i vår tid, kan du også støte på en falsk, fordi disse rekene også lærte å avle kunstig, så det er viktig å vite hvordan du velger et kvalitetsprodukt.
Hva er cocktailreker?
Det skal forstås at når det kommer til kaliber, mener vi en hel reke, med skall, bein og hode. Men sammen med uskrellede er det også såk alte cocktailreker på salg. Dette begrepet betyr at produktet er fullstendig rengjort, og noen ganger til og med kokt før frysing.
Selvfølgelig, hvis du skreller en kilo med 90-kaliber reker, vil vekten på skrottene være mye mindre enn en kilo. Forskjellen kan nå 40-50 %, det vil si at pillede reker per kilo ikke lenger vil være 90, men 170-180.
Freeze
En annen måte å overliste kunden på ligger i de teknologiske egenskapene til frysing. Tørrfrysing endrer praktisk t alt ikke strukturen og bevarer produktet perfekt. Men i innenlandske supermarkeder er en annen kategori mer vanlig - glaserte reker. Dette "deilige" ordet betyr ikke annet enn vanlig vann. På grunn av det faktum at rekenes kropp er dekket med et lag med is, vil en mye mindre mengde passe i et kilo. Husk at reker er kunstig overdimensjonerte hvis du ser etiketten "glasert" på pakken.
Hvordan velge reker
Du har allerede gjettet mange av fallgruvene. Vårt lille jukseark vil hjelpe deg å ikke bli forvirret i butikken når du skal velge de beste rekene.
- Gi preferanse til det pakkede produktet, ikke løst. Emballasje er vanskeligere å forfalske.
- Vær oppmerksom på opprinnelseslandet. De beste rekene fanges av norske, danske, finske selskaper. Et utmerket produkt er levert av japanerne (selv om det er dyrere og mindre vanlig). Ganske gode russiske reker. Men det meste av rekene fra Fjernøsten er oppdrettet i fangenskap.
- Vær spesielt oppmerksom på isen. Det skal ikke være på selve rekene eller i pakken.
- Cocktailreker som er dampet eller kokt har kortere holdbarhet enn rå reker. Se på tallene.
Dekorativ verdi
Visste du at reker kan avles i et vanlig akvarium? Mange raser kommer godt overens med ikke-aggressive fisker og andre naboer. Men noen foretrekker å være alene.
Hvis du ønsker å skaffe deg et slikt kjæledyr, sørg for å konsultere en spesialist som kan gi anbefalinger om stell, diett, fôr.
Den gjennomsnittlige størrelsen på reker for et akvarium er liten. De fleste av dem når et gjennomsnitt på 5-6 cm. Men fargevariasjonen er virkelig enorm! Du kan velge mellom blå, svart, rød, gul, flekkete og til og med helt gjennomsiktig.
Giant shrimp: myths and reality
Har du hørtskumle historier om gigantiske blekkspruter og blekkspruter? Kanskje det er andre innbyggere under vann, hvis størrelse er mye større enn leksikon sier?
Når det gjelder reker, er vi neppe oppsiktsvekkende. I alle fall er det ingen informasjon, selv indirekte og tvilsom, for øyeblikket. Rekenes størrelse overstiger ikke 30 cm.
Langoustiner forveksles ofte med reker. Men dette er helt forskjellige dyr, om enn like i utseende. For ikke å bli betraktet som uvitende og for ikke å bli forvirret, er det nok å huske at lange har klør.
Som vi kunne se, er utvalget av reker veldig stort. Vi håper at artikkelen vår fort alte deg noe nytt om disse uvanlige skapningene.
