Smelt er en fisk med små, delikate skjell som faller av veldig lett. Hun har også en langstrakt kropp, en munn med en langstrakt kjeve og mange store tenner. Denne fisken er veldig vakker. Sidene er sølvfarget med en blåaktig fargetone, og baksiden er brungrønn og lett gjennomskinnelig.
Størrelsen på denne fisken av smeltefamilien avhenger av dens habitat. I utgangspunktet varierer lengden fra 16 til 20 cm, individer med en lengde på 25 cm eller mer er mye mindre vanlige. Det er europeisk og asiatisk lukt, selv om forskjellene deres er så små at de ofte forveksles med hverandre. Vekten til hvert individ kan være fra 20 til 350 gram - alt avhenger av habitatet. Den største fisken finnes i Sibir.
Generelt er smelte en fisk som har et veldig stort utvalg. Imidlertid er den oftest funnet i nordlige farvann. Sjøfisk av smeltefamilien spredte seg i ferske kalde innsjøer og ble k alt smelte. Noen forskere anser den som en degenerert art.
Mest vanlige luktfunnet i Finskebukta, Polhavet, Østersjøen og Hvitehavet, Ladoga, Peipsi og Onega innsjøene. Forekommer bare på store skoler både i sjøen og i ferskvann.
Smelt er en veldig glupsk fisk. Og selv om hovednæringen hennes er dyreplankton, forakter hun ikke fisk, som ikke er mye mindre enn henne. Denne fisken tilhører laks, så dens marine bestand om våren for gyting går opp de ferske elvene. Samtidig legges det milliarder av egg, som ung vekst da vil utvikle seg fra. Ett individ legger opptil 50 000 stykker i en gyting. Avhengig av gytested og værforhold dukker yngel opp etter 5-10 dager. Nesten hele arten er veldig seig, så fangsten når veldig ofte forbrukeren i live. Levetiden til en smelte varierer og avhenger av dens habitat. I det sentrale Russland lever fisken ikke mer enn 3-4 år, men jo nærmere nord, jo lengre er eksistensperioden. I Sibir når alderen på individene i befolkningen 10-12 år.
På grunn av den raske og tallrike reproduksjonen av avkom, er smelte en fisk som er tilgjengelig for den generelle befolkningen. Dens ernæringsmessige egenskaper gjør det mulig å tilberede forskjellige kulinariske mesterverk fra den. Den kan kjøpes levende, ferskfryst, s altet, røkt eller i form av syltetøy. Fisk kan bakes i ovnen, stekes over kull, i leire eller rett og slett i en panne. Lukten av nyfanget lukt minner om lukten av agurk. Fiskekjøttet er noe fett, men det smelter bare i munnen. Det er bedre å bruke det med friske grønnsaker ellerkokte eller stekte poteter.
Smelt er upretensiøs og meget godt egnet for kunstig dyrking i industriell skala. Å avle slik fisk er generelt enkelt. Det er nok bare å ha en ganske dyp innsjø eller dam med kaldt vann. Det er kjent at i England avles denne typen fisk selv i viktige dammer, hvor den utvikler seg veldig bra. Det mest lønnsomme stedet for avl, ifølge eksperter, er innsjøene i det sentrale Russland.
