Sopp har blitt høstet her i lang tid. Selv i det gamle Russland, i sommer-høstsesongen, dro hele familier til skogen for å forberede disse gavene for hele vinteren. Melkesopp, sopp, kantareller og selvfølgelig piggsopp, som veldig ofte nevnes i russiske ordtak, ordtak, eventyr.
Cep-sopp, hvis varianter avhenger av hvor den vokser, spises i alle former: stekt, stuet, kokt. Det kan tørkes, syltes, hermetiseres. Samtidig er de fleste nyttige egenskaper bevart. For eksempel er soppbuljong mye sunnere enn kjøttbuljong, og tørket steinsopp har dobbelt så mye kalorier som kyllingegg. Stoffene som finnes i porcini-soppen har styrkende og antitumoregenskaper. Ekstraktet ble en gang brukt til å behandle frostskader.
Cep-sopp vokser på nesten alle kontinenter bortsett fra Australia og Antarktis. De vokser hele sommeren til sen høst, men ikke konstant, men i bølger som avhenger av lokale og værforhold. Den første bølgen oppstår vanligvis i slutten av juni og begynnelsen av juli. Den mest fruktbare faller i andre halvdel av augustog begynnelsen av september. Den tredje bølgen avhenger av uforutsigbart høstvær og kommer kanskje ikke engang. Hvit sopp, hvis varianter er forskjellige, vokser ikke veldig raskt. Tiden som går fra utviklingen av embryoet til en moden sopp er i gjennomsnitt omtrent en uke. Og de vokser vanligvis opp i familier. Derfor, etter å ha funnet denne kjekke mannen i skogen, bør du se deg nøye rundt: sikkert, et sted i nærheten vil mer enn én bli funnet.
De foretrekker å bosette seg i bjørk eller blandingsskog. I hvit sopp kan fargen på hetten være veldig forskjellig: brunaktig, lysebrun, sandaktig. Med overflødig fuktighet kan det være litt slimete. Stilken er tykk, eggformet, noe forlenget med alderen, forblir fortykket i bunnen. Kjøttet er hvitt, men kan bli litt blått når det kuttes. Etter tørking forsvinner den blåaktige fargen og soppen blir hvit igjen.
Den kjente sovjetiske vitenskapsmannen B. P. Vasilkov, som studerte sopp og er forfatter av mange vitenskapelige artikler, beskrev 18 arter av hvite, avhengig av årstid, klima og andre ytre forhold. Det er generelt akseptert at den hvite soppen, hvis varianter kan ha forskjellige former, tilhører samme art - Boletus edulis. Noen forskere som har utført lignende studier mener imidlertid at 4 av dem er uavhengige arter.
Sorter av hvit sopp
I skogene våre er følgende underarter oftest funnet:
- Mørk bronse. Den har en rynket mørk hatt i forskjellige nyanser (brun,tobakk, mørkebrun, med en grønnaktig fargetone). Foretrekker å bosette seg i et varmt klima: i bøk-, agnbøk- eller eikeskoger i de sørlige eller vestlige regionene.
- Mesh. Hatten er vanligvis lyse nyanser (strå-oker, krem) med små sprekker og skjell i midten. Det rørformede laget er gult. Benet er kort, sylindrisk i form, et lett mesh er tydelig synlig på det. Finnes oftest i fjelleik- eller agnbøkskoger.
- Eik (Eikeskog). Denne soppen med en lys brunaktig hette regnes noen ganger som en egen art.
- Bjørk. Luen er brun på toppen, men den kan også være lys (nesten hvit). Benet er tett, kølleformet, med nettingmønster. Den rørformede overflaten er gulaktig.
- Gran. Hatten er brun, med en litt skarp form. Rørformet overflate av gule nyanser. Den hvite tette fruktkjøttet av denne soppen, som har en behagelig lukt, endrer ikke farge når den kuttes.
- furu. Den har en stor brun hette (lilla nyanse er mulig) og brunrødt kjøtt.
Forsiktig! Gift
Svinsoppen, hvis varianter er godt kjent for erfarne soppplukkere, har fortsatt et farlig motstykke. Dette er en gallesopp (bitter eller bitter).
Utseendemessig er dette vanlige hvite sopp. Bilder av giftig galle og spiselig hvit er praktisk t alt de samme. Men det er fortsatt en forskjell:
- rørformet lag med gallesopp har en litt rosa fargetone;
- gallesopp vokser vanligvis ved foten av trær eller på stubber;
- bitter beindekket med et mørkere nettmønster;
- han har porer;
- den har en skarp, bitter smak som er lett å kjenne når du berører den lett med tungen.
Til tross for at denne soppen er giftig, inneholder den medisinske stoffer. I folkemedisin har bitter blitt brukt siden antikken som et koleretisk middel, og det er derfor det har fått navnet sitt.
